茶艺

我国是茶的故乡，茶文化在我国已有四五千年的历史了。在漫漫的历史长河中，茶被人们赋予了深厚的文化思想内涵。在我国，茶被誉为“国饮”，素有“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”的说法。古人以茶养廉，以茶修德，以茶怡情。饮茶不仅能够满足人们的生理需要，更是人们修身养性、陶冶情操的需要。茶已成为我国传统文化艺术的重要载体，由此形成了深厚的文化内涵。又有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”一说，可见茶与人们的生活紧密相连。茶已成为美化生活、加深友谊、沟通感情、丰富人生、修身养性、保健养生的重要组成部分。如今，科学高雅的饮茶方式已走进了寻常百姓家，茶文化产业成为茶产业的一个重要组成部分，茶艺师成了社会需求量大、收入较高的职业。目前，很多高职学校设立了茶文化或茶艺方面的专业，并开设了相关专业课程。学习茶艺与茶道可以提高学生的学习兴趣和综合素质，同时也拓展了学生的就业渠道。随着航空运输业的大力发展，茶艺也逐渐成为合格空乘人员的条件。本书正是结合高职教育的特点和高职学生的认知规律，以学科知识的系统性与国家茶艺师职业岗位技能相结合，使学生能够系统掌握茶艺基础理论，熟练各类茶的冲泡技艺。本书以中级茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。

本书是校企合作开发教材，由具有多年教学实践经验的辽宁轻工职业学院茶艺技师刘晓畅和中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心大连工作站原站长、国家一级茶艺技师、国家一级评茶技师、国家二级茶叶加工师孙连祥先生编写。

本书在编写过程中参考了相关书籍和专家学者的研究结果，在此深表谢意。同时也要感谢辽宁轻工业职业学院航空服务系学生衣建鑫、孙坤、李彦斐、李依欣为本书图片的拍摄做了大量工作。

由于笔者水平有限，书中内容难免存在不妥之处，恳请读者对本书提出宝贵意见和建议，以便改进和完善。

编者

2019年7月

《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。

本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。

1.《茶艺》结合高职学生的特点和高职学生的认知规律，以学科知识的系统性和国家茶艺师职业岗位技能相结合，使学生能够系统掌握茶艺系统基础理论，熟练各类茶的冲泡技艺。

2.本书以中级茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构。

3.注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。

4.本书通俗易懂，操作性强。