酒店管理实践教程
批量上传，套装书可能不全，下单前咨询在线客服！有特殊要求，下单前请咨询客服！
￥ 31.76 6.6折 ￥ 48 全新
库存2件
江西南昌
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者韩鹏//张秀玲|总主编:马勇
出版社华中科技大学
ISBN9787568017855
出版时间2016-08
装帧其他
开本16开
定价48元
货号9787568017855
上书时间2024-10-21
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
张秀玲，1984年生。武昌职业学院酒店管理教研室主任，安徽师范大学旅游管理硕士研究生学历。主讲“餐饮服务与管理”、“酒店管理概论”、“西式宴会设计”等酒店管理专业核心课程。曾在酒店的客房服务员、餐饮服务员、餐饮部副经理等岗位工作，并在旅行社挂职锻炼。主持、参与省级特色专业项目和省级校企共建实训室等项目建设，在省级学术期刊公开发表多篇论文。主编、参编《餐饮服务与管理》、《酒店主管领班运行实务》等专业教材2部。
韩鹏，1976年生。武汉职业技术学院副教授，华中科技大学工商管理专业硕士研究生学历。曾在酒店的客房服务员、前厅服务员、大堂副理等岗位工作，并在旅行社挂职锻炼。近年来，完成国家级、省级科研项目和教研项目共14项，其中参与国家级项目4项：国家级教学团队建设，国家级精品课程建设，国家级名师工作，中央财政部大力支持的旅游专业建设；参与省级项目10项：省级实训基地建设，全国旅游行指委优秀课题建设等。在国家级、省市级学术刊物公开发表学术论文10篇，主编、参编教材12本。担任“神州视景杯”全国旅游院校服务技能（酒店服务）大赛裁判、湖北省中等职业学校服务类游技能大赛裁判长工作。
目录
上篇 基础理论
第一章 酒店综合实践概述 第一节 酒店综合实践的含义
第二节 酒店综合实践的意义与作用
第三节 酒店综合实践的分类
第四节 酒店综合实践的组织与管理
第二章 职业素质养成教育 第一节 职业素质养成专题计划
第二节 职业素质养成的组织与管理
第三节 职业素质养成的内容
第四节 职业素质养成的考核与评估
中篇 模拟实训
第三章 前厅服务基本技能模拟实训 第一节 前厅概述
第二节 前厅预订
第三节 入住登记
第四节 礼宾服务
第五节 总机服务
第六节 客人投诉的处理
第四章 客房服务基本技能模拟实训 第一节 客房概述
第二节 空房卫生清扫
第三节 住客房卫生清扫
第四节 走客房卫生清扫
第五章 餐厅服务基本技能模拟实训 第一节 托盘
第二节 餐巾折花
第三节 斟酒
第四节 铺台布
第五节 摆台
第六节 上菜与分菜
下篇 专业实习
第六章 旅游酒店专业实习 第一节 实习计划与实习大纲
第二节 毕业论文的选题与指导
第三节 专业实习考核与鉴定
第四节 专业技能鉴定与证书
第七章 酒店前厅专业实习 第一节 酒店前厅服务程序与相关要求
第二节 酒店前厅服务主要操作技能
第三节 酒店前厅职业意识与职业态度
第八章 酒店客房专业实习 第一节 酒店客房服务流程与相关要求
第二节 酒店客房服务主要操作技能
第九章 酒店中西餐厅专业实习 第一节 酒店中餐厅服务程序与相关要求
第二节 酒店西餐厅服务程序与相关要求
第三节 酒店餐饮服务主要操作技能
第四节 酒店餐饮服务职业意识与职业态度
参考文献
内容摘要
韩鹏、张秀玲主编的《酒店管理实践教程》为培养学生实际工作能力和操作技能提供参考，以学生入校到毕业经历的实践环节为主线，分为基础理论、模拟实训和专业实习三个部分，涉及校内职业意识养成教育、校内实训基地模拟训练、酒店企业认知实习、
酒店企业专业实习等内容。
编者不仅有多年的酒店管理教育和教学经验，还专门到酒店调研，所以教材具有较强的操作性、实效性、职业性。本书还可以指导教师规范酒店管理专业实习环节。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价