罗伯特·帕克世界顶级葡萄酒及酒庄全书

世界评酒师味蕾下的全球葡萄酒
●世界葡萄酒界的“主心骨”
葡萄酒是极佳的滋补品，可以美容养颜、延缓衰老、预防多种疾病。现在，全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶，已经供过于求，所以，了解和选购优质酒是必然趋势。
我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特?帕克。三个词中，个是有名的葡萄品种，第二个是世界的葡萄产地，第三个是好的葡萄酒评酒师。如果对世界上的评酒师进行排名，罗伯特?帕克将毫无争议地坐头把交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。下面先看看葡萄酒业内人士对他的评价：
“全世界40个葡萄酒生产国中，法国名列。然而，法国葡萄酒业怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商，而是一位美国人：帕克。”
“帕克是当代名符其实的酒神！他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右手一样。如果对他的身体器官进行估价，他的鼻子是贵的。他的‘灵犬鼻’被投保100万美元。”
“没有他的鼻子的精确一嗅，没有他的舌头的绝妙一品，没有他设定的葡萄酒等级，生产商们顿时失去了标准，不知该如何给自己的葡萄酒定价。而买家也犯了难，在波尔多两万四千多种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。”
“帕克既可以成就一个葡萄园，也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里，每到一定季节，人们就会互相告知：帕克就要来了！”
“帕克也许是世界上惟一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理：没有帕克的鉴定，他们的一切努力都会付诸东流。”
●评酒天才的30年职业生涯
1947年，帕克出生在美国。大学里他主修历史专业，之后进入法律学院学习。1967年他还在大学时，一次赴法国与女友度假，晚餐时他次喝葡萄酒，顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中，每天都喝葡萄酒。从此迷恋上了葡萄酒，并终决定选择葡萄酒作为终身的事业。
从未有过种葡萄和酿酒经历的帕克，凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉，逐渐成了鉴酒权威。他有异于常人的对单宁的强烈抗力，使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外，帕克还具有丰富的葡萄酒知识，对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌，随时可以谈出自己的看法。此外，他还有超强的记忆力，五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他，主持人临时要求他盲品波尔多酒，猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。
1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”，但由于缺少资料，且家人认为他应该在法律方面有更高的造诣，此事被暂时搁置。1978年，想出版葡萄酒品评的想法正式成形，他向母亲借了2000美元，创办了杂志《葡萄酒倡导者》。开始时订阅这份杂志的不到600人，但20年后拥有了4万多订户，遍及37个国家，对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。
1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年，他的部著作《波尔多》出版，受到了国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典版相继出版。1987年他出版了《帕克葡萄酒购买指南》一书，1989年出版了此书的第二版，1993年出版第三版，1995年出版第四版……1997到1998年间，此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年，他的第十部书——第三版《波尔多》出版……这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书，在法国、日本、德国、瑞典、俄罗斯等国也都是畅销书。2005年，他出版了《世界葡萄酒庄》（其汉译版有80多万字，即本书），是名副其实的葡萄酒巨著。
●100分制：主宰葡萄酒命运的魔棒
在帕克之前，评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感，有的人用几颗星来订等级，也有人将酒划分为20级。而帕克的厉害在于，他将葡萄酒分为50分到100分共50个等级，这种复杂程度是其他所有评酒师无法相比的。（当然，也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此精确的程度。）在这个评分系统中，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，色泽和澄清度占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。具体标准如下：
    96～100分：有葡萄酒的所有优秀品质。
　　90～95分：有特别的复杂性和高品质。
　　80～89分：有精妙之处，没有明显缺陷。
　　70～79分：简单、无伤大雅。
　　60～69分：有明显的不足，缺乏特色。
50～59分：无法接受。
2006年，帕克说：“过去28年来我一直在写酒，品尝了超过30万款葡萄酒，但只有157款得到满分，占0.0005%。”
●不接受贿赂的“独行侠”
世界的葡萄酒产区主要集中于欧洲。由于气候和专业技术等原因，法国是世界上的葡萄酒生产国，而波尔多是法国的葡萄酒产区，许多享有世界声誉的品牌都出产于此。这里的大厂家起初对帕克不屑一顾，但是帕克照样为他们的品牌打分——分数大都在84～85分左右。随后，这些酒的销量突然下降，酒庄主们这才感觉到帕克的影响力。可以说帕克决定着法国众多葡萄酒品牌的命运，厂家不得不将他“奉为上帝”。他们明白，帕克少打一分，酒就要降一个档次，价格便会降一个等级，银子不知道要少收入多少。酒商们都知道，一旦某款酒被帕克给出90分以上评价，其价格会迅速上涨，甚至成为市场热点。在国际葡萄酒市场，甚至有一条“帕克定律”：帕克给90分以上的酒买不到，90分以下的酒卖不动。
为此，很多酒商费尽心思，希望能够收买帕克。但他极力避免利益冲突，不接受任何贿赂，他的评酒事业不涉及任何商业活动。由于不接受酒庄提供的葡萄酒，所以他每年独自购买葡萄酒要花费15万美元。他有3间私家酒窖，总储量达1.2万瓶，他也因此被称为“独行侠”。他忠实于自己内心的判断，直率敢言，所以他的评价权威可信，在葡萄酒界拥有极高的声望。一些精明的评酒师已经形成了习惯，就是不和帕克一起出现在同一个评酒会上。
●“法国国家骑士荣誉勋章”
帕克是史上惟一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。1993年，密特朗总统授予帕克“法国国家骑士荣誉勋章”。1998年，他又获得美国美食和饮料奖项的荣誉奖“1997年葡萄酒和烈酒年度人物”。1999年，希拉克总统签署法令，授予他“法国国家骑士荣誉勋章”。希拉克总统在爱丽舍宫亲自为他授勋，并称“帕克是世界上对法国葡萄酒评论中被追随、影响力的葡萄酒评家。我亲眼看到，克林顿总统在挑选葡萄酒时，自动参考帕克的意见而作决定。”
此外，很多著名杂志都对帕克作过报导，如《时代》、《新闻周刊》……《洛杉矶时报》认为：“帕克是葡萄酒消费者的热情斗士”、“他无论何时何处都是有力的葡萄酒评家”、“他是一位感性的，热情的葡萄酒爱好者，促进了整个西方葡萄酒质量的广泛提高，并提高了葡萄酒爱好者的兴趣、知识和品位。”英国《滗酒器》杂志2007年发布的《全球葡萄酒界影响力排行榜》上，帕克排名位。
美国人相信知名评酒师的评语，评酒师说哪种酒好，哪种酒就会畅销。帕克虽然不是酒商和消费者惟一信赖的评酒师，但他在葡萄酒市场上的影响力没人能超越。
●“葡萄酒教父”的三本巨著
将帕克赋予“葡萄酒教父”、“世界评酒人”等称号毫不为过。要找葡萄酒的消费参考书，这个教父的著作就是：
2008年第七版的《帕克葡萄酒购买指南》（Parker's Wine Buyer'sGuide），全球销量超过100万本。此书从年份、产区、气候等各方面介绍世界各地的葡萄酒，以100分制来给葡萄酒打分，并有详细年份的品酒记录。
2003年第四版的《波尔多》（Bordeaux），评论了绝大部分波尔多酒（包括个别酒庄）的历史及数据，是研究波尔多酒的重要书籍。
2005年出版的《世界葡萄酒庄》（The World's Greatest WineEstates）汇聚了帕克30年的评酒经验。在此书中，他在全球范围内选出了秀的156家酒庄，以及这些酒庄的2600种葡萄酒，详细介绍了每个酒庄的历史，并对每种葡萄酒进行品评、打分。被列入此书的葡萄酒都是90分以上的。（前面说过，90分以上的葡萄酒会成为市场热点）所以，此书当之无愧为一本“葡萄酒”品评全书。另外，此书中插入了大量的酒庄照片、地图、酒瓶标签，并详细记录每个酒庄的地址、庄园主人姓名、电话、邮箱、网址等，方便读者查询、购买。
●本书的四大价值
本书是帕克所著的《世界葡萄酒庄》的汉译版本，在全译其原文的基础上，本书的图片、版式也与原书保持了一致。概括来说，本书有如下价值：
一、购买指南：本书汇集了全世界的2600款葡萄酒，追求高品质的葡萄酒发烧友可以按书中的介绍去买酒。
二、珍藏：如果你是一个葡萄酒爱好者或研究者，对于这本一网打尽全世界酒庄和葡萄酒的百科全书，没有理由不珍藏一本在家。
三、参观向导：如果你是一个对葡萄酒感兴趣的旅行家，本书就是一本“酒庄”的旅游地图，一书在手，156家酒庄一览无余。
四、投资凭据：如果你想在葡萄酒界进行大宗投资，比如收购某个酒庄或批量购买葡萄酒，那么，本书中权威、详实、可靠的手资料无疑是你的信息。
在这部巨著的翻译过程中，我们得到了国内葡萄酒专家的大力支持，力争做到专业概念的准确，但毕竟能力有限，书中难免存在不足，恳请广大读者批评指正。

　　我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特?帕克。三个词中，个是产量*的葡萄品种，第二个是世界*的葡萄产地，第三个是当今厉害的评酒师。他厉害在哪？一、品尝过30万款葡萄酒的阅历无人能比；二、不接受任何商业利益活动，追求评酒的完全公正；三、被投保100万美元的鼻子将葡萄酒划为50个等级，世界上*。
　　《世界*酒庄》一书是他耗费无数心血而凝聚成的一部巨著，汉译本80多万字，汇聚了他28年的评酒经验，选出了世界上*秀的156酒庄，让你可以从一个高屋建瓴的角度横览世界9大葡萄酒产区，把握葡萄酒的各种性质，从而选出*自己的酒。事实上也确实如此，很多葡萄酒发烧友都是按书中所评去买酒。

　　35年来，罗伯特?帕克一直是《葡萄酒倡导家》杂志的作者兼发行人，他曾获得无数个奖项，其中就有两项法国的总统荣誉奖：

　　1993年，获得法国前总统弗朗索瓦?密特朗颁发的“国家骑士勋章奖”；

　　1999年，法国前总统雅克?希拉克签署了一项法令，授予帕克“法国荣誉军团勋章骑士勋位”，2005年，又将他的头衔提升为“法国荣誉军团军官勋位”。

　　帕克著有许多葡萄酒方面的作品，包括《波尔多》(Bordeaux)、《勃艮第》(Burgundy)、《隆河谷和普罗旺斯的葡萄酒》(The
Wines of the Rhone Valley and Provence)以及《帕克的葡萄酒购买指南》（Parker's Wine
Buyer's Guide）等。目前他与妻子帕特丽夏、女儿玛雅以及众多的短腿猎犬和英国斗牛犬一起住在马里兰州。

推荐序一

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推荐序二

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编者序：世界评酒师味蕾下的全球葡萄酒

何为

　的可行性定义

　以现代角度看酒庄

　名酒不能规模生产

　品酒的专业语言

Bodega Catena Zapata

　卡泰纳?萨帕塔酒庄

Burge Family Winemakers

　伯奇家族酒庄

　Chambers Rosewood

　钱伯斯玫瑰郡

　Clarendon Hills

　克拉伦登山酒庄

　Greenock Creek Vineyard & Cellars

　格里诺克?克里克葡萄园与酒庄

　Noon Winery

　诺恩酒厂

　Penfolds

　奔富酒庄

　Torbreck Vintners

　托布雷酒庄

　Veritas Winery

　芙瑞塔酒庄

Weingut Franz Hirtzberger

　赫兹伯格酒庄

　Weingut Alois Kracher

　格莱士庄园

　Weingut Josef Nigl

　尼玖酒庄

　Weingut Franz Xaver Pichler

　皮希勒酒庄

　Weingut Prager

　普拉格庄园

阿尔萨斯 ALSACE

　Domaine Weinbach

　温巴赫酒庄

　Domaine Zind-Humbrecht

　辛特-鸿布列什酒庄

　Maison Trimbach

　婷芭克世家

　波尔多 BORDEAUX

　Chteau Angélus

　金钟酒庄

　Chteau Ausone

　欧颂酒庄

　Chteau Cheval Blanc

　白马酒庄

　Chteau Cos d扙stournel

　爱士图尔酒庄

　Chteau L扙glise-Clinet

　克里奈教堂堡

　Chteau L扙vangile

　乐王吉尔堡

　Chteau Haut-Brion

　奥比昂酒庄

　Chteau Lafite Rothschild

　拉菲酒庄

　Chteau Lafleur

　花堡

　Chteau Latour

　拉图酒庄

　Chteau Léoville Barton

　利奥维耶-巴顿酒庄

　Chateau Leoville-Las-Cases

　雄狮酒庄

　Chateau Leoville-Poyferre

　波菲酒庄

　Chateau Lynch-Bages

　林卓贝斯酒庄

　Chateau Margaux

　玛歌酒庄

　Chateau La Mission Haut-Brion

　修道院红颜容酒庄

　Chateau La Mondotte

　拉梦多酒庄

　Chateau Montrose

　玫瑰酒庄

　Chateau Mouton Rothschild

　木桐酒庄

　Chateau Palmer

　宝马酒庄

　Chateau Pavie

　柏菲酒庄

　Chateau Petrus

　柏图斯酒庄

　Chateau Pichon-Longueville Baron

　碧尚男爵酒庄

　Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

　碧尚女爵酒庄

　Chateau Trotanoy

　卓龙酒庄

　Chateau de Valandraud

　瓦伦德罗酒庄

波尔多甜白葡萄酒 Sweet White Bordeaux

　Chateau Climens

　克利芒酒庄

　Chateau Rieussec

　拉菲丽丝酒庄

　Chateau d扽quem

　伊甘酒庄

勃艮第 BURGUNDY

　Domaine Marquis D扐ngerville

　玛尔圭斯?德安杰维尔酒庄

　Domaine D抋uvenay

　奥维那酒庄

　Domaine Coche-Dury

　寇许?杜里酒庄

　Domaine Claude Dugat

　克劳德?杜卡酒庄

　Domaine Dugat-py

　杜嘉特?派酒庄

　Maison Louis Jadot

　路易?雅铎酒庄

　Domain des Comtes Lafon

　康特?拉芳酒庄

　Domaine Leflaive

　乐飞酒庄

　Domaine Leroy

　勒鲁瓦酒庄

　Domaine Hubert Lignier

　休伯特?里尼叶酒庄

　Domaine Michel Niellon

　米歇尔?尼尔伦酒庄

　Domaine de la Romanee-Conti

　罗曼尼?康帝酒庄

　Domaine Comte Georges de Vogue

　风行康特乔治酒庄

　香槟酒 CHAMPAGNE

　Bollinger

　博林格香槟酒庄

　Krug

　库克香槟酒庄

　Moet & Chandon

　酩悦香槟酒庄

　Pol Roger

　保罗杰香槟酒庄

　Louis Roederer

　路易?勒德雷尔香槟酒庄

　Salon

　沙龙香槟酒庄

　Veuve Clicquot

　凯歌香槟酒庄

　卢瓦尔河谷 THE LOIRE VALLEY

　Domaine des Baumard

　博马尔酒庄

　Didier Dagueneau

　达格诺酒庄

　Domaine Huet

　予厄酒庄

　罗纳河谷 THE RHONE VALLEY

　Chteau de Beaucastel

　博卡斯特尔庄园

　Domaine Henri Bonneau

　亨利?博诺酒庄

　Les Cailloux

　凯优酒庄

　M. Chapoutier

　莎普蒂尔酒庄

　Gerard Charvin

　热拉尔?沙尔万庄园

　Jean-Louis Chave

　让-路易斯?沙夫酒庄

　Clos du Mont-Olivet

　蒙特-奥里维庄园

　Clos Des Papes

　教皇堡

　Delas Freres

　德拉斯?费瑞酒庄

　Jean-Michel Gerin

　尚米雪葛林酒庄

　Marcel Guigal

　吉佳乐世家

　Paul Jaboulet Aine

　嘉伯乐酒庄

　Domaine de la Janasse

　加纳斯酒庄

　Domaine de Marcoux

　玛可酒庄

　Domaine de la Mordorée

　蒙多利酒庄

　Chteau la Nerthe

　拿勒堡酒庄

　Michel Ogier

　奥杰酒庄

　Domaine du Pégau

　佩高古堡

　Chteau Rayas

　稀雅丝酒庄

　Domaine René Roasting

　罗塞腾酒庄

　Domaine Roger Sabon

　沙邦酒庄

　Domaine Santa Duc

　圣达杜克酒庄

　Domaine Pierre Usseglio

　乌塞廖酒庄

　Le Vieux Donjon

　老教堂酒庄

　Domaine du Vieux Télégraphe

　老电报酒庄

Hermann Dnnhoff

　杜荷夫酒庄

　Weingut Fritz Haag

　海格酒庄

　Weingut Müller-Catoir

　穆勒-卡托尔酒庄

　Weingut Egon Müller-Scharzhof

　伊慕酒庄

　Weingut Joh. Jos. Prüm

　普朗酒庄

　Weingut Willi Schaefer

　舍费尔酒庄

　Weingut Selbach-Oster