食品安全管理工程学
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江西南昌
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作者罗云波
出版社科学出版社
ISBN9787030580443
出版时间2019-08
装帧精装
开本16开
定价120元
货号26919685
上书时间2024-11-02
商品详情
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导语摘要
本书从科学的角度出发，在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上，结合现代食品安全管理理念，创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段，合理配置各方资源，实现食品安全水平的升级。另外，笔者结合自身参与的国家食品安全治理工作，提出了“赋能催化博弈论”的理论，为提高管理效率、促进食品安全管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。本书*后以奥运食品安全保障工程作为实际案例，诠释了食品安全管理学的基本思想在工程实践中的成功应用。
目录
序
章 食品安全工程管理的概念与定义
节 食品安全工程管理的定义与属性
第二节 食品安全工程管理的学科支撑
第三节 食品安全工程管理学与工程管理学的关系
第四节 食品安全工程管理的作用
本章小结
参考文献
第二章 食品安全管理工程的发展历程
节 古代食品安全管理思想和措施评述
第二节 近代食品安全管理历程
第三节 现代食品安全管理历程
第四节 不断发展的经济社会条件下食品安全管理工程面临的挑战与机遇
本章小结
参考文献
第三章 现代食品安全管理理念
节 工程管理与管理工程
第二节 风险分析
第三节 食品市场失灵论
第四节 其他食品安全管理工程相关理论
本章小结
参考文献
第四章 食品安全管理工程“赋能催化博弈论
节 “赋能催化博弈论”的概念和内涵
第二节 “赋能催化博弈论”的实践策略
第三节 “赋能催化博弈论”在食品安全管理工程中的实证
本章小结
参考文献
第五章 我国食品安全监管体制的形成和发展
节 食品安全监管相关概念界定
第二节 新中国成立至改革开放初期食品安全监管体系的演变
第三节 政府在食品监管中的职能及角色转变
第四节 大部制改革背景下的食品监管机构重组
第五节 以风险评估为核心的风险管理机制的建立
本章小结
参考文献
第六章 食用农产品质量安全管理工程
节 食用农产品
第二节 食用农产品质量安全管理工程体系的现状分析
第三节 社会主义初级阶段农业生产方式与农产品监管的关系
第四节 农产品质量监管的理念原则
本章小结
参考文献
第七章 食品安全监管成效评价
节 国家食品安全状况及监管成效的评价
第二节 食品安全指数的建立
第三节 食品安全指数的试点应用
本章小结
参考文献
第八章 食品安全监管工程中的标准体系
节 食品安全标准体系
第二节 食品安全检测标准体系
第三节 农产品质量安全标准体系
本章小结
参考文献
第九章 食品安全管理工程的实施案例――奥运食品安全保障工程
节 奥运食品安全保障工程概述
第二节 奥运食品安全保障工程的风险因素分析
第三节 奥运食品安全保障工程的管理措施
本章小结
参考文献
附录 新闻及访谈汇编
附录一 食品安全监管体制改革与法律构筑
附录二 食品安全监管现状与转基因问题
附录三 食品安全风险交流与社会共治
内容摘要
本书从科学的角度出发，在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上，结合现代食品安全管理理念，创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段，合理配置各方资源，实现食品安全水平的升级。另外，笔者结合自身参与的国家食品安全治理工作，提出了“赋能催化博弈论”的理论，为提高管理效率、促进食品安全管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。本书*后以奥运食品安全保障工程作为实际案例，诠释了食品安全管理学的基本思想在工程实践中的成功应用。
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