家常小炒1000样

图书标准信息

• 作者 中国烹饪协会美食营养专业委员会
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787200062823
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 273页
• 字数 490千字

【内容简介】

为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家、精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则，丛书力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴总量不少于1000样，从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴，丛书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外，为了饮食更科学、安全，丛书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活蝇不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。

【目录】

认识小炒

 小炒分类

 做好小炒的诀窍

 小炒中的烹调术语

畜肉小炒

 喷香猪肉小炒

 浓香牛肉小炒

 馋嘴兔肉小炒

 其他特色小炒

食蛋小炒

 香浓禽类小炒

 美味蛋类小炒

时蔬小炒

 大白菜

 油菜

 菠菜

 苋菜

 茼蒿

 蕹菜

 生菜

 芹菜

 蕨菜

 韭菜

 莴笋

 茭白

 苤蓝

 竹笋

 芦笋

 土豆

 番薯（红薯、白薯、地瓜）

 山药

 莲藉

 芋头

 荸荠（马蹄）

 牛蒡

 白萝卜

 胡萝卜

 其他萝卜

 芦蒿

 茄子

 番茄（西红柿）

 辣椒

 黄瓜

 冬瓜

 南瓜

 西葫芦

 丝瓜

 苦瓜

 四季豆

 豇豆（饭豆）

 豌豆

 蚕豆

 其他豆

 菜薹

 蒜

 菜花

 蘑菇

 香菇（冬菇、香覃）

 平菇

 金针菇

 其他菇

 木耳

 豆芽

 针锦菜

豆制品小炒

果味小炒

水鲜小炒

 鲜嫩鱼类小炒

 精美虾类小炒

 鲜活贝类小炒

 其他特色小炒

小炒中的调味品

 调味汁

 调味料

 调味酱

附录

 家庭食物禁止混食一览