饭店管理
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作者李若凝 主编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111384472
出版时间2012-06
装帧平装
开本16开
定价29元
货号22789353
上书时间2024-11-01
商品详情
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导语摘要
《饭店管理》从饭店概述和饭店管理概述入手，以饭店管理理论和方法为主要内容，对饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店市场营销管理、饭店业务支持系统管理、饭店安全与危机管理、饭店投资与筹划管理、饭店品牌管理、饭店集团化管理等内容进行了全面阐述与分析，揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。本书将理论性、科学性和实用性相结合，既突出饭店管理的总内容，又包含饭店业务管理的内容；既注重对饭店管理活动进行理论指导，也注重方法技术上的操作和应用，以适应现代饭店发展的实践需要和旅游管理专业、饭店管理专业学生学习的需要。《饭店管理》不仅适合普通高等院校(含高职高专)旅游管理专业、饭店管理专业使用，也适合成人教育相应专业用作培训教材。本书由李若凝担任主编。
目录
前言
章 饭店概述
节 饭店的特点及分类
第二节 饭店的等级制度
第三节 饭店业发展历史
本章小结
思考与练习
第二章 饭店管理概述
节 饭店管理概念及特点
第二节 饭店管理的基本职能
第三节 管理思想演进与饭店管理理论
本章小结
思考与练习
第三章 饭店业务管理
节 饭店前厅管理
第二节 饭店客房管理
第三节 饭店餐饮管理
第四节 饭店康乐管理
本章小结
思考与练习
第四章 饭店服务质量管理
节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务设计
第三节 饭店服务质量评估
第四节 饭店全面质量管理
本章小结
思考与练习
第五章 饭店人力资源管理
节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源开发与利用
第三节 绩效考核与评估
第四节 薪酬管理与激励
本章小结
思考与练习
第六章 饭店市场营销管理
节 饭店市场营销概述
第二节 饭店4P营销组合策略
第三节 饭店服务营销
第四节 饭店新营销理念
本章小结
思考与练习
第七章 饭店业务支持系统管理
节 饭店财务管理
第二节 饭店物资与设备管理
第三节 饭店信息系统管理
本章小结
思考与练习
第八章 饭店安全与危机管理
节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理主要内容
第三节 饭店危机管理
本章小结
思考与练习
第九章 饭店投资与筹划管理
节 饭店策划与可行性论证概述
第二节 饭店投资策划
第三节 饭店筹建策划
第四节 饭店承运策划
第五节 饭店筹备管理
本章小结
思考与练习
第十章 饭店品牌管理
节 饭店品牌概述
第二节 饭店品牌定位
第三节 饭店品牌的推广与维护
本章小结
思考与练习
第十一章 饭店集团化管理
节 国际饭店集团发展进程
第二节 中国饭店集团发展进程
第三节 饭店集团扩张方式
本章小结
思考与练习
参考文献
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