常见食品安全问题
￥ 17.76 4.6折 ￥ 39 九五品
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上海黄浦
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作者张丁,张书芳
出版社人民卫生出版社
ISBN9787117303385
出版时间2022-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价39元
上书时间2024-09-29
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:常见食品安全问题
定价：39.00元
作者:张丁,张书芳
出版社：人民卫生出版社
出版日期：2022-04-01
ISBN：9787117303385
字数：
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
一、 认识食品安全 /11. 什么是食品安全 /22. 食品安全能做到“零风险”吗 /33. 哪些因素会影响食品安全 /4二、 食品安全的头号大敌——食源 /64. 什么是食源 /75. 食源的危害大吗 /76. 常见的食源有哪些 /87. 如何预防食源 / 178. 食源有哪些特点 / 199. 发生食源后怎么办 / 19三、 说说食品添加剂那些事 /2110. 什么是食品添加剂/ 2211. 常见食品添加剂有哪些 / 2312. 为什么要用食品添加剂 / 2313. 为什么要正确认识食品添加剂 / 2414. 食品添加剂对人体健康有害吗 / 2615. 食品添加剂使用中存在哪些问题 / 2716. 如何科学合理使用食品添加剂 / 2817. “纯天然”“无添加”食品一定是优质食品吗 / 28四、 正确识别食品标签 /3018. 什么是食品标签与食品营养标签 / 3119. 哪些食品应当标示食品标签 / 3220. 哪些食品可以不标示营养标签 / 3321. 怎么看营养成分表/ 3322. 什么是NRV% / 3423. 营养成分功能声称能随便说吗 / 3524. 如何通过食品标签合理选择食品 / 3525. 进口的预包装食品标签怎么看 / 3926. 低钠食品也是低盐食品吗 / 3927. 营养成分表中反式脂肪酸标为0，食品中就没有反式脂肪酸吗 / 39五、 食品安全是怎么监管的 /4128. 我国食品安全相关的法律、法规有哪些 / 4229. 什么是食品安全标准 / 4330. 如何理解“最严谨的标准” / 4331. 食品安全标准是如何分类的 / 4432. 食品安全标准与其他食品标准有什么不同 / 4433. 食品安全国家标准中通用标准与产品标准是什么关系 / 4534. 我国食品安全标准涵盖哪些内容 / 4535. 是不是所有食品中的危害物质都应制定食品安全标准 / 4636. 食品中没有标准的危害物质，是否就不得检出 / 4637. 检出了不得使用的食品添加剂，是否表明该食品一定不符合食品添加剂使用规定 / 4638. 我国食品安全标准的管理与发达国家相比有哪些不同 / 4739. 什么是国际食品标准，国际食品标准、发达国家的食品标准比我国食品安全国家标准更严格吗 / 4740. 食品安全标准在食品生产经营和食品安全监管中发挥什么作用 / 4841. 食品安全标准执行中发现了一些问题应该怎么办 / 4842. 如何体现最严格的监管 / 4943. 对食品生产经营者的监督检查有何意义，日常监督检查有何不足 / 5044. 抽检发现不合格产品后如何处置 / 5145. 发现食品安全违法行为如何举报 / 5246. 对食品安全违法行为的处罚措施有哪些 / 52六、 食品安全居家小知识 /5447. 常见家庭食品的贮存方法有哪些 / 5548. 食品保质期和保存期有什么区别 / 5549. 食品储藏的安全温度是多少 / 5750. 冰箱是食物保险箱吗 / 5751. 为什么要推荐食用加碘盐 / 5852. 哪些人群适宜吃低钠盐 / 5853. “高档盐”营养价值会更高吗 / 5954. 剩菜应如何保存 / 6055. 喝隔夜水、蒸锅水、千滚水会中毒、致癌吗 / 6056. 易产生水垢的水可以喝吗 / 6157. 消费者该如何科学选择水 / 6158. 发芽土豆能不能吃/ 6159. 哪些发芽蔬菜可以吃 / 6260. 吃了没成熟的青番茄会中毒吗 / 6361. 如何清除果蔬上的农药残留 / 6362. 哪些鸡蛋不要吃 / 6463. 鱼肚子里的黑膜有毒吗 / 6564. 如何避免自制饮料的食品安全风险 / 6665. 如何预防豆浆中毒/ 6766. 哪些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 / 6867. 家庭自制葡萄酒真的安全吗 / 6868. 家庭自制臭豆腐有什么安全隐患 / 6969. 流传多年的“”有没有科学道理 / 7070. 野菜是绿色食品吗/ 7171. 微波炉加热食品好处多吗 / 7272. 中小学生需要补充保健食品吗 / 7273. “食物酸碱平衡论”有科学依据吗/ 73七、 老百姓关注的热点问题 /7574. 现挤的生奶真的更安全、更营养吗 / 7675. 你知道烧烤食品的安全隐患么 / 7776. 烧烤美味，如何平衡利弊 / 7777. 食物中的反式脂肪酸来自何处 / 7878. 反式脂肪酸有哪些危害 / 7979. 动物奶油真的更健康么 / 8080. 塑化剂是什么，有哪些危害 / 8081. 塑化剂是食品添加剂吗，能应用于食品吗 / 8182. 要减少塑化剂的危害，我们该如何做 / 8183. 为什么说油条、凉皮、粉丝、膨化食品不能吃太多 / 8284. 铝的摄入也有安全吗，你超量了吗 / 8385. 除了制定标准，我们还能通过什么方法“禁铝” / 8486. 水果打蜡是“黑心商家”的违法操作吗 / 8587. 打过蜡的水果有毒吗，吃了会不会致癌 / 8588. 如何辨别打蜡水果/ 8689. 果皮上的蜡有办法去除吗 / 8790. “酵素”“植物酵素”和“酶”是一种东西吗 / 8791.“ 植物酵素”真如宣传的那样神奇，吃了就能变瘦变白变漂亮吗 / 8892. 自制“水果酵素”更安全吗 / 8993. 非洲猪瘟病毒有没有人传染性，会不会对人体造成伤害/ 8994. 既然非洲猪瘟病毒不传染人，为什么大量病猪和疫区活猪都被扑杀 / 9095. 为什么猪肉相关产品会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性，是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒 / 9296. 非洲猪瘟疫情可控吗，猪肉还能不能吃 / 9297. 什么是转基因食品/ 9398. 什么是转基因技术/ 9399. 为什么要生产转基因食品 / 94100. 转基因食品安全吗 / 94101. 我国是如何管理转基因食品的 / 95102. 转基因产品有标识吗，法律法规如何规定，我国怎样实行标识管理 / 96103. 我国市场上目前有哪些转基因产品 / 97104. 什么是保健食品 / 97105. 保健食品与普通食品有何区别 / 97106. 为什么保健食品不能代替药品 / 98107. 保健食品与保健品是一回事吗 / 98108. 选购保健食品时重点注意什么 / 99109. 普洱茶会不会产生黄曲霉毒素 /100110. 为什么有些普洱茶会有黄曲霉毒素检出 /100111. 喝普洱茶会不会增加致癌风险 /101112. 食盐中添加的亚铁氰化钾是什么 /102113. 亚铁氰化钾与氰化钾有关系吗 /102114. 食盐中添加了亚铁氰化钾还能不能吃 /102115. 国外的食盐不放亚铁氰化钾吗 /103116. 咖啡中的丙烯酰胺是什么 /103117. 除了咖啡还有哪些食物中含有丙烯酰胺 /104118. 草莓的诺如病毒是从哪儿来的 /105119. 草莓应该如何清洗 /105八、 分类食品常见食品安全问题 / 107（一） 粮谷类 /108120. 霉变的面粉还能吃吗 /108121. 米粉中可能使用的“吊白块”是什么东西 /108（二） 蔬菜类 /110122. 蔬菜中的主要污染物有哪些 /110123. 如何最大限度地保存蔬菜中的维生素 /11016 目 录124. 水培蔬菜安全吗 /111125. 有虫眼的蔬菜就没有农药残留吗 /111（三） 肉与肉制品类 /112126. “问题肉”是指哪些肉，应如何避免 /112127. 含有（亚）硝酸盐的火腿肠到底能不能吃 /114（四） 蛋及其制品 /115128. 松花蛋安全吗 /115129. “红心鸭蛋”的来历是什么 /116130. 鸡蛋在哪些环节会被哪些微生物污染 /116（五） 乳制品类 /117131. 奶粉用金属材质罐装安全吗 /117132. 有机奶粉更安全吗 /117133. 进口奶粉更安全吗 /118134. 奶粉包装上常见的“麦芽糊精”是什么，安全吗 /119135. 叶黄素添加到奶粉中安全吗 /119136. 复原乳是不是更安全 /120137. 羊奶粉比牛奶粉更安全吗 /121138. 稻米油添加到婴幼儿奶粉中安全吗 /121（六） 水产类食品 /122139. “臭鱼烂虾”还能吃吗 /122140. 海鲜类食品的保存应注意哪些问题 /123（七） 水果类 /124141. 腐烂水果削去腐烂部分就安全了吗 /124142. 买回家的水果应如何保存才安全 /125143. 热带水果为什么不宜放冰箱 /125144. 反季水果安全吗 /125145. 水果制品为什么会含有二氧化硫 /126（八） 坚果类食品 /126146. 坚果类食品出现哪些食品安全问题 /126（九） 外卖食品 /128147. 外卖食品存在哪些安全隐患 /128（十） 油脂类食品 /129目 录17148. 植物油受到什么污染 /129149. 食用油可以反复使用吗 /130150. 废弃油脂“地沟油”“泔水油”最后如何处理的 /130（十一） 酒类 /131151. 假酒假在哪里 /131152. 如何鉴别假酒 /132（十二） 调味品类 /133153. 调味品是食品添加剂吗 /133154. 酱油中含有的氨基酸态氮是什么，安全吗 /133155. 酿造食醋、配制醋、勾兑醋，哪个安全 /134
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序言
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