农村食品安全手册

俗话说:“民以食为天，食以安为先。”农村是一个巨大的消费市场，更是食品安全卫生网络的重要部分，农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到社会主义新农村的建设。

本书分别从食品与食品安全概述，正确认识食品添加剂，粮食、豆类食品的安全与卫生，蔬菜、水果类食品的安全与卫生，肉类食品的安全与卫生，乳类食品的安全与卫生，水产品的安全与卫生，食用油脂的安全及控制，食品包装，常见食品的选购，食物过敏、食物中毒的预防和救治，食品安全消费维权等方面进行阐述，普及、提高农村群众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，实用性强，对提高农村食品安全具有指导作用。

限于编者水平，本书难免有错漏之处，恳请广大读者批评指正。

俗话说:“民以食为天，食以安为先。”农村是一个巨大的消费市场，更是食品安全卫生网络的重要部分，农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到社会主义新农村的建设。

本书分别从食品与食品安全概述，正确认识食品添加剂，粮食、豆类食品的安全与卫生，蔬菜、水果类食品的安全与卫生，肉类食品的安全与卫生，乳类食品的安全与卫生，水产品的安全与卫生，食用油脂的安全及控制，食品包装，常见食品的选购，食物过敏、食物中毒的预防和救治，食品安全消费维权等方面进行阐述，普及、提高农村群众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，实用性强，对提高农村食品安全具有指导作用。

限于编者水平，本书难免有错漏之处，恳请广大读者批评指正。

章 食品与食品安全概述

节 营养和食品安全的区别和联系

第二节    营养学的起源和发展   

第三节    我国的食物和营养状况      

第四节    食品安全和食品卫生   

第二章正确认识食品添加剂

节 食品添加剂概述

第二节 各类食品添加剂简介。

第三章粮食、豆类食品的安全与卫生

节安全问题。

第二节、安全控制

第四章蔬菜、水果类食品的安全与卫生

节安全问题。

第二节安全控制

第五章肉类食品的安全与卫生

节安全问题

第二节 安全控制

第六章乳类食品的安全与卫生

节牛奶的安全和控制

第二节乳制品的安全和控制

第七章水产品的安全与卫生

节安全问题

第二节安全控制

第八章食用油脂的安全及控制

节 油脂的安全问题

第二节食用油脂的安全控制

第九章 食品包装

节标签识别

第二节”重要标志

第十章 常见食品的选购

节大米、面粉的选购

第二节蔬菜的选购

第三节    水果的选购   

第四节    肉类、肉制品的选购   

第五节    鲜蛋、蛋制品的选购   

第六节    水产品的选购     

第七节调味品的选购

第十一章自食物过敏、食物中毒的预防和救治

节自食物中毒与预防

第二节常见食源性寄生虫疾病与预防

第十二章食品安全消费维权

节线维权有法

第二节维权有路

参考文献

俗话说:“民以食为天，食以安为先。”农村是一个巨大的消费市场，更是食品安全卫生网络的重要部分，农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到社会主义新农村的建设。

本书分别从食品与食品安全概述，正确认识食品添加剂，粮食、豆类食品的安全与卫生，蔬菜、水果类食品的安全与卫生，肉类食品的安全与卫生，乳类食品的安全与卫生，水产品的安全与卫生，食用油脂的安全及控制，食品包装，常见食品的选购，食物过敏、食物中毒的预防和救治，食品安全消费维权等方面进行阐述，普及、提高农村群众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，实用性强，对提高农村食品安全具有指导作用。

限于编者水平，本书难免有错漏之处，恳请广大读者批评指正。