保健糖果:设计、配方与工艺
￥ 648 ￥ 48 九五品
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北京通州
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作者刘静,邢建华 编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122230171
出版时间2015-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数216页
字数99999千字
定价48元
上书时间2024-08-11
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:保健糖果:设计、配方与工艺
定价：48.00元
作者:刘静,邢建华 编著
出版社：化学工业出版社
出版日期：2015-05-01
ISBN：9787122230171
字数：279000
页码：216
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
保健糖果，也称功能糖果，是赋予了各种保健功能的糖果，是糖果领域中相对高端的细分门类，也是糖果领域中竞争尚不是太过激烈的市场板块，期待新的产品和市场的开发。《保健糖果：设计、配方与工艺》以系统的观点、多学科的理论和方法从一定高度解读了保健糖果的功效设计、配方组方和生产工艺，理论和实例紧密结合，让读者能从中汲取中医药、营养学和食品工艺学的知识，学到保健糖果的设计开发技能，启发创造性思维，从而开发更好的糖果产品。特予推荐！
内容提要
本书以保健功效为主线，结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法，对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读，系统介绍了具有清咽润喉、美容、、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、营养补充等功效的十一类保健糖果的市场前景、基本概念、功能原料、设计思路、产品功能评价以及典型产品配方与工艺实例。 本书兼具理论性和实用性，是作者多年从事糖果产品开发和生产经验的总结，可供糖果制品企业的配方师、产品开发人员、生产技术人员、经营管理人员以及食品项目的投资者参考阅读。
目录
作者介绍
刘静，食品工业资深从业者，从事食品产品研发及生产管理工作二十余年，尤其在糖果产品开发领域具有丰富的研发经验，在《中国糖果》杂志发表了多篇有影响力的文章，是该杂志通讯员。对食品配方设计、生产工艺及生产管理有自己独到的认识和看法、体会。著有《食品配方设计7步》等食品行业畅销书。
序言
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【封面】
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