私享葡萄酒
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江西南昌
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作者老面
出版社中央广播电视大学出版社
ISBN9787304058104
出版时间2012-12
装帧精装
开本32开
定价35元
货号9787304058104
上书时间2024-10-23
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
问题是，在非基督教文明地区，也能产生优质葡萄酒吗？这个问题，唯有我们自己——世世代代生活在儒教文明区域、而今天正在努力地“与国际接轨”的人能回答。
《私享葡萄酒(精)》由老面所著，神圣、真诚的基督之血，穿越千年，经久不衰；橡木桶中的精灵，蕴藏千年的历史与积淀化作一杯醇酿；水晶杯中的彩虹，映射出流年的光彩……
作者简介
老面，广东人氏。平生很爱读书和旅游。得益于中国经济的发展，有机会游历他国。特别开心的是把有自主知识产权的生产线，安装在不久前还要恳求他们卖品质设备给咱们的国家；特别自豪的是终于在有生之年，能手把手地教外国人如何使用中国设备，然后坐他们的车，开开心心地游览他们的名胜。于2009年1月出版过《一杯咖啡的时光》。
目录
上篇：诚实的甜葡萄酒
引子：从一瓶假“冰酒”说起
1.西来的甜葡萄酒
2.葡萄酒为什么“干”
3.不“干”又如何
4.晚收的葡萄和Late Harvest
5.冰冻过的葡萄和Ice Wine――冰酒
6.“腐败”的葡萄和Noble Rot――贵腐酒
7.风干的葡萄和Straw Wine
8.量产的甜白葡萄酒
9.诚者诚乎于法，更诚乎于心
10.诚实的“裸酒”和基督的血
11.诚者愚钝，诚者安逸
中篇：永远的橡木桶
1.木桶与葡萄酒的渊源
2.为什么是橡木桶？
3.法国与美国的橡木桶
4.酒品好坏谁先知
5.橡木桶VS天使
下篇：一言难尽的酒具
1.从“夜光杯”说起
2.水晶杯上有彩虹
3.水晶玻璃：一朵美丽的罂粟花？
4.高脚水晶杯，恰似一朵含苞待放的郁金香
5.酒杯为酒而生
6.以心，而非以杯赏酒
7.我以我心品美酒
后记
内容摘要
“众王之酒，众酒之王（Thewineofkingsandthekingofwines）”，在葡萄酒拥有的无数桂冠之中，没有比这更光芒四射的了。甜葡萄酒有四类：晚收葡萄酒、冰酒、贵腐酒和风干葡萄酒。原料是葡萄，而且，陈化这种酒必须用橡木桶。至于享用这等美酒的容器，则非水晶杯莫属。事实上，唯有从田间葡萄到橡木桶，最后再到水晶杯，“血统纯正”、未受玷污的甜葡萄酒，才是真正的琼浆玉液。当你手持一只精美的水晶杯，赞叹杯中的甜葡萄酒何等美妙时，你是否知道那些圆滚滚的葡萄，它们是如何诚实地走完了从水果到琼浆玉液的道路的？
《私享葡萄酒(精)》由老面所著，《私享葡萄酒(精)》是“时尚休闲馆”丛书的其中一本，供读者阅读。
主编推荐
《私享葡萄酒》编辑推荐：神圣、真诚的基督之血，穿越千年，经久不衰；
橡木桶中的精灵，蕴藏千年的历史与积淀化作一杯醇酿；
水晶杯中的彩虹，映射出流年的光彩……
精彩内容
冰酒是一种原产欧洲的甜白葡萄酒。冰酒身价很高。
国人都知道轩尼斯XO贵，但是很少人会注意，如果以单位体积(比如毫升)计，多数欧洲冰酒的价格，绝不低于它。
甜葡萄酒价格昂贵，这是一件很有意思的事情。
在中国，甜酒基本是“低档酒”。比如江南流行的糯米甜酒，尽管口感极佳，历史上却从无登大雅之堂的机会。在旧日的士大夫眼里，这种没有度数的东西，也就是能为贩夫走卒解解渴，让家中婆娘解解闷而已。时至今日，虽然“人人生而平等”的理念已深入人心，可是在中国，“高端人士”钟情高度酒，对低度的糯米甜酒兴趣索然，从无改变。
我中华有五千年的文明史。在这漫漫的历史长河里，大中华形成了自己独具一格的酿酒技术和酒文化。
以提出“文明冲突”闻名于世的亨廷顿教授，把亚洲发展得最好、最具活力的地区归入儒教文明圈。有意思的是，这个傲视天下逾千年的伟大文明圈，尽是粮食与酒的天下。至于果酒，尤其是当下在神州出尽风头的葡萄酒，尽管有王翰那首震撼人心的千古名作《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征
战几人回。”然而历史上，在整个儒教文明圈里，果酒，包括葡萄酒，基本就是个不起眼的小角色。
1892年，张弼士先生以300万两白银创建张裕葡萄酒公司，开了中国人以现代工业技术酿制葡萄酒的先河。
可惜的是，过了还不到几十年的工夫，葡萄酒再次被打人冷宫。
到20世纪末，中国打开国门，各种舶来品涌人，无数受够了贫穷折磨的国人，一时眼花缭乱、啧啧称奇，直接成了大观园里的刘姥姥。还有那些闻所未闻的洋名词，比如葡萄酒那个“干”字(Dry)，什么“干白”“干红”之类，究竟何解，曾经难倒过多少在“读书无用”的年代里长大的人们。记得做学生的时候，听到同学提问何谓DryWine，我们那位从俄语专业转教英文的老师，竟
是一
脸窘迫。
“干”者，“湿”之反义，亦作“枯竭”“清空”解。稚童都知道，“干杯”就是把杯中物喝个干干净
净。
如今无论商场或官场酒席之上，如果听此命令，竟敢装不明白，被上司当头棒喝，而非从此前程尽毁，已是最
好结局。可是那“干白”“干红”，却非“没有白”或“没有红”，这是傻瓜都知道的事情。
洋人那单词Dry，我们的汉字“干”，用到葡萄酒，技术上说，就是“残留的葡萄果糖小于0．4％”。打完这几个字，我马上后悔一一这是所有葡萄酒粉丝皆知的事，还用得着我说？不过转念一想，反正我那本与自己年龄相仿的《新华字典》和无所不能的“百度百科”都尚未收入此释义，说说也无妨。
最后归纳一下，所谓“干”葡萄酒，就是没有甜味的葡萄酒；相反，“甜”葡萄酒，就是“甜的”葡萄酒。啊哈．这是真正的废话。
无论商场还是官场，讨论正经事，开场白必须是废
话。同理，不愿挑战潜规则的我，谈葡萄酒，不先说“干”葡萄酒和“甜”葡萄酒，就像米老鼠拉缩头乌龟，不知从何下手。再者，那葡萄酒的甜味，实在大有讲究。
模仿个形而上学的恼人命题：我们是谁7我们从何而来？好奇如我之人也会问：什么是甜葡萄酒7它是怎么做的？
甜葡萄酒品牌繁多，想统统弄清楚，恐怕非在业内浸淫十年八载不可。作为消费者，或者说非专业人士，想了解这琼浆玉液，拿出我们祖先留下的锦囊妙计“提纲挈领”，是为上策。
从分类说，无气泡的甜葡萄酒有所谓的四大家族，分别是：LateHarvest(迟摘葡萄酒，也称晚收葡萄酒)IceWine(冰酒)NobleRot(贵腐酒)StrawWine(风干葡萄酒)这些甜葡萄酒统称为SweetWines。因为西方人有饭后享用甜点(Dessert)的习惯，而配合甜点的葡萄酒，最佳者当然是甜葡萄酒了，故而甜葡萄酒也称Dessertwine。
那么，甜葡萄酒究竟是如何酿成的？要回答这个问题，我们还得先回到“干”葡萄酒。
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