解说老北京

     内廷春节习俗清代内延年节，春联向用白纸书写，因各门原系朱红色也。腊月三十日（小建则二十九），王大臣等入内叩首为辞岁。次日元旦，始为拜年，皆着蟒袍（俗称“花衣”）、补服并戴朝珠。仕宦之家度岁，外表所重者如门封、诰条一律更新。官之大而差多者，往往影壁之上排满官衔，用原笺书黑色宋字，上罩桐油，富丽堂皇。各省会馆亦莫不然。腊月二十以后，衙署照例各封印信，停止办事，次年正月二十以后开印办公。封印、开印相距日期约一个月。封印期内，如遇有特殊应办之公事，则用预印空白之公文纸（临封印时预先印出无字之白纸）书写。公文之尾，年月平时应先写就，然后用印盖于其上，此则书年月于印文之上，并于印文右旁注明“遵用空白”四字（上呈公文书此），或注“预印空白”四字（平行及下行公文均书此）。商贾之家度岁，自元旦起，一律闭门停止售货。直至十五日，祀神焚纸，燃放鞭炮，大举开张，市廛喧嚣始复原状。故灯节以前，无论贫富住户，皆须预先储蓄足供十余日之日用食品，以免临时缺乏，无处购取之。虞此半月中，士、农、工、商无所事事，妇女亦停止针黹，住户多以微资赌博消遣，商肆戒赌，皆以敲击锣鼓为娱乐。清宫里的打鬼 跳布札，俗呼之日“打鬼”。地点人皆知在城内弘仁寺及雍和宫，城外在黑寺与黄寺，而不知昔日清宫内亦有跳布札，在中正殿举行。其日期分两次：一为腊八日，章嘉呼图克图【清代掌管内蒙古地区喇嘛教格鲁派转世活佛】率喇嘛一百零八人，于供粥作佛事毕，清帝亲临殿外东阶下之小金殿黄幄内，章嘉恭持达赖所贡之孔雀翎，拂拭清帝衣冠，申祓除之义，俗日“散祟”；第二次为腊月二十九或二十八，章嘉率年班来京之众呼图克图及喇嘛一百八十四人，扮二十八宿、十二元辰，执五色旗捉鬼而分之。事毕，送圣于神武门外，此为中正殿之正式打鬼大典。今则殿址早毁于火，荒草过人矣。 清宫御果房清宫御果房，一名“内果房”，其正名称日“南果房”，为贮存南产诸菜之所，而事实则北果亦存于是，其址在故宫东路永和匐鱼东之仁泽门外。果房内，四周满列高丈许书架式之果架，每架上平放宽二尺、长三尺、深半尺之大木匣，匣外糊黄纸，贴红色长圆“寿”字。匣无上盖，名日“果盒”或“果屉子”，内垫高丽纸及红棉纸，上置鲜菜，清香馥郁，即内监所呼之“果子库”也。果子来源分南果、园果、东果采办三部。南果来自南省，如柑橘、蕉梅等是；园果产自近畿各御果园，如南苑五园、畿辅（河北全省）一百四十八处，多桃、杏、李、梨等物；东果来自盛京、广宁等地，皆由官价采买者也。库内供神日“增长天王”、“大库尊神”，果房太监祭之虔敬。相传稍一不敬，贮果即有霉烂之虞。清宫之“随茶御果"清代御膳，随膳附进之糕点，名日“随膳饽饽”。若御茶，则有“随茶御果”，故膳房各局有点心局之设置。御茶房与果房有连带关系，清制分御茶房为二部：日“尚茶房”，日“清茶房”。尚茶房司奶茶、清茶，清茶房则为叶茶。叶茶之随茶御果日“茗果”，又日“清果”，即干鲜蜜饯等果。奶茶之随茶御果日“茶果”，又日“糕果”，俗日“面果”，即点心，也仿佛今日之茶点类，如奶油粽子、奶油小月饼、奶油花糕、奶油蜜寿桃、奶油鱼儿饽饽等是也。其与随膳饽饽不同之处，即随膳者均为大件，即俗呼之“大饽饽”，随茶者则均为巧小玲珑之小件，细点也。凡呈进果品，由清茶房传送，每日鲜果二筐，计桃、苹果、秋梨、红梨、棠梨、葡萄等，此为随叶茶者，又以桃仁、黑枣等做馅，此为制随奶茶糕点用者。清宫的香坠子“香坠子”为清代南花园太监之术语，即初秋以鲜花之清香者织编花篮或花球状，悬寝室一角或帏幄间之熏屋玩物也。此物虽市肆亦有售者，惟均用竹棍或铜铁丝编成各种式之骨架，再将晚香玉、玉簪花、夜来香等鲜卉插满之，因无根株及缺水分之供给，未及夜半而花已萎败。南花园所制，则先以红、黄、绿等色小盆植花秧，及将花乃就盆上之花梗徐徐下弯，织而编之，将小盆围编于中央。如花篮形者，则篮上及周缘与底穗布满花头，篮腹之空隙则将小盆之琉璃色隐约透出，底部中央另缀大红或金黄色珠线，穗篮顶缀以红或黄绒绳。俟花半开，乃于每日日落时呈进内廷，分悬各寝宫，虽经十数日而花不萎，且特别繁盛而香。其余如绣球盘长等状者亦如之，而绣球中装置各种鸣虫者，食水皆备，尤为奇妙。清宫冬至馄饨夏至面清代冬至，大祀南郊（天坛）。清帝还宫，后膳进馄饨，是斋后取暖之意。夏至，大祭方泽（地坛）。礼成后，诣雍和宫食龙须芝麻酱面，殆因麦秋丰获，兼祈大秋有成，而祭地祗之意。俗所谓“冬至馄饨夏至面”者，盖以此也。清宫的火锅清代慈禧皇太后，向于处暑节前五六日，在万寿山率宫眷等食用炮烤鹿、牛、羊肉，其所燃之松枝、松塔、松子为吉林将军所进。夏历七月初一到京者，日“节贡”，八月十六日以后者，日“岁贡”。其白露前数日，东陵所进之松枝、松子则专为涮山鸡片所用者，盖秋后山鸡多食松子，香入肌肉，而火锅燃料又杂以松枝、松子，其芬芳肥美，足以使人适口充肠也。P4-9

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