奶牛营养学
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江西南昌
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作者李胜利
出版社科学出版社
ISBN9787030660947
出版时间2022-12
装帧平装
开本16开
定价228元
货号29146032
上书时间2024-11-02
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导语摘要
本书是奶牛营养和饲料科学领域的学术专著，全书共分为十一章，内容主要包括奶牛饲料的消化与吸收、能量与营养、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂类营养、维生素与矿物质营养、奶牛营养需要与基因调控及奶牛各生理阶段的饲养管理。
目录
前言
第一章奶牛营养代谢与需要概述1
第一节奶牛消化系统的特点1
一、奶牛消化生理特点1
二、奶牛的消化系统1
第二节奶牛对营养物质的消化、吸收和代谢13
一、采食13
二、咀嚼15
三、唾液分泌15
四、反刍15
五、奶牛对营养物质的消化17
六、奶牛对营养物质的吸收19
七、奶牛对营养物质的代谢21
八、奶牛乳腺对营养物质的合成23
第三节奶牛不同阶段的生理特点和营养需要26
一、后备奶牛不同阶段的生理特点和营养需要27
二、奶牛在泌乳阶段的生理特点和营养需要28
参考文献30
第二章奶牛的能量代谢与营养需要34
第一节能量的定义及奶牛的能量供给34
一、能量的基本概念34
二、奶牛的能量供给34
第二节饲料的有效能40
一、总能41
二、消化能41
三、代谢能44
四、净能50
第三节奶牛的能量需要50
一、奶牛的代谢能需要51
二、奶牛的净能需要51
第四节奶牛产热量的测定57
一、直接测热法57
二、间接测热法58
三、比较屠宰法60
四、甲烷排放量的测定60
五、甲烷减排措施63
参考文献65
第三章奶牛的蛋白质代谢与营养需要68
第一节饲料蛋白质在瘤胃中的降解68
一、瘤胃微生物对饲料蛋白质的降解69
二、影响饲料蛋白质瘤胃降解率的因素69
三、饲料蛋白质组分分析——CNCPS体系71
四、饲料氨基酸的降解率72
五、饲料蛋白质和氨基酸的瘤胃降解率测定73
六、不同蛋白质评价体系对瘤胃可降解蛋白质和氨基酸的评估75
第二节瘤胃微生物蛋白质的合成及其氨基酸组成76
一、不同种类碳水化合物对瘤胃微生物蛋白质合成的影响76
二、不同氮源对瘤胃微生物蛋白质合成的影响76
三、影响能量与蛋白质平衡的因素77
四、利用牛奶尿素氮评估日粮能量与蛋白质平衡78
五、瘤胃微生物蛋白质合成量及其氨基酸组成79
第三节蛋白质在小肠的消化81
一、瘤胃微生物蛋白质的小肠消化率82
二、瘤胃未降解饲料蛋白质的小肠消化率82
三、内源性蛋白质的小肠消化率82
第四节氨基酸在奶牛体内的代谢及理想氨基酸模型83
一、氨基酸在奶牛机体各器官间的存留和分配83
二、理想氨基酸模型85
三、氨基酸平衡对乳腺信号通路的影响85
四、氨基酸平衡对奶牛生产性能的影响86
五、蛋氨酸对机体发育和代谢的影响88
第五节奶牛不同生理阶段的蛋白质需要90
一、哺乳犊牛的蛋白质需要量90
二、断奶犊牛至配种前的蛋白质需要量91
三、成年母牛的蛋白质需要92
参考文献94
第四章奶牛的碳水化合物代谢与营养需要101
第一节奶牛饲料碳水化合物营养与评价101
一、碳水化合物营养概述101
二、碳水化合物营养价值的评定方法105
三、影响奶牛碳水化合物利用的因素110
第二节碳水化合物的消化和利用117
一、碳水化合物在瘤胃内的发酵117
二、碳水化合物在奶牛肠道内的消化和吸收124
三、结构性碳水化合物对奶牛生理行为的影响127
第三节碳水化合物的需要量128
一、结构性碳水化合物的需要量128
二、非结构性碳水化合物的需要量130
三、日粮碳水化合物的平衡132
第四节葡萄糖的代谢和利用133
一、葡萄糖对于奶牛的营养生理功能133
二、奶牛体内葡萄糖的来源134
三、葡萄糖的更新与去路139
四、犊牛的葡萄糖代谢141
五、围产后期奶牛葡萄糖代谢142
六、奶牛葡萄糖平衡的调控144
参考文献146
第五章奶牛的脂类代谢与营养需要152
第一节奶牛日粮中的脂肪种类和功能152
一、脂肪的种类152
二、脂肪的功能154
第二节脂肪的消化吸收与代谢154
一、脂肪在瘤胃内的水解和生物氢化154
二、脂肪酸在小肠的消化和吸收157
三、脂肪酸的氧化供能160
四、脂肪的能值和消化率160
五、乳腺中乳脂的生物合成163
第三节乳脂合成的营养调控165
一、营养导致的乳脂抑制165
二、生物氢化理论166
三、造成乳脂抑制的日粮对乳中脂肪酸产量的影响167
四、日粮中常见的不饱和脂肪酸对乳脂合成和脂肪酸产量的影响170
五、脂肪的很好添加量172
六、脂肪的添加形式和添加不同脂肪酸对奶牛生产性能的影响173
第四节饲料中的脂肪对奶牛产奶量、乳成分、纤维消化率和繁殖性能的影响176
一、饲料中的脂肪对奶牛产奶量和乳成分的影响176
二、饲料中的脂肪对纤维消化率的影响177
三、饲料中的脂肪对奶牛繁殖性能的影响178
参考文献179
第六章奶牛的水代谢与营养需要188
第一节水的生理作用188
一、水是奶牛机体和牛奶的主要成分188
二、水是理想的溶剂和化学反应的介质189
三、润滑作用189
四、调节体温190
第二节奶牛对水的摄入、吸收与排出190
一、水的摄入190
二、水的吸收191
三、水的排出191
第三节水对犊牛及青年牛的营养192
一、饮水量192
二、水对犊牛和青年牛健康和生长发育的影响194
第四节水对成年母牛的营养195
一、饮水量及其影响因素195
二、饮水速度、频率和时间200
三、水对成年母牛健康、生产性能的影响201
第五节奶牛的科学饮水203
一、水质203
二、合理供水205
参考文献207
第七章奶牛的维生素代谢与营养需要211
第一节脂溶性维生素211
一、维生素A211
二、维生素D217
三、维生素E222
四、维生素K226
第二节水溶性维生素228
一、维生素B族228
二、胆碱244
三、维生素C246
参考文献248
第八章奶牛的矿物质代谢与营养需要257
第一节奶牛矿物质元素营养257
一、矿物质元素功能简介257
二、矿物质元素研究方法259
三、影响奶牛矿物质元素需要量的因素260
四、矿物质元素之间的交互作用260
第二节常量矿物质元素262
一、钙262
二、磷267
三、镁271
四、钠和氯274
五、钾277
六、硫279
第三节微量矿物质元素282
一、铜282
二、锰285
三、锌288
四、铁290
五、钴292
六、碘294
七、硒296
八、潜在必需矿物质元素298
九、潜在毒性矿物质元素300
第四节阴阳离子平衡301
一、日粮阴阳离子平衡的概念301
二、日粮阴阳离子差计算方法302
三、阴阳离子平衡的机理303
四、阴阳离子平衡对奶牛的影响303
参考文献304
第九章奶牛营养与基因调控309
第一节营养基因组学概述309
一、营养与基因表达的关系309
二、营养基因组学的定义309
三、营养基因组学的应用310
第二节营养基因组学在奶牛营养研究中的应用310
一、奶牛营养基因组学的重要作用310
二、奶牛营养基因组学的研究进展311
第三节营养基因组学的主要研究方法312
一、转录组学312
二、蛋白质组学313
三、营养代谢组学314
第四节奶牛营养调控基因表达中的转录因子315
一、转录因子的定义315
二、转录因子的作用机制315
三、转录因子的类型316
四、转录因子在奶牛营养中作用的研究进展317
第五节奶牛营养调控基因表达研究热点317
一、日粮能量水平对围产期奶牛基因表达的调控作用317
二、氨基酸对奶牛基因表达的调控作用319
三、脂肪酸对奶牛基因表达的调控作用323
参考文献326
第十章奶牛营养与添加剂330
第一节饲料添加剂发展趋势与相关法律法规330
一、饲料添加剂发展趋势330
二、饲料添加剂相关法律法规331
第二节营养性饲料添加剂产品介绍334
一、维生素类饲料添加剂334
二、矿物质饲料添加剂342
三、蛋白质（氨基酸）和非蛋白氮饲料添加剂358
四、直接饲用微生物及其培养物363
第三节非营养性饲料添加剂产品介绍368
一、抗生素368
二、酶制剂369
三、天然植物饲料添加剂376
四、香味剂383
五、脱霉剂384
六、青贮饲料添加剂386
七、饲料抗氧化剂389
参考文献391
第十一章奶牛营养需要与饲养管理395
第一节犊牛的营养需要与饲养管理395
一、哺乳犊牛的营养需要与饲养管理395
二、断奶至6月龄犊牛的营养需要与饲养管理400
第二节育成牛和青年牛的营养需要与饲养管理402
一、育成牛（7月龄至配种）的营养需要与饲养管理403
二、青年牛（妊娠至分娩）的营养需要与饲养管理405
第三节泌乳期奶牛的营养需要与饲养管理407
一、泌乳初期奶牛的营养需要与饲养管理407
二、泌乳高峰期奶牛的营养需要与饲养管理411
三、泌乳中后期奶牛的营养需要与饲养管理413
第四节干奶期和围产期奶牛的营养需要与饲养管理415
一、干奶期奶牛的营养需要与饲养管理415
二、围产期奶牛的营养需要与饲养管理418
参考文献422
内容摘要
本书是奶牛营养和饲料科学领域的学术专著，全书共分为十一章，内容主要包括奶牛饲料的消化与吸收、能量与营养、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂类营养、维生素与矿物质营养、奶牛营养需要与基因调控及奶牛各生理阶段的饲养管理。
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