伪劣食品鉴别大全
￥ 7 3.5折 ￥ 19.8 九五品
仅1件
北京通州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者董淑炎
出版社化学工业出版社
ISBN9787122069146
出版时间2010-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数203页
字数99999千字
定价19.8元
上书时间2024-08-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:伪劣食品鉴别大全
定价：19.8元
作者:董淑炎
出版社：化学工业出版社
出版日期：2010-01-01
ISBN：9787122069146
字数：177000
页码：203
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
《伪劣食品鉴别大全》由化学工业出版社出版。
内容提要
《伪劣食品鉴别大全》主要介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品，偏重感官鉴别，不涉及复杂的仪器，方法简单易用，便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类，包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等，内容全面。《伪劣食品鉴别大全》可供质监、工商、卫生监督人员和企业、家庭食品原料采购人员参考。
目录
绪论1 1食品掺伪的方式1 2感官鉴别食品2 3认识安全食品标志3 4选购食品的总原则 6 5包装食品“进口”之前须十看7 一、粮食类食品9 1鉴别稻谷的优劣11 2选购优质大米11 3有问题大米巧鉴别11 4选购优质黑米13 5鉴别染色黑米14 6糯米中掺大米巧鉴别14 7选购粽子14 8识别有毒返青粽叶粽子15 9米粉中掺增白剂巧识别15 10选购小麦15 11面粉好坏有讲究16 12面粉并非越白越好16 13慎食硫黄熏蒸雪白面食17 14面食制品中掺入增白剂的鉴别18 15食品中掺硼砂18 16挑选方便面有学问18 17好坏挂面巧鉴别19 18米面速冻制品选购19 19如何挑选面筋20 20选购优质玉米20 21识别高粱质量优劣20 22当心染色小“黄”米21 23选购优质大豆21 24识别大豆粉中掺玉米粉22 25识别有问题的豆芽22 26豆浆优劣鉴别法23 27识别豆浆中掺假23 28选购豆腐的窍门23 29选购豆腐干24 30选购优质豆腐泡25 31不买劣质豆腐皮25 32购买腐竹要注意25 33劣质红腐乳不能买25 34选购青腐乳26 35识别掺假绿豆凉粉26 36眼看手试选芝麻26 37劣质粉丝鉴别法27 38粉丝掺假花样多28 二、植物油类食品30 1食用油鉴别总则30 2如何挑选豆油31 3选购菜子油方法32 4优质花生油巧鉴别32 5如何挑选棉子油33 6选购玉米油33 7真假芝麻油巧鉴别34 8识别毛油与精炼油35 9鉴别植物油中掺假36 10警惕植物油中掺有毒油36 11变质油危害大38 12餐饮残油不能替代食用油38 13严防回收地沟油39 14动物油脂非法回收使用39 三、畜肉类食品40 1如何鉴别放心猪肉42 2劣质猪肉的鉴别方法42 3如何鉴别注水畜肉44 4识别注胶畜肉44 5警惕喂瘦肉精的猪肉 45 6涂硼砂猪肉不能买45 7如何选购优质咸猪肉45 8猪内脏的挑选方法46 9鉴别干肉皮质量48 10如何挑选牛肉48 11怎样区别牛肉与马肉49 12如何选购羊肉49 13黑貂肉假冒羊肉50 14选购狗肉50 15选购鲜兔肉51 16如何选购腊肉51 17选购火腿52 18选购香肠学问多52 19鉴别香肚53 20选购酱卤肉制品54 21选购熏烧烤肉制品54 22选购熏煮香肠火腿制品 54 23肉类罐头鉴别窍门55 四、奶类食品57 1鉴别鲜牛奶的方法57 2牛奶中掺假花样多58 3鉴别真假奶粉60 4鉴别炼乳质量优劣60 5如何鉴别奶油61 6怎样识别酸牛乳61 7如何挑选干酪62 8鉴别羊奶粉质量优劣62 五、禽类食品及制品64 1怎样识别健康鸡与病鸡64 2如何鉴别鲜光鸡65 3识别塞嗉鸡鸭鹅65 4如何识别注水家禽 65 5如何鉴别注水光禽66 6注胶光禽66 7选购安全烧鸡66 8怎样识别病鸭鹅67 9如何选购板鸭67 六、蛋类食品69 1鉴别新鲜鸡蛋69 2识别洋鸡蛋与土鸡蛋70 3挑选优质咸蛋70 4鉴别优质皮蛋71 5怎样选购糟蛋73 七、水产类食品74 1怎样选购鲜鱼74 2如何鉴别污染鱼类74 3区别大黄鱼与小黄鱼75 4怎样鉴别优质黄鱼75 5带鱼越亮越新鲜75 6如何鉴别海鱼是否新鲜76 7如何分清鲆鱼与鲽鱼76 8识别海鳗与河鳗76 9不要错把鳓鱼当鲥鱼77 10鲫鱼与鲤鱼好区别78 11变质的冻鱼不能吃79 12严防错买毒死的鱼79 13鱼的有毒内脏不能吃80 14选购优质咸鱼81 15选购烤鱼片82 16鉴别优质调味鱼干82 17乌贼鱼与鱿鱼不一样82 18鉴别河虾质量优劣82 19挑选新鲜对虾83 20识别碱发虾仁83 21选购冻虾仁84 22识别染色虾米84 23选购优质虾皮85 24选购优质虾片85 25如何选购河蟹86 26怎样挑选梭子蟹86 27选购优质海蜇86 28识别掺伪假冒海蜇86 29选购贝类87 30选购优质墨鱼干87 31识别烧碱泡发的海产贝类88 32鉴别新鲜田螺88 33识别有毒返青裙带菜、海带88 八、名贵滋补食品89 1鉴别燕窝质量的优劣89 2识别名贵珍品鱼翅的真假89 3鉴别鱼唇的质量90 4选购明骨90 5选购鱼骨91 6鉴别鲍鱼91 7选购海参91 8鉴别浸泡有毒水产品92 9挑选优质干贝92 10如何选购优等鹿胎93 11鉴别鹿茸的真假有妙招94 12挑选猴头95 13怎样选购竹荪96 14鉴别发菜真假有几招96 15鉴别野生参与人培参诀窍97 16鉴别人参质量的优劣98 17怎样识别假人参99 18假蛤蚧花样多100 19识别阿胶的真假102 20鉴别天麻的真假有绝招103 21识别假冒三七很重要104 22区别真假三七粉有绝招106 23选购枸杞子正品106 24真假西洋参的鉴别技巧107 25如何选购优质莲子107 26挑选优质百合干108 27选购优质桂圆干108 28如何挑选优质桂圆肉110 29银耳并非白的好111 30鉴别蜂蜜的质量优劣111 31掺假蜂蜜花样多112 32掺假蜂王浆113 33鉴别蜂胶掺假115 34如何鉴别蜂花粉质量优劣116 九、蔬菜类食品117 1挑选萝卜有窍门117 2如何选购优质胡萝卜117 3选购优质莴笋118 4挑选马铃薯有窍门118 5选购莲藕的要点118 6酸浸泡马铃薯、莲藕不要买118 7警惕发芽马铃薯会中毒119 8选购优质生姜要注意119 9挑选优质甘蓝120 10受农药污染韭菜120 11选购苦瓜有绝招120 12选购优质南瓜很重要121 13选购丝瓜有学问121 14催熟黄瓜要注意121 15“眼睛大”的茄子嫩122 16辣椒形状定口味122 17警惕使用催熟剂的番茄122 18青菜有点虫眼也无妨123 19识别掺假黑木耳有几招123 20选购优质香菇124 21蘑菇品质优劣的鉴别方法124 22选择冬笋125 23如何选购春笋125 24如何挑选玉兰片126 25选购优质地耳127 26不要选购硫黄熏黄花菜干127 十、果品类食品129 (一)鲜果类130 1化学药品催熟美容的水果130 2选购优质杨梅132 3手试耳听识别菠萝蜜132 4如何挑选山楂133 5山楂糕的真假133 6掺色的糖葫芦133 7挑选苹果小绝招134 8选购樱桃134 9识别梅子质量好坏135 10选购优质草莓135 11识别优质杏子135 12识别优质枇杷136 13挑选优质桃子136 14鉴别李子质量优次137 15柑橘优劣鉴别法138 16区分橘、柑、橙的不同138 17挑选柚子139 18选购优质橄榄139 19选购荔枝贵在新鲜140 20选购杧果140 21挑选葡萄的秘诀140 22挑选好吃的猕猴桃141 23鉴别石榴品质优劣141 24选购香蕉141 25识别西瓜的生熟142 26挑选上好的哈密瓜142 27用眼看耳闻挑选椰子143 28识别菠萝优劣143 (二)干果类144 1选购质优白果144 2识别松子质量的优劣144 3松子仁质量优劣的识别方法 145 4挑选核桃有诀窍145 5挑选榛子146 6如何选购优质板栗146 7糖炒栗子146 8怎样鉴别腰果质量优劣147 9如何识别红枣质量优劣147 10识别优质蜜枣148 11如何鉴别柿饼149 12选购葡萄干有学问149 13挑选上好花生仁150 14慎防有毒黑瓜子151 15识别优劣白瓜子152 16选购葵花籽有讲究152 17识别甜杏仁153 十一、调味类食品154 1选购优质食盐很重要154 2细盐与粗盐品质区别156 3鉴定碘盐有绝招156 4鉴别食糖优劣真伪157 5注意选购优质酱油157 6识别掺伪假冒酱油158 7鉴别瓶装酱油159 8选购优质酱类 160 9选购优质食醋 160 10选购优质料酒161 11选购优质味精161 12掺假味精花样多 161 13白胡椒与黑胡椒的区别162 14鉴别胡椒粉的真假163 15鉴别花椒的优劣真伪164 16识别花椒粉中掺假165 17鉴别八角茴香质优假冒166 18识别小茴香优劣假冒167 19选购优质辣椒干168 20鉴别辣椒粉中掺假168 21鉴别干姜质量的优劣170 22鉴别真假姜粉170 23如何识别红曲的优劣170 24鉴别真假芥末粉171 25鉴别芝麻酱质优掺假有绝招171 十二、饮品类食品173 1选购优质茶叶173 2识别真茶与假茶176 3新茶识别三要诀177 4识别高级花茶与低级花茶178 5识别着色的茶叶178 6农药污染的茶叶179 7免费垃圾茶179 8鉴别苦丁茶掺伪179 9鉴别咖啡的真假180 10选购酒的通用原则181 11鉴别优质白酒小妙招181 12怎样识别真假白酒182 13鉴别真假名优白酒183 14如何鉴别优质啤酒190 15怎样识别掺伪葡萄酒190 16红葡萄酒与白葡萄酒191 17如何鉴别果酒192 18选购优质果汁192 19怎样选购优质豆奶192 20真假矿泉水质量鉴别193 十三、糕点类食品194 1识别饼干类糕点要点194 2如何选购蛋糕类糕点196 3酥皮类糕点质量鉴别197 4怎样选购混糖酥类糕点198 5选购优质月饼类糕点199 6面包类糕点优劣鉴别201 7如何识别包馅类糕点202 8油炸类糕点鉴别要点202 参考文献204
作者介绍
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价