优雅的中餐 Chow
￥ 13 2.2折 ￥ 58 九五品
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作者周德丽著,黄国雄 绘
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559808530
出版时间2019-04
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数352页
字数99999千字
定价58元
上书时间2024-02-03
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:优雅的中餐 Chow!
定价：58.00元
作者:周德丽著,黄国雄 绘
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2019-04-01
ISBN：9787559808530
字数：201000
页码：352
版次：1
装帧：精装
开本：32开
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内容提要
回顾二十世纪二三十年代，彼时西方人对中国烹饪之微妙艺术的好奇正在迅速增长。作为外交官夫人，周德丽女士敏锐地发现，品赏各式中式美食是国际宾客的共同喜好。以此为契机，她着手将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册，以中英双语著成《中国食谱》一书（即本书之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、东京和纽约等地再版68次，逾30万册。借由介绍中餐餐仪之道与中式美食制作之法，进而向当时的西方展示中华文化是她写作此书的主要目的。而如今，这本小书亦成为我们现代读者回味旧时饮撰与人文食风的时光之匙。
目录
目录 5 再版序言11 序一15 序二21 自序 22 家庭主妇与烹饪25 烹饪的艺术 26 烹饪之方法 29 调味法 29 面粉之用法 30 选料 30 侍餐32 宴席 33 酒席 34 家厨酒席 35 家常便饭51 餐桌礼仪 52 座位安排 54 中国餐仪之禁 55 执箸 56 持碗59 餐桌食具62 茶68 酒与歌72 炊具78 配料与调料 78 酱油 78 绍兴酒 78 冬菇 79 蘑菇汤 79 山楂饼 79 竹笋 80 姜 80 葱 中馈珍藏 83 基础类93 禽类133 肉类165 河海鲜类203 菜蔬类229 汤类247 甜点心261 面食302 建议菜单 314 索引319 后记
作者介绍
序言
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【封面】
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