面包与一碗好汤

图书标准信息

• 作者 [日]白崎裕子 著；夏威夷果M 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787544289337
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 110页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

      新鲜出炉的面包散发着谷物自然的香气，让人难以抗拒。轻轻掰开，露出柔软又富有弹性的组织，凑上去深深地闻一下，涌起莫名的温暖和喜悦。

 

      料理家白崎裕子做的面包简单而独特，她以中筋面粉、酵母、海盐为基础原料，利用冷藏发酵方法，不用费力揉面，可以灵活控制时间，烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。这些造型质朴的面包唤醒了食材本身的活力，搭配用蔬菜、谷物、豆类做的一碗好汤，可以为忙碌的生活添一些柔软和温暖。

【作者简介】

      出生于东京，居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师，后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”，受到大家的欢迎，学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱沢如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱，埋头于料理教室的工作，著有《太阳饭与好吃的面》《好吃的点心，理想的下午》。

【目录】

❖蔬菜汤伴侣

82白味噌乳酪粉

83和风辣椒油·香辣醋

84蒜泥沙拉酱·罗勒酱

85蔬菜汤伴侣食谱·即食汤料的创新食谱

86奶油汤膏

89土豆奶油浓汤

91青梗菜蘑菇奶油浓汤和芜菁奶油浓汤

92西式炖煮酱膏

95炖红芸豆

96炖根茎类蔬菜

97炖蘑菇牛蒡

98味噌即食汤料

101黄豆芽香辣汤

103南瓜韭菜味噌汤和芋头大葱羹

❖COLUMN

104去浮沫的技巧

105做浓汤的技巧

106推荐原料

110写在后面的话