高质量零售
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江西南昌
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作者陈丽芬 黄雨婷
出版社机械工业出版社
ISBN9787111613848
出版时间2019-06
装帧精装
开本32开
定价69元
货号27878575
上书时间2024-11-02
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前言
也成为实体零售与电子商务融合的重要议题。我国零售业以快的速度实现了线上、线下的融合，经历了由O2O（Online to Offline）到全渠道零售（Omni-Channel）的转变。
正所谓“时势造英雄”，有温度的商业遇上冰冷的技术，交易变得没距离。初阶段是POS 系统、条形码、ERP 到互联网、社交媒体到物联网、大数据、人工智能，技术升级推动商业变革，使交易主体的时间、空间和心理距离不断拉近，使交易的完成更加有效率。如果说技术进步为零售的创新提供了外生的牵引力，那么消费者需求的变动和升级则为零售的创新提供了直接的内生动力。居民消费购买力日益攀升，消费主体个性化需求特征明显，消费主权时代到来，对商品与消费的适配度提出了更高的要求，同时对零售升级产生了巨大的推动力。
在技术升级和消费升级的“双升驱动”下，我国零售业进入了新的阶段。一个又一个新的名词在2016 年开始出现—“新零售”“零售革命”“智慧零售”。雷军、马云、刘强东、张近东等业内领军人物纷纷给出了关于我国未来零售业发展的预判。盒马鲜生、小米之家、超级物种……新的零售形态持续出现，从经营形态、商业模式等多维度给市场和消费者带来了冲击和惊喜。零售创新的大幕开启后，我们更要追溯零售的本源和本质。我们进入了消费者至上的时代，面对消费者需求的挑剔与善变，作为离消费者近的商业，零售业不断创新转型，如影随形地跟着消费者改变。但是，零售本质并未发生改变，零售依然是一种交易方式。体验为先、商品为本、速度为王，这是零售创新的法则。深耕需求链、回归商业本质，优化供应链、协同创造价值，提升管理链、集约化发展，打牢技术链、打造智慧流通，构造零售经营活动完整的价值链，这是零售创新的精髓。
实践是好的老师，大批的零售企业在这次革命的浪潮中走在前列，有的倒下了，有的持续向前，不管是成功的还是失败的，都能给后来者一份宝贵的经验。因此，本书将用众多案例告诉大家零售正在发生什么，即将发生什么。回到原点看一路走过的脚印，站在现在去探索未来。
导语摘要
技术升级和消费升级的“双升驱动”下，零售业进入了新的阶段。
零售创新的大幕开启，零售业进入消费者至上的时代。
体验为先，
商品为本，
速度为王，
这是零售创新的法则。
深耕需求链、回归商业本质，
优化供应链、协同创造价值，
提升管理链、集约化发展，
打牢技术链、打造智慧流通，
构造零售经营活动完整的价值链，这是零售创新的精髓。
在技术变革和需求变革共同驱动下，新零售对零售业进行了全要素、多维度、系统化的创新与变革，实现了交易活动中的商业关系、利益关系、组织方式、经营形态、零售产出以及经营理念等多方面的变革。本书将给目前焦虑的零售企业打了一剂强心针，这不仅是解读新零售的一本书，还是零售企业实现新零售梦想的一把钥匙。
作者简介
陈丽芬， 福建漳州人，博士后，研究员，主要研究领域为服务业、消费与流通、电子商务、商贸物流等，现任商务部流通产业促进中心现代服务业研究室副主任、商务部经贸政策咨询委员会专家。共主持和参与部委和地方政府委托的课题80余项，在主流媒体和期刊杂志发表论文百余篇。获得全国商务发展成果奖、中国商业经济学会全国论文评选一等奖、“商务部巾帼建功标兵”等10几个奖项和荣誉称号。
黄雨婷，经济学博士，毕业于中国人民大学贸易经济系，现任北京物资学院经济学院讲师。主要从事市场与商品流通、零售创新、服务经济与消费经济等方向的研究工作。曾参与国务院发展研究中心、商务部流通产业促进中心、商务部国际贸易经济合作研究院等单位的课题研究，参与《改革开放40年市场体系建立、发展与展望》、《2011-2016年中国服务业与服务经济全景报告》、《消费性服务业新阶段发展实践与改革创新》、《走进零售新时代——深度解读新零售》等专著和报告的撰写，在核心期刊发表论文10余篇。
目录
前言
章 历史的回眸 1
节 实体零售的芳华岁月 3
一、实体零售的个黄金十年—各种业态诞生成长 3
二、实体零售的第二个黄金十年—在竞争中成熟 5
三、实体零售的第三个十年—粗放发展中内功渐失 7
第二节 激情燃烧的电商江湖 11
一、21 世纪要么电子商务，要么无商可务 11
二、B2C：崛起—衰落—再崛起 14
三、C2C：外资称雄—虎口夺食—群雄争锋—淘宝称霸 15
四、综合性平台称雄电商江湖 15
第三节 实体与电商—对手还是朋友 17
目
录C o n t e n t s
XII
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第二章 时代的召唤 21
节 技术× 商业—协奏进行曲 23
一、有温度的商业遇上冰冷的技术，交易变得没距离 23
（一） 案例分析：“上品+”—互联网城市奥特莱斯
新模式 24
（二） 案例分析：物美—“多点生活”开启全新的超
市购物体验 29
二、与技术融合，商业站在过去与未来的交界处 33
（一）案例分析：智慧供应链推动实体零售转型 37
（二） 案例分析：苏宁发展智慧零售迈开创新转型
步伐 42
第二节 需求× 商业—消费者主权时代的游戏规则 48
一、消费“三新”特征 48
（一）新的消费结构形成 48
（二）新的消费时代到来 50
（三）新的消费主体崛起 51
二、需求端引领创新的三大关键内容 54
（一）满足品位需求 55
（二）案例分析：创造艺术与商业融合之美的方所 56
（三）满足个性需求 64
（四）案例分析：良品铺子的个性营销 65
（五）满足“憧憬自由之丘”的高性价比需求 69
（六）案例分析：名创优品的零售之道 70
（七）案例分析：唯品会的在线品牌特卖模式 75
XIII
目 录
第三章 新零售的韵律 81
节 请回答，2016 82
第二节 新零售解析 86
一、零售主体的新角色 88
（一）案例分析：赋能传统百货：天猫与银泰的合作 91
（二）案例分析：赋能传统便利店：天猫小店出炉 95
二、零售产出的新内容 98
案例分析：天猫为生产商提供数据服务推动了生产的
民主进程 101
三、零售组织的新形态 103
案例分析：盒马鲜生—人称“四不像”的混合业态
创造了极致体验 105
四、零售活动的新关系 112
案例分析：天猫和五芳斋、奥利奥的合作体现生产商、
零售商和消费者一体化的关系 113
五、零售经营的新理念 115
第四章 老牌零售的自我革命 117
节 全渠道转型，世界变成没有围墙的陈列室 119
案例分析：王府井百货全渠道转型 121
第二节 回归人本，企业长青的根本 126
案例分析：天虹让零售更人本 128
XIV
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第三节 差异化经营，老牌零售逆风翻盘的关键 134
案例分析：上海市百货商店：老地方新体验 135
第四节 业态调整与组合式发展，走出困境的选择 139
案例分析：长春欧亚业态调整战略 142
第五章 零售创新的法则 147
节 零售创新的东方舞步 150
一、业态的竞争：体验为先、商品为本 150
（一）百货与购物中心抓品牌和服务 150
（二） 案例分析：红星美凯龙启动“服务口碑”项目改善
消费者体验 153
（三）超市业态以高质量商品和价格赢得消费者 159
（四）便利店重点放在线下场景化及门店数字化上 162
二、品类的竞争：速度为王 167
第二节 零售创新的西式节拍 175
一、美国：信息技术构建起高效零售 175
二、日本：追求品质、注重文化内涵 178
三、欧洲：业态成熟、市场细分深入 180
四、打开未来零售之门：人工智能在零售业的应用 181
第六章 回到零售创新的原点 185
节 需求链：扎根消费者，回归商业本质 187
XV
目 录
一、建立客户档案 188
二、与消费者多维需求立体化匹配 188
三、提升终端消费体验 189
四、推进会员资产管理 191
第二节 供应链：优化供应链，
协同创造价值 192
一、建立“拉式”供应链 193
二、有效整合供应链资源 194
三、改变零和博弈的丛林法则 196
第三节 管理链：集约化发展，向管理要效率 198
一、由目标管理到过程管理 198
二、人力资源管理制度与经营模式转型相匹配 199
三、内部组织管理结构配合全渠道战略 200
第四节 技术链：应用信息技术，打造智慧流通 201
一、运用新兴基础设施 201
二、实现IT 到DT 技术跨越 202
内容摘要
技术升级和消费升级的“双升驱动”下，零售业进入了新的阶段。
零售创新的大幕开启，零售业进入消费者至上的时代。
体验为先，
商品为本，
速度为王，
这是零售创新的法则。
深耕需求链、回归商业本质，
优化供应链、协同创造价值，
提升管理链、集约化发展，
打牢技术链、打造智慧流通，
构造零售经营活动完整的价值链，这是零售创新的精髓。
在技术变革和需求变革共同驱动下，新零售对零售业进行了全要素、多维度、系统化的创新与变革，实现了交易活动中的商业关系、利益关系、组织方式、经营形态、零售产出以及经营理念等多方面的变革。本书将给目前焦虑的零售企业打了一剂强心针，这不仅是解读新零售的一本书，还是零售企业实现新零售梦想的一把钥匙。
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陈丽芬， 福建漳州人，博士后，研究员，主要研究领域为服务业、消费与流通、电子商务、商贸物流等，现任商务部流通产业促进中心现代服务业研究室副主任、商务部经贸政策咨询委员会专家。共主持和参与部委和地方政府委托的课题80余项，在主流媒体和期刊杂志发表论文百余篇。获得全国商务发展成果奖、中国商业经济学会全国论文评选一等奖、“商务部巾帼建功标兵”等10几个奖项和荣誉称号。
黄雨婷，经济学博士，毕业于中国人民大学贸易经济系，现任北京物资学院经济学院讲师。主要从事市场与商品流通、零售创新、服务经济与消费经济等方向的研究工作。曾参与国务院发展研究中心、商务部流通产业促进中心、商务部国际贸易经济合作研究院等单位的课题研究，参与《改革开放40年市场体系建立、发展与展望》、《2011-2016年中国服务业与服务经济全景报告》、《消费性服务业新阶段发展实践与改革创新》、《走进零售新时代——深度解读新零售》等专著和报告的撰写，在核心期刊发表论文10余篇。
精彩内容
第一节 实体零售的芳华岁月现代零售在我国的发展则始于20世纪90年代。伴随经济体制改革的深化，商业被彻底激活，零售业以雷霆万钧之势拉开了行业变革与创新的大幕，在近30年的时间书写了中国商业史上精彩的篇章，零售业成为对外开放最彻底、市场化程度最高，也是市场竞争最为激烈的行业。
我国现代零售业的发展、尤其是实体零售行业的发展，是在转轨时代的特殊社会经济背景下，以及外资零售进入我国的步步紧逼下催生的。正如李飞教授所言，“我国经历的零售革命，几乎是在5年左右的时间里同时爆发的，在世界上150年时间里出现的零售类型在中国都出现了”。
这种冲击性的变革很大一部分获益于外资零售企业的进入产生的巨大溢出效应。外资零售进入我国市场直接推动了我国零售业的经营理念、管理模式、组织方式、经营方式的改革和创新。可以说，内地实体零售的芳华岁月是一段与外资零售企业和港澳台零售企业由抗争走向竞争，在市
场开放中不断学习、不断自我发展和壮大的历程。
一、实体零售的第一个黄金十年——各种业态诞生成长1992年7月，国务院批准部分地区试点中外合资或合作经营的商业零售企业，由此开始，我国零售业不断扩大对外开放程度，对外开放领域由最初的服装类产品扩大至百货类产品，直至包括生鲜食品在内的一切生活必需品。到2004年，我国流通领域基本形成了全面的对外开放格局。
我国现代零售业态的产生主要集中于20世纪90年代（见图1-1）：1990年12月26日，国内第一家连锁超市美佳超市在东莞虎门诞生；1992年6月3O日，北京燕莎友谊商城开业，国内第一家现代百货商店诞生；1993年8月8日，我国第一家仓储商店广客隆诞生；1995年1月，上海牛奶公司开设的可的食品便利店成为我国最早的便利店；1996年，我国第一家购物中心广州天河城开启了国内零售业探索购物中心业态的征途；1997年，我国第一条现代化商业步行街诞生于哈尔滨。可见，现代零售业态在我国的发展基本是由北京、上海、广州、深圳等经济发展水平均处于领先地位的一线城市最先开始的，逐渐扩散至二、三线城市。
由于地区之间经济社会发展水平存在着较为广泛的差异，不同业态在区域之间的发展速度和发展态势也呈现出比较明显的区域差异。但从整体上看，自20世纪90年代开始，我国开始了由发达地区引领的现代化零售业蓬勃发展的征
程。
二、实体零售的第二个黄金十年——在竞争中成熟
20世纪90年代至20世纪末是我国现代零售业发展的第一个黄金十年。这一阶段，主要的现代零售业态在我国出现，以最快的速度度过了萌芽期，并进入快速成长的黄金时期。2000-2010年我国现代零售业发展进入第二个黄金十
年，零售业全面对外开放，外资、港澳台零售企业与内地零售企业之间的竞争趋于白热化，我国主要零售业态在经营形态、管理手段、信息技术等方面都进一步成熟，实体零售业发展进入稳定发展成熟期。
从我国零售百强名单可见，2004年，排名前十的零售企业销售总额达2256.5亿元。至2008年，排名前十的零售企业销售总额达5797.8亿元。零售百强上榜企业的主要经营方式为连锁经营和多业态经营，经营业态主要为百货、
超市、便利店和专卖店。在我国现代零售业发展的第二个十年，内资零售企业已经全面崛起，在经营规模和市场占有率上均赶超了外资企业和港澳台投资零售企业。2004年零售三甲是百联集团有限公司、国美电器有限公司、大连大商集团有限公司，均是内资企业。到了2008年，零售的前三强依然是内资企业，分别是国美电器有限公司、苏宁
电器集团和百联集团有限公司（见图1-2、图1-3）。
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