我的第一本咖啡书:烘豆、手冲、萃取的完全解析
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江西南昌
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作者（韩）辛基旭 著 具仁淑 译
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538197976
出版时间2016-09
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号24030765
上书时间2024-11-01
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
2011年，*次在韩国出版后，在韩国咖啡界掀起轰动，到目前为止累计印刷10次。这本书的修订版一经出版，在中国大陆及台湾地区都是*时间引进该图书版权。修订版的图书，在内容中添加了咖啡领域新一轮的研究成果，内容更加新颖、丰富。本书不仅有详实的咖啡产地介绍，加工过程介绍，烘焙过程介绍，多种萃取方式的介绍，还以此基础，将作者多年研习的咖啡理论与实验结果相结合，为读者证明如何才能做出更好的咖啡。本书中的图片和实验图表都是作者通过10多年的研究所整理出的精华，它们会以*简单易懂的方式为读者讲解制作好咖啡的原理。本书将带你走入咖啡的世界，并帮助你系统的学习咖啡知识。
作者简介
1970年出生于首尔。1999年，在美国驻外工作为契机与咖啡结缘。回国之后，2003年在韩国开设了“延禧洞咖啡工坊”，从此真正开始了咖啡生涯。2006年成立烘焙机进口的贸易公司。2008年在韩国的弘毅大学附近开设了“Café Margie”,也开始了有关咖啡店创业的培训业务。2012年开始，业务从运营咖啡店转变成烘陪咖啡以及创业设计咨询等，同时改名为“Roasting Masters”,公司也搬至唐人洞，成立了专业烘焙和专业咖啡培训的公司。
目录
咖啡的成分 17
咖啡是如何命名呢？ 27
辨别烘焙好与坏的方法 76
便宜又好用的自制家用烘焙器具 91
烘焙豆的保管与保质期 100
作者推荐的拼配咖啡 102
滤纸的折法 129
为什么要用点滴式？ 152
留在滤杯上的咖啡粉呈现什么样的状态才好？ 162
意式浓缩咖啡与美式浓缩咖啡 176
选择粉锤头 189
拉花艺术 220
内容摘要
2011年，*次在韩国出版后，在韩国咖啡界掀起轰动，到目前为止累计印刷10次。这本书的修订版一经出版，在中国大陆及台湾地区都是*时间引进该图书版权。修订版的图书，在内容中添加了咖啡领域新一轮的研究成果，内容更加新颖、丰富。本书不仅有详实的咖啡产地介绍，加工过程介绍，烘焙过程介绍，多种萃取方式的介绍，还以此基础，将作者多年研习的咖啡理论与实验结果相结合，为读者证明如何才能做出更好的咖啡。本书中的图片和实验图表都是作者通过10多年的研究所整理出的精华，它们会以*简单易懂的方式为读者讲解制作好咖啡的原理。本书将带你走入咖啡的世界，并帮助你系统的学习咖啡知识。
主编推荐
1970年出生于首尔。1999年，在美国驻外工作为契机与咖啡结缘。回国之后，2003年在韩国开设了“延禧洞咖啡工坊”，从此真正开始了咖啡生涯。2006年成立烘焙机进口的贸易公司。2008年在韩国的弘毅大学附近开设了“Café Margie”,也开始了有关咖啡店创业的培训业务。2012年开始，业务从运营咖啡店转变成烘陪咖啡以及创业设计咨询等，同时改名为“Roasting Masters”,公司也搬至唐人洞，成立了专业烘焙和专业咖啡培训的公司。
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