大众菜

图书标准信息

• 作者 夏金龙 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787538433739
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 丛书 彩图分步详解家常菜系列

【内容简介】

居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。《彩图分步详解家常菜系列：大众菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

【作者简介】

夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长，国际东方药膳食疗学会常务理事，吉林省养生保健协会药膳专业委员会副秘书长。2003年被“中国餐饮研究院”、“中国餐饮管理学院”、“华夏美食”杂志社评为中国十大最有发展潜力年轻厨师。2004-2005年中国长春净月潭冰雪旅游节暨瓦萨国际越野滑雪节“关东美食年会”被聘为评委会秘书长。曾编写《快手食谱》系列丛书，有数十种作品在《东方美食》、《中华美食》等杂志及报刊上发表》。

【目录】

第一章拌、炝、卤
咸鸭蛋拌南豆腐
鸡蛋沙拉
蛋丝拌韭菜
蒜泥拌泥粉
海带拌粉丝
香菇拌粉皮
香椿拌豆腐
白菜心拌干丝
小辣椒拌南豆腐
香干拌马兰头
豆腐干拌芸豆角
美味西瓜皮
桂花拌梨丝
华都沙拉
水果沙拉
拌墨斗鱼
鱼沙拉
拌蜇皮
香菜拌海螺
姜末拌海螺
拌三丝
粉皮拌白肉
肉丝拌粉皮
清拌里脊丝
腰片拌生菜
韭黄拌腰丝
菠菜番茄拌肉丝
猪肝拌豆芽
海带炝腐竹
油爆鱼
茄汁鱼块
珊瑚黄鱼
五香肉
肚丝拉皮
炝青椒肉丝
……
第二章酱、熏、冻
第三章汆、烩、熬、炖、煮
第四章炸、熘、爆、炒、烹
第五章烧、焖、扒、煎、＊、贴
第六章烤、酥、蒸、（火靠）、煨
第七章拔丝、挂霜、蜜汁
第八章火锅、沙锅
猪肉新鲜程度鉴别表
牛羊肉新鲜程度鉴别表