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作者许文广
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568910620
出版时间2019-02
装帧平装
开本16开
定价59.5元
货号26514338
上书时间2024-11-01
以项目为主线,分别介绍了主题筵席知识,主题的构思,筵席安全、卫生与营养,菜单设计,筵席的成本核算,筵席的原料采购、加工,筵席菜品的制作与组合,筵席美术设计,筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。
以项目为主线,分别介绍了主题筵席知识,主题的构思,筵席安全、卫生与营养,菜单设计,筵席的成本核算,筵席的原料采购、加工,筵席菜品的制作与组合,筵席美术设计,筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。
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