咖啡美味手帖

本书全面网罗全日本的美味咖啡店铺，解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡，包括咖啡巴赫(Café Bach)秘传的美味手冲咖啡调制要义，堀口咖啡如何挑选、研磨、储存咖啡豆，丸山咖啡所用金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀。同时介绍了全日本59家精品咖啡店和他们的单品咖啡、组合咖啡，并且洞察了咖啡豆的产地溯源与各大名店的烘焙火候，通过亲身品尝感受，了解咖啡口味和香气的奥妙，教读者如何选豆、研磨、冲泡和保存咖啡，从而发现自己钟爱的咖啡味道。

本书全面网罗全日本的美味咖啡店铺，解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡，包括咖啡巴赫(Café Bach)秘传的美味手冲咖啡调制要义，堀口咖啡如何挑选、研磨、储存咖啡豆，丸山咖啡所用金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀。同时介绍了全日本59家精品咖啡店和他们的单品咖啡、组合咖啡，并且洞察了咖啡豆的产地溯源与各大名店的烘焙火候，通过亲身品尝感受，了解咖啡口味和香气的奥妙，教读者如何选豆、研磨、冲泡和保存咖啡，从而发现自己钟爱的咖啡味道。

日本株式会社世界文化社成立于1946年，是一家专注于出版生活实用类图书和生活美学类图书的知名出版社，拥有专业的采编、摄影、制作团队，编辑出版过多种生活类经典图书。

目  录

本书的特点及使用方法
每天，都想品尝一杯真正美味的咖啡
寻找美味的咖啡，你需要了解的咖啡常识
世界主要咖啡产地
烘焙
了解单品咖啡
咖啡巴赫的单品咖啡
手冲咖啡的秘诀
【专栏】咖啡的研磨等级
【专栏】关于滤杯的林林总总
堀口咖啡的单品咖啡
了解咖啡豆
磨豆
咖啡豆的保存
【专栏】滤布式和 KONO式萃取
【专栏】咖啡豆的分类
【专栏】咖啡与牛奶、糖的关系
丸山咖啡的单品咖啡
丸山咖啡独家推荐金属滤杯
用法压壶冲出美味的咖啡
只用金属滤杯也可以冲泡出好喝的咖啡
【专栏】手冲咖啡与手冲壶
【专栏】冲咖啡应该用什么样的水
【专栏】饮用咖啡可降低死亡风险
了解组合咖啡
【专栏】咖啡果实与咖啡树
【专栏】生豆的生产加工
【专栏】咖啡的发现与历史

本书全面网罗全日本的美味咖啡店铺，解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡，包括咖啡巴赫(Café Bach)秘传的美味手冲咖啡调制要义，堀口咖啡如何挑选、研磨、储存咖啡豆，丸山咖啡所用金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀。同时介绍了全日本59家精品咖啡店和他们的单品咖啡、组合咖啡，并且洞察了咖啡豆的产地溯源与各大名店的烘焙火候，通过亲身品尝感受，了解咖啡口味和香气的奥妙，教读者如何选豆、研磨、冲泡和保存咖啡，从而发现自己钟爱的咖啡味道。

日本株式会社世界文化社成立于1946年，是一家专注于出版生活实用类图书和生活美学类图书的知名出版社，拥有专业的采编、摄影、制作团队，编辑出版过多种生活类经典图书。

每天，都想品尝一杯真正美味的咖啡
咖啡豆、优质店铺、邂逅烘焙高手、器具与萃取之道……享受咖啡之乐的无数种可能。
品尝一杯真正美味的咖啡。一旦体验过那种香气、口感、味道与袅袅余韵，便不由得想要了解更多、品尝更多。每一杯咖啡，都经历了无数道工序和无数人的手才与你相遇。在原产国的农场，咖啡豆要历经培育种植、收获、精制、筛选、品质管理、运输与储藏等诸多工序才得以制成，之后还要在咖啡店里经过烘焙与萃取，才成为您杯中的美味。而所谓“好的咖啡”，是那些从事咖啡生产的人们借助独有的方法与经营哲学，秉承将每道工序都做到尽善尽美的理念，力求创造出口味的所有热情和努力的结晶。
2000年前后，精品咖啡 (Specialty Coffee)风靡全球。所谓精品咖啡，主要指包括以下特点的高品质咖啡 ：如明确的产地可追溯性、在杯评测试中获得广泛认可的香味、所属产地和品种独有的突出特点、较低的缺陷豆比例，等等。2003年日本精品咖啡协会 (SCAJ)成立以来，一直致力于推动高品质咖啡在日本的普及和相关知识技术的传播，并希望借此培育日本的“咖啡文化”。
如今，日本不仅从全球进口品质的咖啡豆，还诞生了许多优秀的咖啡与咖啡豆专营店、咖啡烘焙达人。前往自己喜爱的咖啡店，一面与店员谈天说地，一边选购咖啡豆或寻找自己心仪的口味，俨然已成为人们新的生活乐趣。而即便您身边尚未开设这样的店铺，仍可以通过邮购的方式来挑选全国各地名店出产的咖啡豆。在本书中，我们将向您介绍咖啡巴赫(Café Bach)、堀口咖啡、丸山咖啡等引领世界精品咖啡潮流的知名店铺。
买到优质的咖啡豆之后，谁不想迫不及待地亲自开始动手研磨和冲泡呢？然而，应该使用什么样的冲泡器具、需要研磨成多大的颗粒才为适宜？又该如何确定咖啡粉的用量、加水量、冲泡时间和冲泡量呢？哪一种储藏方法才能保持咖啡豆的新鲜度呢……咖啡的世界深邃奥妙，享受咖啡之乐的方式也无穷无尽。每天来上一杯真正美味的咖啡，会让心灵变得丰富起来，而平淡的每一天，也仿佛散发出熠熠的光彩。