华厅彩溢——当代餐饮建筑及室内设计
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江西南昌
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作者王一先 编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122257949
出版时间2016-04
装帧平装
开本其他
定价58元
货号23922737
上书时间2024-11-01
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前言
餐饮空间涉及范围甚广，若直白地理解，餐饮空间即是人们完成饮食活动的地方，可包括家中餐厅、餐馆、食堂、酒吧等众多类型。本书中主要关注的餐饮空间属于公共服务区，它是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示销售等手段，向广大消费者或一些特殊人群提供食品和服务的消费场所。
今天，我们的社会物质文化水平已提升到了一个新的高度，在“民以食为天”的传统内涵理解上，也逐渐从对食的物质需求转向了食之外的精神需求。在日常生活中，餐饮空间的作用显得越发举足轻重，角色也越发多样。例如，在这里，人们可以享受美食在味蕾中绽放；在这里，可能邂逅爱情，感受甜言蜜语的浪漫；在这里，可以约上三五好友，或谈天说地、或怀念少时趣事、或憧憬未来；在这里，可以见证亲朋好友步入婚姻殿堂，开启生活新篇章；在这里，可以点燃蜡烛，共唱一首生日歌，为寿星送上满满祝福；在这里，亲朋好友可以聚在一起，享受温暖的亲情与那短暂的惬意。在这里，人们不仅需要美味佳肴，也渴望有一个舒适的环境和贴心的服务，在享受美馔的同时，能获得情感上的交流、体验生活、感悟人生。
对当代人而言，餐饮空间更重要的是通过食物、服务、环境等角度的设计，来满足消费者的饮食、社交及心理等多方面需求。一个空间设计的良优将直接影响消费者的就餐感受，并与餐厅的经营命运息息相关。
在这个人们对饮食有着强烈精神需求的时代背景下，如何打造一个环境宜人、内涵丰富、富有创意、主题鲜明、能符合消费者需求的餐饮空间，不仅是本书研究的核心问题，也值得更多人不断钻研和深入研究。
值此付梓之日，我要特别感谢朱淳教授的指导、感谢徐康乐大师的帮助、感谢王伟家和胡爱萍的支持、感谢闻晓菁、冯源、张毅、王纯、等人的辛勤付出。
王一先
2015年9月
导语摘要
本书共分为5个章节，从“食”对人们的意义入手，由浅入深，对大量前沿的餐饮设计案例进行分类研究，逐步反映当代餐饮建筑及室内设计的规律特性和未来趋势。书中探讨了不同建筑类型中餐饮空间的区别，详细分析了餐饮空间的功能规划和设计元素等多个方面，全面阐述了这一领域在今天的设计面貌。本书以简明扼要的文字，大量的图片和图解，从餐饮建筑及室内设计领域中前沿的成果入手分析，归纳总结各种新设计理念、思潮、流派、手法等，是一本面向业内设计师、高校师生及建筑、艺术爱好者的设计参考书。
作者简介
朱淳，华东师范大学设计学院，教授，曾任中国美术学院环境艺术系副教授、教授、中国美术学院上海设计艺术学院副院长、教授。2004年5月至2007年5月任上海师范大学美术学院教授，副院长。2005年起任华东师范大学设计学院教授、副院长、院教学委员会委员主任、校教学委员会委员等。主要学术研究方向：环境设计与历史研究；城市更新与可持续发展研究等。主要教授课程：《室内设计历史研究》（硕士学位研究生课程）、《景观建筑历史研究》（硕士学位研究生课程）、《城市更新与历史建筑保护》（硕士学位研究生课程）、《城市景观设计》（本科学士学位课程）、《博物馆展示设计》（本科学士学位课程）、《环境设计史》（本科学士学位课程）。
目录
第 一 章 数典“望”祖说历史001
一、 追根溯源002
二、 变革分离004
三、 发展细分005
第 二 章 主流“美馔”论类别009
一、 经典中餐010
二、 情调西餐011
三、 速度快餐013
四、 互动自助015
五、 气魄宴会016
六、 创意主题017
七、 异域风味019
八、 醇厚咖啡020
九、 清雅茶馆022
十、 激情酒吧024
第 三 章 体验多元数当代025
一、 复古延续026
二、 因地制宜042
三、 自然生态062
四、 全面设计076
五、 艺术创想084
第 四 章 玩味“食材”道空间097
一、 形式之势098
二、 色彩之绪104
三、 材料之能112
四、 光影之魅120
第 五 章 探索未来话趋势127
一、 品牌效应128
二、 复合多能132
三、 科技自助 135
四、 结语137
参考文献138
内容摘要
本书共分为5个章节，从“食”对人们的意义入手，由浅入深，对大量前沿的餐饮设计案例进行分类研究，逐步反映当代餐饮建筑及室内设计的规律特性和未来趋势。书中探讨了不同建筑类型中餐饮空间的区别，详细分析了餐饮空间的功能规划和设计元素等多个方面，全面阐述了这一领域在今天的设计面貌。本书以简明扼要的文字，大量的图片和图解，从餐饮建筑及室内设计领域中前沿的成果入手分析，归纳总结各种新设计理念、思潮、流派、手法等，是一本面向业内设计师、高校师生及建筑、艺术爱好者的设计参考书。
主编推荐
朱淳，华东师范大学设计学院，教授，曾任中国美术学院环境艺术系副教授、教授、中国美术学院上海设计艺术学院副院长、教授。2004年5月至2007年5月任上海师范大学美术学院教授，副院长。2005年起任华东师范大学设计学院教授、副院长、院教学委员会委员主任、校教学委员会委员等。主要学术研究方向：环境设计与历史研究；城市更新与可持续发展研究等。主要教授课程：《室内设计历史研究》（硕士学位研究生课程）、《景观建筑历史研究》（硕士学位研究生课程）、《城市更新与历史建筑保护》（硕士学位研究生课程）、《城市景观设计》（本科学士学位课程）、《博物馆展示设计》（本科学士学位课程）、《环境设计史》（本科学士学位课程）。
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