月饼大全
￥ 151.28 ￥ 29.8 九五品
仅1件
上海黄浦
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者胡秀钟 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122114853
出版时间2011-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数60页
字数91000千字
定价29.8元
上书时间2024-09-01
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:月饼大全
定价：29.8元
作者:胡秀钟 主编
出版社：化学工业出版社
出版日期：2011-09-01
ISBN：9787122114853
字数：91000
页码：60
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
由胡秀钟主编的《月饼大全》按照不同的饼皮，将月饼分为四大类进行介绍，每一类又选择了典型的品种，既有传统的，又有创新的，近五十款月饼的制作工艺详尽。读者还可对馅料加以变化，举一反三，即能变化出更加丰富多样的月饼款式。
内容提要
本书《月饼大全》介绍近50款月饼的制作图解，分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程，既有经典传统的广式月饼，又有近年流行的冰淇淋月饼，原料配方全公开，分步图解大揭秘，真正“手把手式”传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
目录
糖浆皮类月饼广式月饼糖浆熬制广式月饼饼皮制作广式月饼豆沙馅制作广式豆沙月饼广式核桃豆沙月饼广式五仁月饼广式椰蓉月饼广式蛋黄莲蓉月饼广式牛肉月饼广式椒盐月饼玉米肉松月饼台式蜂蜜月饼玉米黑芝麻月饼绿茶月饼透明皮月饼京式提浆月饼混酥皮类月饼糖酥月饼油酥月饼凤梨酥京式红月饼改良自来红月饼京式白月饼凤凰月饼滇式月饼酥皮类月饼老婆饼蛋黄酥双酥月饼京式酥皮月饼苏式包酥苏式叉烧月饼苏式火腿月饼芋头酥绿豆凸月饼鲜肉虾仁月饼双合酥月饼其他类月饼台式和生月饼法式乳酪月饼乳酪蔓越莓法式月饼台式莲蓉蛋黄月饼黄金月饼奶香月饼奶油月饼无糖月饼糕皮月饼冰淇淋月饼冰皮月饼巧克力月饼
作者介绍
序言
-
【封面】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价