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服务的细节061:超市经营数据分析、管理指南

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江西南昌
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作者【日】纸谷佳伸

出版社东方出版社

ISBN9787506099905

出版时间2018-02

装帧平装

开本32开

定价60元

货号25253110

上书时间2024-11-01

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品相描述：全新
商品描述
导语摘要
本书以生鲜超市经营数据分析、管理为主题，涵盖了如蔬菜、水果、肉禽、水产、日配、熟食、食品、杂货等品类。介绍了在因季节、气候、时间、顾客需求等变化存在的超市环境里，为培养、提高超市管理人员把握这些变化的能力，需要掌握的经营数据分析、管理方面的知识。



作者简介





【日】纸谷佳伸


出生于日本石川县金泽市，1988年毕业于东京经济大学经济学系，1989年毕业于早稻田大学商务学院(现早稻田大学研究生院经营管理研究科)，1991年进入食品超市工作，担任过营业部部长等职务，后就任董事长。之后先后调职在Japan Voluntary Chain Association总部、会计相关咨询公司，2008年成立纸谷咨询事务所。2011年3月取得法政大学经营研究生院MBA学位。现面向食品超市开展卖场、销售等业务改善；面向管理者开展销售规划，经营数据分析、管理的研修；面向厂商、批发商开展零售相关研修。在月刊《食品商业》(商业界)上刊登连载。


 


 








目录





第1章   如何利用数据，对销售额进行分析


第2章   如何利用数据，改善营业毛利润


第3章   如何利用数据，提高库存的效率


第4章    如何利用数据，对人工费进行管理


第5章   如何利用数据，与竞争对手竞争


第6章   如何利用数据，打造畅销商品


第7章   如何利用数据，扩大客户层


第8章   如何利用数据，提高收银能力


第9章   通过分析数据，有计划地进货


第10章  如何利用数据，做销售预算


第11章  如何利用数据分析，提高经营安全度








内容摘要





本书以生鲜超市经营数据分析、管理为主题，涵盖了如蔬菜、水果、肉禽、水产、日配、熟食、食品、杂货等品类。介绍了在因季节、气候、时间、顾客需求等变化存在的超市环境里，为培养、提高超市管理人员把握这些变化的能力，需要掌握的经营数据分析、管理方面的知识。








主编推荐
【日】纸谷佳伸

出生于日本石川县金泽市，1988年毕业于东京经济大学经济学系，1989年毕业于早稻田大学商务学院(现早稻田大学研究生院经营管理研究科)，1991年进入食品超市工作，担任过营业部部长等职务，后就任董事长。之后先后调职在Japan Voluntary Chain Association总部、会计相关咨询公司，2008年成立纸谷咨询事务所。2011年3月取得法政大学经营研究生院MBA学位。现面向食品超市开展卖场、销售等业务改善；面向管理者开展销售规划，经营数据分析、管理的研修；面向厂商、批发商开展零售相关研修。在月刊《食品商业》(商业界)上刊登连载。

 

 



精彩内容
要想在竞争激烈的食品超市行业中生存发展，离不开超市员工每日的辛勤工作和不断改进各项工作的努力。只有货品种类丰富了、服务质量提高了，才能让顾客越来越满意，才能在该行业中立于不败之地。

员工作为集体中的一员，不仅要遵守公司的各项规章制度，还需通过自身的不断努力，提高个人能力，为公司尽心尽力。而且，工作人员每日的工作内容也绝不是一成不变的。季节和天气的变化，时间段的不同，以及平日和周末的差别，都会对顾客的需求产生影响，因此，工作人员每天的工作并不像表面看起来那样仅是简单的重复。

市场需求在变化，每天的工作内容也随之变化。作为一名业内人员，要想看清不断变化的市场，提高自身的业务水平。就必须具备丰富的经验，分析、管理市场数据的知识，这要求员工必须在日常工作中，养成正确使用数据的习惯。

我们在各项进货、销售的环节中，都会用到各种各样的数据，按照不同的月份、星期和日期，记录下销售额、营业总利润及预算值，对营业额是否达到预定目标值进行评估，并为下一次如何开展销售活动提供数据依据，用于经营活动的策划与评估的数字叫作“数据”。通过分析数据进行的经营管理叫作“数据管理”，数据仿佛是有灵性，做好数据分析的话会收到不错的效果。可以这样说，数据与工作共存，其作用和我们的工作一样举足轻重，不容小觑。

数据管理并不是单纯的采集或计算数据,仅计算出数值毫无任何意义,重要的是如何将计算出的数据用在PDCA的业务循环过程中[P＝Plan( 策划)、D＝Do( 执行)、C＝Check(评估)、A＝Action( 反省、改进)]。数据管理实际上是促进PDCA正常循环运转的工具之一。日常工作中，将每次的问题归结成数值，再利用数值进行验证，如果能够长期坚持做这项工作，将会极大地提升自身的工作能力。积累经验固然十分重要，但存在难以将技术传达给别人的问题，更无法演变为团队力量，所以如果在积累经验的同时采集各项数据，就可以解决这个难题。

数值与善、恶、高、低等人的主观印象不同，是客观的。在含有预算完成率、预算消化率、目标数字计算的项目中，要想进行改进，必须将该项目数据化，并进行验证，以确定每天的工作成果。

本书主要阐述了店铺如何在实际工作中对数据进行管理，阅读本书的业内人士在读到第1章—第11章中详细解说的各案例时，会遇到和自己所在店中相同的问题。阅读本书，无论是对增强数据管理概念，还是对提升个人的技能，或对所在店铺加以改进都具有很大的参考价值。

店长与课长可以根据本书内容进行交流，店长在巩固数据管理的基础的同时，各部门的课长也获得了和店长一起学习数据管理的具体操作的绝佳机会。店长与各部门课长之间良好的沟通会使该店更加具有竞争力。

 



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