酱卤食品加工技术
￥ 18.5 6.6折 ￥ 28 九五品
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作者严泽湘 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122288677
出版时间2017-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数192页
字数99999千字
定价28元
上书时间2024-09-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:酱卤食品加工技术
定价：28.00元
作者:严泽湘 主编
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017-04-01
ISBN：9787122288677
字数：167000
页码：192
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
《酱卤食品加工技术》，介绍了酱卤食品产品特色、原料选择、制作方法、产品质量要求等方面内容。
内容提要
本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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