鲜汤靓煲/都市人食谱

图书标准信息

• 作者 林儿文 编
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2003-11
• 版次 1
• ISBN 9787533522261
• 定价 16.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 71页
• 字数 80千字

【内容简介】

本书特别推荐了４５种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法，不但做法简便，而且营养丰富，并附有健康提示与交易图。

【作者简介】

林儿文，福建省西湖宾馆餐馆部经理，特级厨师，从事烹饪工作２７年；发表餐馆评论文章１０余篇；编写出版《新闽菜集锦》、《四季进补汤菜》、《四季进补粥》等。

【目录】

烹煮汤菜 

　洋参田鸡汤 

　鲜奶草鱼汤 

　花蟹白菜汤 

　凤翅鸡腿菇汤 

　参杞牛鞭汤 

　泡菜肚片汤 

　酸菜黄鱼汤 

　牛肉滑 

　海带排骨汤 

　干贝海参羹 

　玉米墨鱼羹 

　春笋肉片汤 

　酸辣海蜇羹 

　猪蹄冬瓜汤 

　南瓜田鸡汤 

　鸡片芦笋汤 

　西湖牛肉羹 

　茄汁虾仁汤 

沙锅汤菜 

　芥菜鱼肚沙锅 

　豆腐鱼头沙锅 

　蛤蜊鱼唇沙锅 

　魔芋鸭舌沙锅 

　参杞狗肉沙锅 

　墨鱼猪肚沙锅 

　羊肚蛏干沙锅 

　藕节莲子沙锅 

　栗子双冬沙锅 

　泥鳅豆腐沙锅 

　蹄筋红枣沙锅 

煲仔汤菜 

　京葱牛筋煲 

　玉子海鲜煲 

　海鲜苦瓜煲 

　参杞乳鸽煲 

　五彩鲜鱿煲 

　梅菜扣肉煲 

　芦笋乌鸡煲 

　菜胆蘑菇煲 

　板栗黄鳝煲 

　银丝花蟹煲 

　鲜栗排骨煲 

　首乌羊肉煲 

　蟹黄鱼唇煲 

　香芋猪手煲