饮食的悖论
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九五品
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作者[美]史蒂文·R.冈德里 著;赖博 译
出版社中信出版集团,中信出版社
出版时间2018-07
版次1
印数1千册
装帧精装
上书时间2024-05-10
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
[美]史蒂文·R.冈德里 著;赖博 译
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出版社
中信出版集团,中信出版社
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出版时间
2018-07
-
版次
1
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ISBN
9787508690872
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定价
69.00元
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装帧
精装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
326页
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字数
251千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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近年来,美国致力于推广无麸质食物。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种,而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见,也可见于所谓的“无麸质”食物中,比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类,以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质,它就会在你的身体里兴风作浪,制造各种炎症,从而引发肥胖和严重的健康问题。
面对凝集素的无处不在,作者为我们提供了避开这种物质的方法:
吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中,给植物去皮或去除种子能够降低它的含量。
只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量较低,所以在苹果、浆果和富含凝集素的水果自然成熟后再食用,可以降低凝集素的摄入量。
多食用精米,少食糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题,它们中的凝集素含量都很高。
只要避开食物中的凝集素,就能获得健康;即便不控制热量摄入、不运动,也可以拥有健康的身体和苗条的身材。
- 【作者简介】
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作者:(美国)史蒂文•R. 冈德里
译者:赖博
史蒂文•R. 冈德里医生,美国心脏病专家,美国外科医师学会会员,美国心脏协会会员,创立了加州国际心肺研究所。他具备40多年的临床经验,发明了很多常用外科仪器,已撰写300多篇文章,曾到30多个国家参与志愿医务工作。他从2001年开始致力于研究食物对人体的影响,著有畅销书《冈德里医生的饮食进化》。
- 【目录】
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前 言 这不是你的错 III
第一部分 饮食的困境 / 001
第1章 动物与植物之战 002
第2章 肆无忌惮的凝集素 022
第3章 肠道保卫战 _ 059
第4章 身体的七大破坏因素 076
第5章 现代饮食之罪 106
第二部分 植物悖论饮食计划 / 135
第6章 改变你的习惯 136
第7章 第一阶段:三日排毒 155
第8 章 第二阶段:修复 163
第9 章 第三阶段:收获 189
第10 章 生酮重症护理计划 206
第11 章 推荐的补充剂 226
第三部分 饮食计划和食谱 / 237
饮食计划 238
食 谱 249
致 谢 303
注 释 307
关于作者 323
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