【现货速发】餐饮服务与管理
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天津津南
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作者王多惠
出版社教育科学出版社
ISBN9787504186751
出版时间2017-07
装帧平装
开本16开
定价39元
货号9285877
上书时间2025-01-05
商品详情
- 品相描述：全新
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精彩内容
本书内容分为“基础篇”、“技能篇”和“管理篇”三部分。知识篇介绍餐饮服务和礼仪知识，餐饮计划、原料、厨房生产、餐厅管理等管理知识和技能；技能篇以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准；管理篇把成本管理和战略管理的一些新的理论和方法引入教材，目的是开拓学生视野。
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