咖啡生活

图书标准信息

• 作者 柯明川
• 出版社 中国妇女出版社
• 出版时间 2004-04
• 版次 1
• ISBN 9787801319647
• 定价 35.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 199页

【内容简介】

成为咖啡专家的第一本书

  只有精选咖啡才能真正代表咖啡的精神。

  本书传达的是作者花费了数年时间在美国亲身体会的精选咖啡的精髓。从咖啡的种植到采摘，从生豆的烘焙到豆子的研磨，再到最终的冲泡，作者以一个“爱好者”而非“经营者”的亲切角度，以专业的水准与愉快的情绪、自如的语言而有信，将这些制造一杯完美、绝妙咖啡的信息，传达给每一个咖啡的狂热爱好者，打造出这本足以让每个咖啡迷欣喜若狂的“咖啡圣经”。

【目录】

Specialty Coffee

第一章什么是精选咖啡

  精选咖啡的起源

  精选咖啡的意义

  人类本来都喝精选咖啡

  精选咖啡的百年长夜

  精选咖啡的曙光

Coffee Species

第二章精选咖啡的血统与品种

  咖啡的血统

  精选咖啡的主要品种

  阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的比较

  咖啡的成长

  遮蔽树

  叶、花与果实

  种子——咖啡豆

Coffee Processing

第三章生豆的处理

  采收

  处理

  日晒法

  水洗法

  半洗式或半干式

Coffee Grading

第四章咖啡豆的分级

  为什么要分级

  分级是重要指标而百惟一指标

  分级的方法

Coffee Estate

第五章陈年咖啡与庄园咖啡

  陈年咖啡

  庄园咖啡

Coffee Roasting 

第六章精选咖啡的烘焙方法

  发现烘焙

  烘焙的工具——烘焙机

  烘焙是什么

  为何会爆裂声

  烘焙所千万的变化

  烘焙的程度

  精选咖啡与商业咖啡的烘焙有何不同

  温度时间比的曲线烘焙法

Fresh Coffee

第七章新鲜才是精选咖啡

Coffee Grinding

第八章精选咖啡的研磨

Coffee Brewing

第九章如何冲煮一杯好咖啡

Espresso

第十章意大利式浓缩咖啡

Coffee Origins

第十一章各国咖啡豆