挂面生产工艺与设备
￥ 292.65 ￥ 26 九五品
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北京通州
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作者陆启玉 编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122006172
出版时间2007-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数356页
字数99999千字
定价26元
上书时间2024-08-04
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:挂面生产工艺与设备
定价：26.00元
作者:陆启玉 编著
出版社：化学工业出版社
出版日期：2007-09-01
ISBN：9787122006172
字数：321000
页码：356
版次：1
装帧：平装
开本：12开
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内容提要
挂面生产工艺与设备陆启玉编著本书较详细地介绍了挂面生产的原料、辅助原料、食品添加剂，重点介绍了挂面生产原理、生产工艺、主要生产设备、新技术的应用以及生产中常见技术故障和解决方法，较为全面地介绍了挂面新产品开发等。 本书宗旨是提高读者解决挂面生产中的实际问题的能力，因而在内容安排方面主要偏重于应用技术，同时兼顾的理论知识，生产工艺可操作性强。 本书可供挂面生产企业技术人员阅读，也可作为大专院校有关专业师生参考。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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