厨房管事员工作手册

图书标准信息

• 作者 姜玲、贺湘辉 著
• 出版社 广东经济出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787807284857
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 163页
• 字数 51千字

【内容简介】

　　本书从公卫清洁员的准备工作开始，介绍了如何清洁地面，清洁地毯，清洁大理石地面，清洁器皿，清洁公共区域，对客服务，运送布草，清洁楼层，清洁地面、门窗，其他工作及设备使用和设备保养。全面涵盖公卫清洁工作流程图、公卫清洁工作细则、公卫清洁工作的操作标准及说明等，是酒店公卫清洁员开业前培训、岗前培训、在职培训、技能提高培训的理想教材。
　　本书内容全面，包括了公卫清洁员的全部工作内容；文字简练，并配有酒店员工的真实工作图片，以增进对内容的说明；简单实用是本书的一大特点。

【作者简介】

　　姜玲，高级经济师，博士在读，美国注册高级教育导师CHE，美国注册饭店总经理CHA，美国注册高级培训师CHT，曾在奥地利、新加坡、美国、香港接受酒店管理培训。现任新博亚首席培训师，新加坡君华酒店集团、中国饭店协会客座培训师。

【目录】

一、准备工作
二、清洁地面
三、清洁地毯
四、清洁大理石地面
五、清洁器皿
六、清洁公共区域
七、对客服务
八、运送布草
九、清洁楼层
十、清洁地面、门窗
十一、其他工作
十二、保养、使用设备