（我们身边的科学丛书）吃出快乐来
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江西南昌
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作者盛世视佳
出版社北方妇儿
ISBN9787538575019
出版时间2013-05
装帧其他
开本16开
定价25元
货号9787538575019
上书时间2024-10-22
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商品详情
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导语摘要
《吃出快乐来》是“我们身边的科学丛书”之一。由北京盛世视佳文化发展有限公司主导创作，以引导青少年身心健康发展为目标，为培养其科学探索精神为目的而编写。
《吃出快乐来》聚集多方学者，解读中国传统饮食文化，传导健康饮食；用独特的写作角度，让食物告诉你怎么吃它才健康。
作者简介
本书由北京盛世视佳文化发展有限公司创作，以引导青少年身心健康发展为目标，为培养其科学探索精神为目的而编写。
目录
章 饮食物语――面面观
民以食为天
中华饮食文明的起源
孔子的饮食思想
第二章 迷信偏见――真理少
口香糖不能常吃
酸奶减肥非长久之计
碳酸饮料，气泡里的学问
小鸡蛋，大讲究
营养？奢侈？傻傻分不清楚！
第三章 相生相克――学问多
杂粮不杂
目测你不懂的发物
今天你“切水果”了吗？
蛋白质历险记
酸甜苦辣咸，健康多一点
什么是食物相克？
食物中毒不容忽视
拿什么拯救你
别被中毒蒙在鼓里
海鲜虽鲜，不可贪吃
水果诱惑下的隐患
第四章 真真假假――巧辨别
“天生丽质”是有原因的！
灰暗的“多彩”世界
三打“瘦肉精”
炸出的“红颜祸水”
这个杀手有点冷
第五章 真相真相――吃中说
调和饮食之下小胃的告白
食疗知多少
冬吃萝卜夏吃姜的学问
大蒜的神奇功效
苦瓜的妙用
美丽的“毒物”
平凡土豆的“不平凡”
内容摘要
从当今食品安全问题出发，揭露日常生活饮食存在的隐患，结合有趣的生活实例和风趣幽默的插画，为青少年的健康成长提供指导。
盛世视佳编著的《吃出快乐来》结合大量的真实食品安全事件，搜罗各种与“吃”相关的传奇故事。编写用食物本身口吻来叙述的故事，向读者展示吃的科学。《吃出快乐来》从贴近青少年日常生活出发，讲述与他们息息相关的食品问题，提高其生活质量，指引他们身心健康成长。
主编推荐
1、北方妇女儿童出版社为当今青少年专门制定的一份“营养单”； 2、聚集多方学者，解读中国传统饮食文化，传导健康饮食； 3、用独特的写作角度，让食物告诉你怎么吃它才健康。 本书特色： 1、接近创新的选题，具有独特色彩； 2、大比例的图文结合，可读性强； 3、注重趣味性科普，培养读者科学探索精神。
精彩内容
中国自古就有民以食为天、食以味为先的谚语，对此我们耳熟
能详，同时这句话也表明人们把吃饭看得与天一样重要。在原始社会，我们的民族处于生产力极其有限的条件下，人们总是无法解决温饱的问题，因此人们把寻找食物当作头等大事来对待。在祭祀天地、祭祀祖先以及重大的节日中，比如皇帝登基、泰山封禅等，古人们就会郑重其事地用最高规格的饮食作为祭祀的食
物，以期望上天的赐福和来年的丰收。中国人非常重视吃，我国关于吃的说法、
做法有很多。中国五千年的文化底蕴，孕育出极具独特风味的中国饮食文化。
我国的饮食文化发展离不开哲学思想。我国的饮食文化认为美食的表性优先于美食的理性，大意是人们相对于美食
之间的营养搭配，会更加重视追求美食精巧别致的外观。这一点深受传统哲学思想影响。作为东方哲学代表的中国哲学，它的主要特点是宏观、直观、模糊和不可捉摸。中国菜的制作方法讲究调和的过程，以获得完美的味道，从而给品尝者留下深刻的味觉体验。在这一过程中，厨师讲究将各种配料整体地配合在一起，以达到完美的协调效果。
我国哲学思想中丰富的辩证法思想也使得美食更趋于一种美性的整合，无论是刀工、烹饪，还是对于火候的掌握，人们所做的每一件事情都是为了将食物的美挖掘出来，突出它们的美好与美味。这一
特点也造就了我国饮食文化的丰富多彩与富于变化，同时万变不离其宗。我国有很多菜系，但是每种菜系之间却又有着
相同之处。
佛教认为万物皆有灵，他们认为动物是生灵，而把植物看作无灵，所以佛教主张素食主义。在中国古代，佛教思想受到重视，它的素食主义观点也影响着中国人饮食文化的发展，因此自古我国便有菜食之说，菜食在平常的饮食结构中占据着主导地位。
民以食为天，我们把吃饭当作首要大事。在这种氛围里，我们的饮食文化呈现出两种现象：一是把食物的功能发挥到极致，在脱离维持生存的原始需要之后，我们将饮食提升到维持健康需要的层次，这就出现了药补不如食补的观念；二是我们长久以来对食物的追求，使得人们开始推崇食物的美妙滋味。
我们常说民以食为天、食以昧为先，中国人喜欢美味，也极致地去追求美味的存在，而这一点更是体现在烹调的方法中。中国人走到哪里就会将家乡的美食带到哪里，即使是到海外谋生，也不忘记传播我们的“中华美味”。从非洲、欧洲到大西洋的彼岸，每一
个国家都会有唐人街，我们都会见到中国餐馆的踪迹。我们极致地追求美味，这本是无可厚非的，但是由于我们过于追求它，甚至于把追求美味作为第一要求，导致我们往往忽略了食物最根本的营养价值，忽视了食物对人体的作用。在很多传统食品里，其制作工艺大多都是要经过热油炸和长时间的文火炖煮，这样可以使食物变得更加美昧，然而却无意中破坏了菜肴的营养成分，许多营养成分都损失在加工过程中。从一定程度上来说，中国饮食文化的最大弱点就是缺乏必要的营养观念。这种对美昧的追求在丰富我们饮食文化的同时，也使我们忽略了吃饭的真正意义。
我们经常会说这道菜好吃那道菜不好吃，具体好吃在什么地方也
不清楚。其实，这是一种直观的味觉体验，是一种难以表达的意境。
我们通常用色、香、味、形、器等方面来表达意境，如在文学中的意境一样，只能用主观感触来表达，是感性的，缺乏理性色彩。
老厨师常说美味的根源在于调和的技巧，我国饮食的独特魅力也在于此。调和的技巧使得食物原来的味道在经过调和以后获得全新的滋味，在食物中搭配相应的配料和辅料，这些配料和辅料的味道与食物原先的味道交织融合在一起，彼此之间互相渗透、补充，处于协调统一的状态，最终各种味道达到水乳交融的境界，你中有我、我中有你，彼此无法分离，人们把这种境界称为食物的相亲相知相溶。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度悠久区域文化，它来源于我国悠久的历史文化传统。同时饮食文化又是华夏各族人民在五千年的生产和生活实践中用智慧与汗水总结出来的丰富经验，真正的饮食文化来自民间。我国的饮食文化既是中华民族的文化，又是世界的文化，同时也是一笔独特的财富。作为龙的子孙，我们需要继承这种饮食文化，将其彻底融入到我们的生活中，也要
将这种饮食文化撒遍世界的每个角落。中国饮食文化的魅力不仅仅如此，还有更多的知识值得我们去学习与继承。P1－4
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