运动营养学

  运动营养学是营养学中的一个分支，是运动医学的重要组成部分，也是研究健身人群和运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，改善生理功能，促进体力恢复，预防疾病和保健康复的一门重要科学。国务院颁布的《关于加快发展体育产业促进体育消费的若干意见》《“健康中国 2030”规划纲要》等国家政策相继将“以体促健”列入其中，并分别强调：要促进体医结合，发挥体育锻炼在疾病防治以及健康促进等方面的积极作用；推动形成体医融合的疾病管理与健康服务模式，催生健康新产业、新业态。健康中国行动实施以来，全民健身运动持续升温，这就需要广大人民群众具备科学健身和免疫力保持的专业知识和健康意识，而运动营养学的指导，有益于健身人群获得的健身效果。
  目前，国内外的运动营养学相关教材主要供体育院校专业学生使用，教材内容也主要针对专业运动员运动训练和竞技比赛中运动营养知识的介绍，然而，对于普通高校的学生特别是研究生来说，涉及运动营养学专业的书籍较少。因此，在前期充分调研的基础上，我们组织了运动人体科学、运动训练教学方面经验丰富的一线教师，对教材内容的选择和编排进行了充分讨论，后撰写成书。
  本书具有以下特点：
  （1）基础知识与理论机制紧密结合：本书紧密对接《“健康中国2030”规划纲要》，系统介绍合理膳食与运动 能力、健康体质之间的重要关系，不同类型运动的营养需求特点和营养补充策略，以及在慢性疾病的预防、治疗和健康促进中所发挥的作用和基本原理。注重课程教学中德育元素和内涵，将立德树人的理念贯穿整个教材体系中。
  （2）不同知识模块紧密衔接：本书分为运动营养学基础、运动营养与健身、运动营养与慢性疾病三个篇章，知识结构上层次递进，有助于引导学生进行探究性学习，培养学生的综合运用能力。
  （3）体现学科交叉和体医融合理念：本书可以满足体育学专业学生的需求，也可作为跨学院多学科背景研究生的选修课参考书，特别是第三篇运动营养与慢性疾病部分，对目前运动营养干预治疗慢性疾病的前沿研究，尤其是生理学功能、慢性疾病调控、分子机制等方面进行了系统总结，有助于推进跨学科交叉教育生态环境和人才培养建设。
  参加本书编写的成员有董静梅、冯琳琳等。本书在撰写阶段得到了众多专家的支持和帮助，引用了相关的论著及其研究成果，在此向他们表示衷心感谢。本书是广泛知识学习、凝练科学研究和教学经验的成果总结，由于编写人员的水平有限，难免存在不足与疏漏之处，恳请广大读者批评指正，以便在今后查漏补缺、与时俱进。

编 者
2021年10月

本书紧密对接《“健康中国2030”规划纲要》和“体医融合”理念，系统介绍了合理膳食与运动能力、健康体质之间的重要关系，以及运动营养在慢性疾病的预防和改善中所发挥的作用机制和基本原理。注重运动与健康品格教育的重要性，凸显体育学科核心素养课程的价值引领功能，有助于推进跨学科交叉教育生态环境和人才培养建设。
本书分为运动营养学基础、运动健身与营养、运动营养与慢性疾病三个篇章，知识结构层次递进，有助于引导学生进行探究性学习，培养学生的综合运用能力，可作为普通高校研究生“运动营养学”课程的教材。

本书紧密对接《“健康中国2030”规划纲要》和“体医融合”理念，系统介绍了合理膳食与运动能力、健康体质之间的重要关系，以及运动营养在慢性疾病的预防和改善中所发挥的作用机制和基本原理。注重运动与健康品格教育的重要性，凸显体育学科核心素养课程的价值引领功能，有助于推进跨学科交叉教育生态环境和人才培养建设。
本书分为运动营养学基础、运动健身与营养、运动营养与慢性疾病三个篇章，知识结构层次递进，有助于引导学生进行探究性学习，培养学生的综合运用能力，可作为普通高校研究生“运动营养学”课程的教材。

篇运动营养学基础章运动与营养
  节体质健康与营养
  第二节合理营养与运动能力
  第三节运动与宏量营养素
  第四节运动与微量营养素
  第五节运动与水

第二章运动与膳食平衡
  节合理膳食的基本要求
  第二节平衡膳食的组成与调配
  第三节中国居民膳食指南

第二篇运动健身与营养第三章跑步运动的营养特点与需求
  节跑步运动概述
  第二节跑步运动的能量与营养需求
  第三节短跑运动的营养补充策略
  第四节中长跑运动的营养补充策略

第四章球类运动的营养特点与需求
  节球类运动概述
  第二节球类运动的能量与营养需求
  第三节球类运动的营养补充策略

第五章水中运动的营养特点与需求
  节水中运动概述
  第二节水中运动的能量与营养需求
  第三节水中运动的营养补充策略

第六章操类运动的营养特点与需求
  节操类运动概述
  第二节操类运动的能量与营养需求
  第三节操类运动的营养补充策略

第七章冰雪运动的营养特点与需求
  节冰雪运动概述
  第二节冰雪运动的能量与营养需求
  第三节冰雪运动的营养补充策略

第三篇运动营养与慢性疾病第八章运动营养与骨质疏松
  节骨质疏松症与健康
  第二节骨质疏松的运动干预
  第三节骨质疏松的饮食营养

第九章运动营养与肥胖
  节肥胖与健康
  第二节肥胖的运动干预
  第三节肥胖的饮食营养

第十章运动营养与糖尿病
  节糖尿病与健康
  第二节糖尿病的运动干预
  第三节糖尿病的饮食营养
  第四节研究展望

第十一章运动营养与肌少症
  节肌少症与健康
  第二节肌少症的运动干预
  第三节肌少症的饮食营养
  第四节运动与营养干预肌少症的联合疗法

第十二章运动营养与抑郁症
  节抑郁症与健康
  第二节抑郁症的运动干预
  第三节抑郁症的饮食营养

第十三章运动营养与阿尔茨海默病
  节阿尔茨海默病与健康
  第二节阿尔茨海默病的运动干预
  第三节阿尔茨海默病的饮食营养
  第四节研究展望

第十四章运动营养与肠道菌群
  节肠道菌群与健康
  第二节肠道菌群的运动干预
  第三节肠道菌群的饮食营养
  第四节研究展望

第十五章运动损伤修复及纳米运动营养补剂
  节纳米载药体系概述
  第二节纳米载药体系在骨骼肌损伤修复中的应用
  第三节纳米载药体系在运动性骨损伤中的应用
  第四节纳米载药体系在运动性疲劳中的应用
  第五节研究展望

本书紧密对接《“健康中国2030”规划纲要》和“体医融合”理念，系统介绍了合理膳食与运动能力、健康体质之间的重要关系，以及运动营养在慢性疾病的预防和改善中所发挥的作用机制和基本原理。注重运动与健康品格教育的重要性，凸显体育学科核心素养课程的价值引领功能，有助于推进跨学科交叉教育生态环境和人才培养建设。
本书分为运动营养学基础、运动健身与营养、运动营养与慢性疾病三个篇章，知识结构层次递进，有助于引导学生进行探究性学习，培养学生的综合运用能力，可作为普通高校研究生“运动营养学”课程的教材。