食品冷加工工艺

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江西南昌

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作者周艳蕊

出版社机械工业出版社

ISBN9787111610250

出版时间2022-09

装帧平装

开本其他

定价35元

货号29465049

上书时间2024-11-02

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商品描述: 导语摘要
本书在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上，论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法，并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。

作者简介
1996-1999山东省商业学校任教 1999至今山东商业职业技术学院任教，写作有《食品冷冻学》中国商业出版社

内容摘要
本书在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上，论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法，并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。

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1996-1999山东省商业学校任教 1999至今山东商业职业技术学院任教，写作有《食品冷冻学》中国商业出版社

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