【现货速发】餐饮服务与管理
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天津津南
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作者谢浩萍
出版社华东师范大学出版社有限公司
ISBN9787567524415
出版时间2014-12
装帧平装
开本16开
定价35元
货号10194098
上书时间2025-01-05
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
模块一餐饮知识知识一走进餐饮一、中国餐饮发展史二、世界餐饮发展史三、中西方饮食的区别知识二走进餐饮部一、餐饮部的重要性二、餐饮部的经营特点三、餐饮部的管理结构知识三认识餐饮的基本元素一、餐饮的相关概念二、餐饮服务的基本流程与职业技能要求模块二餐前服务项目一托盘任务一托盘的姿势任务二托盘的清理与理盘任务三托盘的臂力训练任务四托盘的下蹲换物训练项目二餐巾折花任务一餐巾折花的主要技法任务二餐巾折盘花任务三餐巾折杯花任务四餐巾折环花……
内容摘要
本书是职业教育高星级饭店运营与管理（酒店服务与管理）专业教学用书。
本书以餐饮行业岗位需要为导向，以实际工作中涉及的内容为主线，合理安排教学内容，有机整合为6个模块。教材编写注重学生动手操作能力的培养，注重行业发展动态，紧密结合理论与实际，将餐饮知识与行业需求融为一体。
精彩内容
本书是职业教育高星级饭店运营与管理（酒店服务与管理）专业教学用书。本书以餐饮行业岗位需要为导向，以实际工作中涉及的内容为主线，合理安排教学内容，有机整合为6个模块。教材编写注重学生动手操作能力的培养，注重行业发展动态，紧密结合理论与实际，将餐饮知识与行业需求融为一体。
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