香料咖喱图解事典
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作者水野仁辅
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518076451
出版时间2020-10
装帧平装
开本16开
定价98元
货号29134725
上书时间2024-10-24
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商品详情
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导语摘要
一本从初学者到专业级的香料咖喱食谱书！集日本*香料咖喱专家大成之作，堪称香料咖喱百科事典。本书首先从香料的基础知识介绍开始，包括29种干燥香料、20种新鲜香料、12种综合香料的图鉴、特性、疗效与使用部位与关键，而这些香料就是调整各式各样咖喱的基础关键。另外书中也收录70余道关于香料的问＆答，事无巨细回答各式各样的问题，不仅破解所有制作咖喱的问题，还告诉你让咖喱更美味的秘诀。然而这不只是一本香料咖哩食谱书，水野仁辅凭借长年对香料的热情与研究，从地理大发现时代娓娓道来，让读者能深入了解堪比黄金的世界香料历史。
作者简介1974年生于静冈县滨松市，长期专注研究各类香料咖哩至今。1999年9月组成男性8人料理表演团体「东京咖哩番长」，在全日本各地的活动中现场表演制作咖哩；2008年组成四名男性的日印混合料理团体「东京香料番长」；积极举办许多与咖哩相关的料理活动，每年都会造访印度钻研印度料理。创办了咖哩专门出版社和咖哩学校，是活跃于日本咖哩界的人。
目录
第1章香料咖喱中的香料
给想要了解香料魅力的人
干燥香料
姜黄
红辣椒
芫荽
孜然籽
绿豆蔻
丁香
锡兰肉桂
中国肉桂
肉桂叶
月桂树叶
芥末籽
小茴香
葫芦芭
胡椒
红椒粉
……
内容摘要一本从初学者到专业级的香料咖喱食谱书！集日本*香料咖喱专家大成之作，堪称香料咖喱百科事典。本书首先从香料的基础知识介绍开始，包括29种干燥香料、20种新鲜香料、12种综合香料的图鉴、特性、疗效与使用部位与关键，而这些香料就是调整各式各样咖喱的基础关键。另外书中也收录70余道关于香料的问＆答，事无巨细回答各式各样的问题，不仅破解所有制作咖喱的问题，还告诉你让咖喱更美味的秘诀。然而这不只是一本香料咖哩食谱书，水野仁辅凭借长年对香料的热情与研究，从地理大发现时代娓娓道来，让读者能深入了解堪比黄金的世界香料历史。
主编推荐1974年生于静冈县滨松市，长期专注研究各类香料咖哩至今。1999年9月组成男性8人料理表演团体「东京咖哩番长」，在全日本各地的活动中现场表演制作咖哩；2008年组成四名男性的日印混合料理团体「东京香料番长」；积极举办许多与咖哩相关的料理活动，每年都会造访印度钻研印度料理。创办了咖哩专门出版社和咖哩学校，是活跃于日本咖哩界的人。
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