纯天然手作果酱

材料

苹果 700 克

白砂糖 180 克

黄油 30 克

盐适量

做法

1. 苹果削皮去芯，切小块，浸盐水中约 15 分钟。

2. 锅中撒白砂糖煮至溶化成焦糖状，加入苹果。

3. 再适量黄油，煮至溢出香味。

4. 继续搅拌，将苹果压成泥，煮至果酱显出光泽、呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶中（趁热装瓶），锁紧瓶盖后倒置。

美味小诀窍

好挑选稍酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

西柚果酱

烹饪时间：150 分钟可冷藏 2 个月 约 450 克

材料

西柚 500 克

柠檬 1 个

白砂糖 200 克

做法

1. 西柚剥开去皮，取果肉；柠檬洗净备用。

2. 处理好的西柚果肉进锅，加白砂糖，中火煮开。

3. 不断搅拌，至汁水收缩。

4. 擦入柠檬皮屑，煮至浓稠即可。

美味小诀窍

煮至浓稠时，取一滴果酱滴入冷水中会成酱状，而不是分散状，就是煮好了。也可用勺子在锅底划一下，能看见锅底即可。

第三章 双料果酱，口感丰富的双重美味

芒果西柚果酱

烹饪时间：40 分钟可冷藏 2 个月 约 300 克

材料

芒果 300 克

西柚 150 克

白砂糖 150 克

做法

1. 西柚去皮，取果肉。

2. 芒果去皮，取果肉，切小块。

3. 将处理好的果肉放入锅中，加入白砂糖。

4. 开火熬煮，至水分析出。

5. 不断搅拌，续煮至果肉溶烂。

6. 挤入柠檬汁，继续搅拌至黏稠即可。

美味小诀窍

酸酸甜甜的芒果加西柚制成的果酱，搭配上可口的心太软巧克力蛋糕，每一口都是幸福的味道。

雪梨百香果果酱

烹饪时间：40 分钟可冷藏 2 个月 约 300 克

材料

雪梨 500 克

百香果肉 100 克

白砂糖 200 克

做法

1. 将雪梨去皮、核，切片。

2. 用勺子把百香果的果肉挖出来。

3. 将白砂糖、百香果肉、雪梨薄片混合拌匀。

4. 用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一夜。

5.冷藏至白砂糖全溶化后，将材料放入锅内，开中火煮至沸腾。

6. 不断搅拌，刮去浮沫，煮至黏稠后将果酱装入晾干的玻璃瓶中。

美味小诀窍

装瓶后可将果酱瓶正放于室温 3~7 天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存。

第四章 浪漫花草，鲜花香草的别样情怀

洛神花火龙果果酱

烹饪时间：60 分钟可冷藏 2 个月 约 500 克

材料

火龙果 600 克

干洛神花 5 克

白砂糖 200 克

做法

1. 火龙果去皮，切成块。

2. 火龙果块放进锅中，加入白砂糖，中小火加热。

3. 待火龙果块煮至半透明状，加入洗净的干洛神花。

4. 继续熬煮至黏稠，用筷子将洛神花挑出即可。

美味小诀窍

洛神花也可以放进隔渣袋内与果酱一起熬煮，煮好后再捞出，使用更方便。

玫瑰雪梨果酱

烹饪时间：50 分钟可冷藏半个月 约 450 克

材料

雪梨 600 克

干燥玫瑰花 8 克

麦芽糖 150 克

白砂糖 100 克

柠檬 1 个做法

1. 将雪梨去皮、核，切块。

2. 一起放进锅中，加入白砂糖熬煮。

3. 挤入柠檬汁，加入去除花蒂的玫瑰花瓣拌煮；加入麦芽糖，转小火继续熬煮，熬煮时必须不停地搅拌。

4. 用手持式搅拌器打烂，继续拌煮至酱呈浓稠状即可。

美味小诀窍

如果不喜欢有颗粒的口感，可以把雪梨切丁后全部用搅拌器打成泥状再熬煮 。