中国人文标识系列：中国茶，一片树叶的传奇

序茶叶，是中华文化的一个符号，一个象征，一道传承，一种味道。纵观中国茶叶 5000年发展史，仿佛在中华文化博大精深的历史长河中倘佯。中国茶叶文化发展传承至今，与中国瓷器、服饰、建筑、园林、美食一样，离不开社会环境、文化氛围的坚守，以及国际交流、技术进步的推动，它不仅影响和改变着中国人的生活习惯和生活态度，也对世界上很多国家的人们的生活方式产生了很大影响。茶是中国走向世界的“名片”，世界各国的“茶”字读音，全都是以中国南北两地“茶”字地方方言发音为基础的。近几百年间，茶业是很多老牌资本主义国家国民经济的支柱型产业之一，茶叶是其中很重要的贸易商品，葡萄牙、荷兰、英国等国先后在海上称雄，海道大通揭开了人类近代史新的一页，这些海上“巨无霸”国家，都曾为芬芳柔美的中国茶而折腰，中国茶 从那时起就成为世界性的商品。世界近代史上赫赫有名的英国东印度公司，其宗的贸易商品就是茶 叶。同样， 美国建立初期，由于独立战争刚刚结束，国库贫乏，主要依靠当地的花旗参和中国茶等大宗商品的贸易，完成了资本的原始积累。今天，在波士顿，仍有对外开放的波士顿倾茶博物馆 。世界市场上，除矿泉水之外，销量的饮料恐怕就是红茶，但是国际上，该饮料的名称被错误地翻译成了black tea。 因为初，英国人在红茶的贸易中， 首先看到是黑默默的干茶，而不是汤色红艳明亮的茶水。而实际上真正依靠微生物发酵的真黑茶，却被称为dark tea——暗色的茶。这个名称直接导致黑茶大类在国际上很难打开销路 。这本有关茶叶的小书，由浙江大学茶叶科学系和复旦大学新闻系的两位知名大学的校友跨界合著，是高级记者和茶叶讲座教授的研、学、品茶之路，以茶叶为脉络，为读者梳理中国茶叶 5000年发展史上的重要节点、重要人物、茶趣茶事、名茶典故，讲述中国茶叶的源远流长，博大精深，以及和中国茶叶有关的生活态度和生活美学。赵书新于吴裕泰133周年店庆之际2020 年 9 月 28 日

茶叶，是中华文化的一个符号，一个象征，一道传承，一种味道。浏览中国茶叶5000年的发展史，不谛于在中华文化博大精深的历史长河中徜徉。中国茶叶文化的发展传承保存至今，与中国瓷器、服饰、建筑、园林、美食一样，不仅影响和改变人们的生活习惯和生活态度，也对周边国家和一带一路及沿线国家的生活习惯和生活方式产生了很大影响。本书以茶叶为脉络，为人们梳理中国茶叶5000年发展历史上的重要节点、重要人物、茶趣茶事、名茶典故，讲述中国茶叶的源远流长，博大精深，以及有关中国茶叶的生活态度和生活美学。

程国平，毕业于浙江大学（原浙农大），乌龙江茶叶总经理。曾任浙大茶学课程讲座教授，武汉市副食品行业职称评委等。学茶研茶传播茶，以身许茶几十年，在省市级广播电视、报刊等媒体发表涉茶文章数十万字。吴汾，复旦大学新闻系毕业，曾任北京晚报经济部主任和《音乐周报》董事长和总编辑。乐于在游走山水时探寻民俗艺术，走过安徽、浙江、江苏、云南、山东、河南、四川等名茶产地，对茶艺和茶叶略知一二。在北京晚报为程国平、王梅农等茶叶专家开设过专栏。

序 003章 源远流长的中国荼 001PART 01? 茶叶起源说 002PART 02?茶树的故乡 006PART 03?从树叶到茶叶 010PART 04? 唐代煎茶的古典主义 014PART 05?宋代点茶的浪漫主义 021PART 06 ?明代散茶的写实主义 027PART 07? 清代饮茶逐步走向市井民间 031PART 08?现代茶叶从低谷走向繁荣 036 第二章 五颜六色的中国茶 041PART 01?千姿百态的中国茶 042PART 02?白茶 045PART 03?绿茶 049PART04?黄茶 054PAR T05?青茶 057PART06? 红茶 061PART07?黑茶 064PART08 ?花茶 067第三章 “行走”的中国荼 071PART 01? 万变不离其宗的茶“音” 072PART 02?由来已久的茶叶贸易 074PART03 ?中国茶叶东渡扶桑 077PART 04? 先征服英国再征服世界的红茶 081PART 05?茶叶的全球化历程 088PART 06? 历史事件中的中国茶 096PART 07 ?驼铃声声的茶马古道 100第四章 悟道问禅的中国荼 109PART 01?韵高致静的中国茶道 110PART 02?茶祥一味 122PART 03?茶香舒缓的中国茶艺 126PART 04?“一期一会”的日本茶道 129第五章 历史上的名荼人 135PART 01?丈成公主：开启西藏饮茶之风 136PART 02?“别茶人”白居易 138PART 03?设立“茶马互市”的宋神宗 140PART 04?嗜茶皇帝宋徽宗 143PART 05?苏轼：“从来佳若似佳人” 147PART 06?写茶诗多的诗人陆游 151PART 07?李时珍：茶亦药，药亦茶 153PART 08?乾隆：君不可一日无茶 155PART 09?一部《红楼梦》，满纸茶香 158PART 10?无茶不雅的近现代文人 160第六章 有趣的中国荼 163PART 01? 丰富多彩 的茶俗 164PART 02?采茶制茶的学问 179PART03 ?满纸透清香的茶联 186PART 04? 被 虫子咬过才香的东方美人茶 190PART 05?茶韵浓郁的鸭尿香 193PART06 ?传说颇多的白鸡冠 195PART 07? “ 千两茶”真的是一千两吗 199PART 08? 普耳茶为什么通常一饼 357克 201PART 09? 独具茶香采味的洞庭碧螺春 203PART10 ?非岩不茶的式夷岩茶 205第七章 中国荼的“” 209PART 01? 中国早的茶园 210PART 02?中国茶人与世界本茶书 213PART03 ?中国个贡茶坊 217PART 04? 茶商，中国早的商人之一 220

茶叶，是中华文化的一个符号，一个象征，一道传承，一种味道。浏览中国茶叶5000年的发展史，不谛于在中华文化博大精深的历史长河中徜徉。中国茶叶文化的发展传承保存至今，与中国瓷器、服饰、建筑、园林、美食一样，不仅影响和改变人们的生活习惯和生活态度，也对周边国家和一带一路及沿线国家的生活习惯和生活方式产生了很大影响。本书以茶叶为脉络，为人们梳理中国茶叶5000年发展历史上的重要节点、重要人物、茶趣茶事、名茶典故，讲述中国茶叶的源远流长，博大精深，以及有关中国茶叶的生活态度和生活美学。

程国平，毕业于浙江大学（原浙农大），乌龙江茶叶总经理。曾任浙大茶学课程讲座教授，武汉市副食品行业职称评委等。学茶研茶传播茶，以身许茶几十年，在省市级广播电视、报刊等媒体发表涉茶文章数十万字。吴汾，复旦大学新闻系毕业，曾任北京晚报经济部主任和《音乐周报》董事长和总编辑。乐于在游走山水时探寻民俗艺术，走过安徽、浙江、江苏、云南、山东、河南、四川等名茶产地，对茶艺和茶叶略知一二。在北京晚报为程国平、王梅农等茶叶专家开设过专栏。