【现货速发】海派药膳

“海派药膳”是40年前由全国著名中医儿科大家、上海药膳协会创始人孟仲法教授率先提出、实践并自成体系的。孟仲法教授带领上海热衷于中医药膳(食疗)的一众同道，其中包括医家、营养师、药剂师、厨师，在上海中医药大学附属市中医医院(简称“上海市中医医院”)、上海市肺科医院以及市内著名饭店开展“药膳的临床”研究和“药膳宴席”研究。其研究大受欢迎，并受到国内外同行、专家的关注。孟仲法教授也因此受邀到新加坡、日本举办“药膳宴席”。为推广“海派药膳”,孟仲法教授在上海等国内多地以及海外多次举办培训班，并深受赞誉。之后，全国风湿免疫病专家沈丕安领衔上海药膳协会，其出版专著、开发产品、宣传推广，使海派药膳得以发展。2021年，上海药膳协会成功举办“上海首届药膳大赛”。
中医药膳在上海市中医医院各科临床中一直受到医生和患者的欢迎。上海市中医医院的医生除开具治病的药方外，还开药膳方用于疾病的辅助治疗，并促进患者康复。本书的药膳食材不限于目前国家颁布的110种药食同源“食材”,更多基于临床实用效果。本书共有临床21个科室参与编写常见病药膳，为方便了解每类疾病，均撰写了疾病的概要、宜用食材及中药以及推荐药膳。本书中介绍的药膳方已推广到上海市多个社区医院。
本书即将付梓，感谢上海市中医医院各科的同仁，感谢上海药膳协会的专家们，感谢赵永汉上海中药(药膳)专家传承工作室；尤其要感谢上海市卫生健康委员会副主任胡鸿毅教授为本书作序，以及予以的支持和鼓励。国医大师、上海中医药大学原校长、原上海市卫生局副局长施杞教授专门为本书题写书名“海派药膳”,我们深表感激，深受鼓舞。
海派无派，融合各派，自成大派。中医药膳在发展，海派药膳在拓展，让我们齐心协力，推动药膳更好地服务于百姓。
需要特别指出的是，药膳中还是含有中药，虽然大部分是药食两用的，但是还是要注意用药安全，建议广大读者在中医师指导下进行制作与食用。食用后如病情无改善，还是请尽快就医，以防耽误病情。
鉴于水平和时间有限，书中定有不足之处，敬请各位不吝指正。
上海药膳协会理事长 胡国华2023年12月

海派药膳，富有海派的地方特色，是为了人民大众“治未病”和保健养生的需要，运用中医药理论的指导，对适用的食材与药材予以科学配伍，再进行海派技艺的烹饪所制成的特色膳食。本书围绕海派药膳展开，对药膳的历史和发展、药膳的现代研究进行总结提炼，重点阐述了常见病的药膳疗法，涵盖了肺病科、心病科、脾胃病科、肝病科、肾病科、脑病科、神志病科、内分泌代谢科、风湿免疫科、血液病科、肿瘤科、疼痛科、老年病科、妇科、儿科、中医皮肤病、肛肠科、骨科、口腔科、耳鼻咽喉科、治未病科各科。本书荟萃众家之长，改变一部分“临床治病、重疗效、不讲口味”的传统药膳观念，不仅起到防病保健作用，还好看、好吃，凸显海派中医文化特色。本书可供普通读者、中医药爱好者、中医临床医师以及中医药院校师生参考阅读。

胡国华，医学硕士，主任医师，教授，博士生导师，上海市名中医。朱氏妇科流派第四代传人，首批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师朱南孙学术继承人。曾任上海中医药大学附属市中医医院妇科主任、教研室主任、副院长。现任海派朱氏妇科学术传承研究分基地负责人、全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师（第五批、第六批）、中国中医药研究促进会妇科流派分会首届会长、上海市药膳协会会长、上海市中医药学会学术流派分会主任委员、上海市非物质文化遗产（中医）评审专家、国家药物评审专家、国家科技奖评审专家等职。发表论文70余篇，出版著作30余部，主编18部，承担上海市科委、上海市卫生局科研课题10余项，培养硕、博士研究生30余名。2012年成立胡国华上海市名老中医学术经验研究工作室，2014年获中华中医药学会妇科分会“全国妇科名师”称号，2017年获“上海市名中医”称号。宓轶群，主任医师，上海市中医医院副院长，上海市药膳协会副理事长。赵永汉，赵永汉，副主任药师，上海市名中医孟仲法传承弟子，原上海市中医医院药剂科主任，现任上海药膳协会秘书长、中华中医药学会药膳分会委员。

上篇  总论/1
第一章  药膳概述/3
一、药膳发展的沿革/3
二、药膳与食疗/7
三、药膳食疗的研究进展/8
第二章  海派药膳概述/12
一、海派药膳与海派菜/12
二、海派药膳的特点/13
三、海派药膳研究成果/14
附：福寿宴菜谱/16
第三章  药膳基础知识/19
一、药食同源/19
二、施膳原则/20
三、施膳注意事项/21
四、常用药食两用食物/21
五、不同体质的药膳配方选择/33
六、药膳应用注意点/34
七、部分常用养生药膳的食材与成品(10人份)/37
八、展望/44
附：药食两用的食材/药材目录/45
下篇  各论/47
第四章  肺病科/49
第一节  流行性感冒/49
第二节肺炎/52
第三节支气管哮喘/55
第四节  慢性阻塞性肺疾病/58
第五节  肺结核/62
第五章  心病科/66
第一节 原发性高血压/66
第二节  心律失常/68
第三节冠心病/70
第四节  心肌炎/72
第六章  脾胃病科/74
第一节 慢性胃炎/74
第二节  消化性溃疡/76
第三节  胃食管反流病/77
第七章  肝病科/80
第一节  病毒性肝炎/80
第二节脂肪肝/82
第三节酒精性肝病/83
第四节  肝硬化腹水/85
第五节  肝癌/86
第八章  肾病科/89
第一节  肾功能衰竭/89
第二节 血尿/92
第三节  水肿/95
第四节  尿路感染/97
第五节 慢性肾脏病/99
第九章  脑病科/104
第一节  脑梗死后遗症/104
第二节  梅尼埃病/107
第三节  癫痫/108
第十章  神志病科/112
第一节  不寐病(失眠/睡眠障碍)/112
第二节  脏躁(神经症/癔病/抑郁症)/114
第三节  百合病(神经症/癔病/抑郁症)/115
第四节  健忘(认知功能障碍/痴呆)/116
第五节 梦游(睡眠障碍/睡行症)/117
第十一章  内分泌代谢科/120
第一节糖尿病肾病/120
第二节  桥本甲状腺炎/121
第三节  肥胖症/123
第四节  痛风/126
第十二章 风湿免疫科/129
第一节  系统性红斑狼疮/130
第二节干燥综合征/132
第三节  类风湿关节炎/134
第十三章  血液病科/138
第一节缺铁性贫血/138
第二节  再生障碍性贫血/141
第三节  自身免疫性溶血性贫血/144
第四节  免疫性血小板减少症/147
第十四章 肿瘤科/151
第一节  肺癌/151
第二节  乳腺癌/153
第三节甲状腺癌/154
第四节消化道肿瘤/156
第五节淋巴瘤/157
第六节  放、化疗后白细胞低下/161
第七节  鼻咽癌/162
第十五章  疼痛科/167
第一节带状疱疹性神经痛病/167
第二节头痛/169
第三节偏头痛/171
第十六章  老年病科/175
第一节  老年帕金森病/176
第二节 老年糖尿病/177
第三节阿尔茨海默病/180
第四节老年慢性心力衰竭/182
第十七章  妇科/185
第一节  痛经/185
第二节 产后乳汁不足/189
第三节围绝经期综合征/192
第四节盆腔炎性疾病/196
第五节多囊卵巢综合征/200
第六节 卵巢早衰/204
第十八章  儿科/208
第一节 小儿感冒/209
第二节  小儿咳嗽/210
第三节  小儿哮喘/212
第四节  小儿厌食/214
第五节  小儿腹痛/216
第十九章  皮肤科/220
第一节痤疮/220
第二节荨麻疹/222
第三节玫瑰痤疮/225
第四节黄褐斑/227
第五节白发/230
第二十章  肛肠科/234
第一节肛隐窝炎/234
第二节痔疮/235
第三节肛裂/237
第四节  肛周脓肿/238
第五节肛瘘/239
第六节  直肠脱垂/241
第七节 直肠息肉/242
第八节溃疡性结肠炎/243
第九节  功能性便秘/245
第二十一章  骨科/249
第一节  腰椎间盘突出症/249
第二节  骨折病/252
第三节  股骨头坏死/256
第四节  骨质疏松症/257
第二十二章  口腔科/260
第一节  复发性口腔溃疡/260
第二节  牙周组织病/261
第二十三章 耳鼻咽喉科/264
第一节 耳鸣耳聋/264
第二节  过敏性鼻炎/272
第三节慢性咽炎/279
第四节  慢性喉炎/286
第二十四章  治未病科/293
第一节  四季药膳/294
一、春季/294
二、夏季/297
三、秋季/299
四、冬季/300
第二节  体质药膳/302
一、平和型体质/303
二、气虚质/304
三、阳虚质/306
四、阴虚质/308
五、痰湿质/310
六、湿热质/312
七、血瘀质/313
八、气郁质/315
九、特禀质/317
附录 药膳参赛部分作品/320

海派药膳，富有海派的地方特色，是为了人民大众“治未病”和保健养生的需要，运用中医药理论的指导，对适用的食材与药材予以科学配伍，再进行海派技艺的烹饪所制成的特色膳食。本书围绕海派药膳展开，对药膳的历史和发展、药膳的现代研究进行总结提炼，重点阐述了常见病的药膳疗法，涵盖了肺病科、心病科、脾胃病科、肝病科、肾病科、脑病科、神志病科、内分泌代谢科、风湿免疫科、血液病科、肿瘤科、疼痛科、老年病科、妇科、儿科、中医皮肤病、肛肠科、骨科、口腔科、耳鼻咽喉科、治未病科各科。本书荟萃众家之长，改变一部分“临床治病、重疗效、不讲口味”的传统药膳观念，不仅起到防病保健作用，还好看、好吃，凸显海派中医文化特色。本书可供普通读者、中医药爱好者、中医临床医师以及中医药院校师生参考阅读。

胡国华，医学硕士，主任医师，教授，博士生导师，上海市名中医。朱氏妇科流派第四代传人，首批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师朱南孙学术继承人。曾任上海中医药大学附属市中医医院妇科主任、教研室主任、副院长。现任海派朱氏妇科学术传承研究分基地负责人、全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师（第五批、第六批）、中国中医药研究促进会妇科流派分会首届会长、上海市药膳协会会长、上海市中医药学会学术流派分会主任委员、上海市非物质文化遗产（中医）评审专家、国家药物评审专家、国家科技奖评审专家等职。发表论文70余篇，出版著作30余部，主编18部，承担上海市科委、上海市卫生局科研课题10余项，培养硕、博士研究生30余名。2012年成立胡国华上海市名老中医学术经验研究工作室，2014年获中华中医药学会妇科分会“全国妇科名师”称号，2017年获“上海市名中医”称号。宓轶群，主任医师，上海市中医医院副院长，上海市药膳协会副理事长。赵永汉，赵永汉，副主任药师，上海市名中医孟仲法传承弟子，原上海市中医医院药剂科主任，现任上海药膳协会秘书长、中华中医药学会药膳分会委员。