进口葡萄酒检验与真伪鉴别
￥ 28 4.8折 ￥ 58 九五品
仅1件
作者谢丽琪 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122235756
出版时间2015-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数242页
字数99999千字
定价58元
上书时间2024-09-04
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:进口葡萄酒检验与真伪鉴别
定价：58.00元
作者:谢丽琪 主编
出版社：化学工业出版社
出版日期：2015-08-01
ISBN：9787122235756
字数：304000
页码：242
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
近年来，我国进口葡萄酒总量逐年激增。随着葡萄酒进口量的增加，而国家相应的葡萄酒法律法规尚不完善，这导致某些葡萄酒进口商以及国内一些不法企业通过以假充真、以次充好等方式使得低端，劣质葡萄酒以名酒的身份进入市场，获取高额利润。现有的葡萄酒监管主要关注一些安全卫生指标及理化指标，无法满足对葡萄酒的真伪鉴别等更深层次的监管需求，而目前我国还没有对葡萄酒真实属性表征的相关技术标准。本书出版的目的就是为我国葡萄酒监管部门、检测机构、企业等了解葡萄酒法规、检测及真伪鉴别技术提供帮助。
内容提要
本书以进口葡萄酒法规、检验与真伪鉴别为基础，内容主要包括各国葡萄酒管理法规，葡萄酒分析方法、分析仪器，葡萄酒真伪鉴别方法等。作者多为多年从事检验检疫实验室检验及管理的工作人员，他们将自己长年实验室工作的心得全部融合于本书。 本书共分为五章：章介绍葡萄酒管理与法规，第2章介绍葡萄酒及酿酒葡萄汁分析方法，第3章介绍葡萄酒分析仪器，第4章介绍葡萄酒成分及农药残留检测技术，第5章介绍葡萄酒真伪鉴别技术。 本书内容丰富翔实，可供葡萄酒相关企、事业单位、科研院所有关人员学习参考，也可供高等院校化学、检验检疫、食品安全等相关专业师生阅读。
目录
章葡萄酒管理与法规1.1概述1.2"旧世界"葡萄酒管理法规1.2.1"旧世界"葡萄酒管理法规发展历史1.2.2"旧世界"葡萄酒管理组织及法规1.2.3"旧世界"国家葡萄酒管理措施1.3"新世界"国家葡萄酒管理法规1.3.1阿根廷1.3.2澳大利亚1.3.3加拿大1.3.4智利1.3.5新西兰1.3.6南非1.3.7美国1.4主要葡萄酒贸易国和地区监管体系1.4.1美国1.4.2澳大利亚1.4.3欧盟（以法国为例）1.4.4日本1.4.5中国参考文献第2章葡萄酒及酿酒葡萄汁分析方法2.1概述2.2规定及一般原则2.2.1总论（OIV-MA-AS1-02）2.2.2分析方法分类（OIV-MA-AS1-03）2.2.3原子吸收进行金属含量分析的基体效应（OIV-MA-AS1-04）2.3物理指标分析2.3.1密度和相对密度2.3.2以折光法评价葡萄汁、浓缩葡萄汁和精馏浓缩葡萄汁的糖浓度（OIV-MA-AS2-02）2.3.3总干物质2.3.4灰分（OIV-MA-AS2-04）2.3.5灰分碱度（OIV-MA-AS2-05）2.3.6氧化还原电位（OIV-MA-AS2-06）2.3.7比色响应特性（OIV-MA-AS2-07B）2.3.8葡萄酒浊度（OIV-MA-AS2-08）2.3.9Folin-Ciocalteu指数（OIV-MA-AS2-10）2.3.10按CIELab法测定比色响应特性（OIV-MA-AS2-11）2.3.11葡萄酒和酿酒葡萄汁中水的18O/16O同位素比测定法（OIV-MA-AS2-12）2.3.12通过筛选测定橡木块的尺寸（OIV-MA-AS2-13）2.4化学指标分析2.4.1有机物分析2.4.2非有机物分析2.5微生物分析2.5.1葡萄酒和酿酒葡萄汁的微生物分析-对微生物进行检测、区分和计数（OIV-MA-AS4-01）2.5.2防腐剂和发酵抑制剂的检测2.5.3用qPCR法为酒香酵母属bruxellensis种酵母（Bre-ttanomycesbruxellensis）计数（OIV-MA-AS4-03）2.6其他物质分析2.7分析证明2.7.1分析方法的应用规则（OIV-MA-B1-01）2.7.2分析证明（OIV-MA-B1-02）2.8最大允许限量（OIV-MA-C1-01）2.9建议2.9.1葡萄糖酸（OIV-MA-D1-01）2.9.2过于压榨引起的葡萄酒特征（OIV-MA-D1-02）2.9.3葡萄酒中的钠离子和氯离子水平（OIV-MA-D1-03）2.10葡萄糖分（精馏浓缩葡萄汁）特定分析方法第3章葡萄酒分析仪器3.1概述3.2气相色谱仪及气相色谱-质谱联用仪3.2.1气相色谱3.2.2气相色谱-质谱联用（GC-MS）3.2.3全二维气相色谱3.3高效液相色谱仪和液质联用仪3.3.1高效液相色谱仪3.3.2高效液相色谱-质谱联用3.4电感耦合等离子体质谱仪3.4.1ICP-MS的基本原理3.4.2ICP-MS的组成3.4.3仪器主要性能3.5电感耦合等离子体发射光谱仪3.5.1ICP-AES的基本原理3.5.2ICP-AES的组成3.5.3ICP-AES的性能特点3.5.4典型仪器技术参数3.6同位素比质谱仪3.6.1基本概念3.6.2IRMS的工作原理3.6.3IRMS的基本结构和主要部件3.6.4IRMS技术的应用参考文献第4章葡萄酒成分及农药残留检测技术4.1概述4.2葡萄酒成分分析技术4.2.1醇类4.2.2有机酸4.2.3糖类4.2.4氨基酸4.2.5多酚类物质4.2.6食品添加剂4.2.7芳香性物质4.2.8矿物元素4.3葡萄酒中农药多组分残留检测技术4.3.1概述4.3.2葡萄酒的样品前处理技术4.3.3果蔬汁和果酒样品中农药残留的检测参考文献第5章葡萄酒真伪鉴别技术5.1概述5.2葡萄酒产地溯源技术5.2.1世界主要葡萄酒产区5.2.2葡萄酒产地溯源技术5.3葡萄酒掺假鉴别技术5.3.1葡萄酒掺假现状5.3.2葡萄酒掺糖和乙醇的检测方法5.3.3葡萄酒掺水的检测方法5.3.4丙三醇的掺伪检测5.3.5起泡酒非法添加CO2的鉴别参考文献
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