酒文化与酒水管理
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江西南昌
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作者吴克群 曾婷婷
出版社南开大学出版社
ISBN9787310034161
出版时间2010-05
装帧平装
开本16开
定价35元
货号9787310034161
上书时间2024-10-23
商品详情
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商品简介
本教材全面系统地阐述了中西方酒文化和酒吧文化，并对中西酒文化进行对比分析，便于人们把握酒文化与所处文化环境之间的关系。本书还系统介绍了各类酒水知识和品饮礼仪，从我国酒吧现状出发详细介绍了酒水管理要求；配有大量的案例，让人们更生动地了解酒文化，以提高认识水平和认知能力。
目录
章 酒文化
节 酒的风格与类型
第二节 酒的起源
第三节 饮酒习俗
第二章 葡萄酒
节 葡萄酒的类型与酒龄
第二节 产地与酒庄
第三节 葡萄酒的保存与服务
第三章 啤酒与黄酒
节 啤酒
第二节 黄酒
第三节 清酒
第四章 白兰地、威士忌
节 白兰地
第二节 威士忌
第五章 金酒、伏特加、兰姆、特基拉酒
节 金酒
第二节 伏特加酒
第三节 兰姆酒
第四节 特基拉酒
第五节 配制酒
第六章 茶文化
节 茶的种类与特征
第二节 茶道与茶艺
第三节 茶叶加工
第七章 健康饮料
节 果蔬饮料
第二节 乳饮
第三节 咖啡
第四节 碳酸饮料
第八章 鸡尾酒文化
节 鸡尾酒的源起
第二节 鸡尾酒的类型
第三节 鸡尾酒制作
第四节 酒会服务
第九章 酒吧文化
节 酒吧的源起
第二节 酒吧的类型
第三节 酒吧物质文化
第四节 酒吧文化
第十章 酒吧活动管理
节 酒吧主题活动管理
第二节 酒吧促销活动管理
第十一章 酒水服务管理
节 酒吧服务文化
第二节 酒水服务活动
第三节 酒吧服务促销
第十二章 酒吧人员行为管理
节 酒吧员工行为管理
第二节 顾客行为管理
第十三章 酒水经营环节管理
节 酒水原料采购计划
第二节 原料验收与储存、发放
第三节 酒水操作管理
第四节 酒水销售管理
附录 常见鸡尾酒配方
参考文献
【内容简介】
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