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【现货速发】超简单日式料理

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天津津南
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作者[日]山本百合 著;周洁如 译

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518428502

出版时间2021-05

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号29244585

上书时间2024-12-25

易安居书舍

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
前言
用随处可见的普通食材,让每一个人轻松享受做饭的乐趣

首先,感谢你翻开此书。这里面收集的都是操作十分简便的快手食谱,即使你笨手笨脚又贪图省事如我,也都能应付得来。你不必担心它门槛高,书里绝不会出现月桂叶、意大利芳香醋、葡萄酒醋等高大上的调味料。菜品的做法也都简单易懂,多是1大杯鲜奶油、5个蛋黄这样单刀直入的表述。此外,这本书对食材也毫不考究,大蒜和生姜可以用管装的大蒜酱和生姜酱来代替,至于其他的食材也都不强求,没有就换,就像面包没了还能吃其他点心一样,很简单。要说这本书有什么是坚持不可动摇的,那就只有菜品的美味了。毕竟若是味道乏善可陈,那操作再简单也都毫无意义。所以不管再怎么图省事,书中食谱都不会忽略腌制、去腥味等决定菜品味道的关键步骤。到目前为止,我在ESSE、美食博客magazine上登载过300多份食谱,本书选取了其中评价较高、我自己也很喜欢的一部分,同时还加入了一些我的新作品,可以算是一个特别版的合集。也正因如此,我特意挑选了很多分量十足的主菜。后,希望翻开它的每一位读者都能享受这本书,如果能在空闲的时候再试着实践一下,就是对我的鼓励了。

山本百合



导语摘要
《超简单日式料理》收录了142道美味食谱,书中既有按食材分类(鸡肉、猪肉、牛肉、肉馅、鱼肉、鸡蛋)的菜谱,让你在觉得“想吃鱼”“鸡蛋买多了”的时候,为你提供特定食材的料理方式。也有盖饭、面食、沙拉、汤、副菜和甜品等,更有咖啡馆套餐,让你可以根据自己的情况轻松选择。每道食谱贴心设计要点提示,大部分菜谱在三步之内就能搞定。



商品简介

 

《超简单日式料理》收录了142道美味食谱,书中既有按食材分类(鸡肉、猪肉、牛肉、肉馅、鱼肉、鸡蛋)的菜谱,让你在觉得“想吃鱼”“鸡蛋买多了”的时候,为你提供特定食材的料理方式。也有盖饭、面食、沙拉、汤、副菜和甜品等,更有咖啡馆套餐,让你可以根据自己的情况轻松选择。每道食谱贴心设计要点提示,大部分菜谱在三步之内就能搞定。

 

作者简介
日本主妇生活向杂志专栏作者,在日本出版多本著作,累计销量突破510万册。人气博主,博客粉丝超30万人,月点击量600万 。



目录

006  与博客、美食有关的二三事


 


CHAPTER 1 超简单入门美食 百分百成功食谱


010  香酥鸡排


011  猪肉豆芽大补汤


012  柠香牛肉


013  酱油培根白萝卜饼


014  酥脆多汁煎鸡肉


015  蒜香黄油菌菇煎鲑鱼


016  葱香猪肉


017  鲜嫩多汁炸鸡块


018  甜辣猪肉炒卷心菜


019  居酒屋德式炸薯条


020  鸡肉煮卷心菜


022  奶油白菜炖猪五花


023  蒜香酱油猪五花炒豆芽


024  月见肉丸


025  肉末茄子


026  迷你炖肉饼


028  蛋黄酱汁干煎土豆鸡肉


029  金枪鱼玉米卷心菜焗烤通心粉


030  炸生鲣鱼片


031  煎藕饼


032  包罗万象——山本的厨房 


 


CHAPTER 2  冰箱存货的惊喜 按食材分类的食谱


鸡肉


038  茄子油淋鸡


040  芝士番茄煎鸡肉


041  炸鸡块蘸面汁


042  味噌黄油鸡肉烧土豆


042  白萝卜泥配鸡排


043  奶油脆皮鸡


044  照烧莲藕鸡块


045  中式辣油浇蒸鸡肉


046  微波炉版葱香橄榄油煮鸡肉


047  咸香蛋黄酱煎鸡胸


047  辣味番茄鸡


048  香酥炸翅尖


049  葱香辣汁腌翅尖


049  味噌酱生菜卷鸡肉


猪肉


050  咸香猪五花炒卷心菜


051  酱油腌水煮猪肉


053  蒜香盐烤五花肉


053  猪五花炒魔芋


054  照烧白萝卜炖五花肉


054  猪五花炒牛蒡


055  猪肉丸子


056  日式猪肉火锅


057  味噌牛油果炒猪肉


058  土豆泥配猪排


059  米兰风味炸肉排


059  白切猪肉蘸柚子胡椒酱


牛肉


060  简易版洋葱炖牛肉


061  韩国烤肉


061  生牛肉片


肉馅


062  微波炉版肉末炖白萝卜


063  鸡肉丸子煮豆芽


064  咖喱芝士焗肉馅鸡蛋


065  味噌肉末炒白菜


065  味噌蛋黄酱肉丸



066  白肉鱼浇芝麻蛋黄酱


067  油纸包清蒸白肉鱼


068  塔塔酱浇鲑鱼


068  柚子醋配葱香炸鲑鱼


069  鲑鱼煮菌菇


070  照烧青花鱼


鸡蛋


071  甜辣风味鸡肉煮鸡蛋


072  葱香培根鸡蛋配白萝卜泥


073  鸡蛋和鸡小胸配中式酱汁


073  酥炸火腿鸡蛋


074  鸡蛋西蓝花炒猪肉


075  豚平烧风味欧姆蛋


075  肉酱鸡蛋


076  关于统筹食材的那些事儿


 


CHAPTER 3 饥肠辘辘好伙伴 盖饭与面食


盖饭


079  照烧蛋黄酱牛油果鸡胸盖饭


080  蒜香牛肉生菜炒饭


081  葱香五花肉盖饭


082  白萝卜泥梅干肉饼盖饭


083  鸡肉菠菜奶油蛋包饭


084  超满足猪肉茄子味噌盖饭


084  香肠纳豆煎蛋盖饭


085  微波炉版甜辣洋葱猪肉炒饭


085  奶油炖菜盖饭



086  微波炉版葱香猪五花意面


087  番茄沙司培根意面


088  辣味鳕鱼子蛋酱意面


089  猪肉豆腐日式意面


090  牛肉乌冬面


 


CHAPTER 4 填饱后一寸胃 沙拉、汤、副菜


沙拉


092  鲜虾莲藕豪华沙拉


093  芋头鸡肉鳕鱼子蛋黄酱沙拉


094  番茄杯沙拉


095  鸡肉牛蒡芝麻酱沙拉


096  奶油芝士培根土豆沙拉


096  南瓜沙拉


097  西蓝花溏心蛋温沙拉


097  酥香杂鱼培根沙拉



098  鸡翅白菜浓汤


099  韭菜碎肉香辣浓汤


099  鸡肉炖土豆


100  咸香大葱鸡汤


100  鲜虾豆芽豆腐汤


101  鸡肉辣汤


副菜


102  梅干芥末猪五花山药


103  玉米卷心菜拌咸海带


103  肉馅茶碗蒸


104  葱香炒菌菇


104  葱香芝麻辣油豆芽炒鸡胸


105  柚子胡椒酱炸杏鲍菇


106  蛋黄酱蔬菜温沙拉


106  芝麻酱油菠菜拌鸡胸


 


CHAPTER 5 营养均衡好搭配 咖啡馆套餐


108  夏威夷汉堡排盖饭套餐


  (汉堡排盖饭 / 烤土豆条 / 鲜榨橙子汽水)


110  培根菌菇意面套餐


  (培根菌菇意面 / 胡萝卜沙拉 / 玉米卷心菜清汤)


112  中式咖啡馆套餐


  (免炸糖醋猪肉 / 中式裙带菜鸡蛋汤 / 黄瓜拌豆芽)


114  咖喱肉馅炸茄子套餐 


(咖喱肉馅炸茄子 / 煎杏鲍菇拌生菜)


116  香辣味噌炖青花鱼套餐


  (香辣味噌炖青花鱼 / 芝麻沙拉杂鱼拌小松菜 / 土豆沙拉)


118  夏日蔬菜三明治套餐


  (夏日蔬菜三明治 / 煎土豆块 / 鲜榨葡萄柚汁)


120  香酥嫩煎鸡排饭套餐


  (香酥嫩煎鸡排饭 / 凉拌豆芽 / 牛油果沙拉)


122  蛋黄酱虾仁拌茄子套餐


  (蛋黄酱虾仁拌茄子 / 番茄黄瓜中式沙拉 / 玉米蛋花汤)


124  我理想中的生活


 


CHAPTER 6 甜品“小白”的福音 甜品


127  苹果酥粒蛋糕


128  香软柠檬磅蛋糕


129  不加鸡蛋的巧克力坚果莎布蕾


130  入口即化的草莓芝士蛋糕


131  入口即化的咖啡牛奶冻


132  不用鲜奶油的草莓酸奶巴伐利亚奶油布丁


133  印度奶茶风乌龙茶冻


134  热带风汽水果冻


135  苹果冰淇淋


135  松软可口的蒸蛋糕


以松饼粉为原料的甜品


136  甜软红薯玛芬


137  巧克力蛋糕棒


138  南瓜软蛋糕


139  葡萄干黄油夹心饼干


140  千层蛋糕


141  双层酥脆巧克力棒


142  按食材分类索引



内容摘要
《超简单日式料理》收录了142道美味食谱,书中既有按食材分类(鸡肉、猪肉、牛肉、肉馅、鱼肉、鸡蛋)的菜谱,让你在觉得“想吃鱼”“鸡蛋买多了”的时候,为你提供特定食材的料理方式。也有盖饭、面食、沙拉、汤、副菜和甜品等,更有咖啡馆套餐,让你可以根据自己的情况轻松选择。每道食谱贴心设计要点提示,大部分菜谱在三步之内就能搞定。



主编推荐
日本主妇生活向杂志专栏作者,在日本出版多本著作,累计销量突破510万册。人气博主,博客粉丝超30万人,月点击量600万 。



精彩内容
香酥鸡排 

美味可口的酥脆外皮加上鲜嫩多汁的鸡肉,堪称放大版的日式炸鸡块。虽然做法中写着“去除筋膜”“厚度均等”,但不必太过精细。保证每一处鸡肉都拍打到,使其松软即可。

材料(2人份):

鸡腿肉  1块

A    酱油、料酒 各1大勺

    芝麻油 1小勺

    大蒜酱(管装) 1厘米

    盐、黑胡椒碎(依个人喜好添加) 各少许

淀粉、煎炸油 适量

自选蔬菜(可选) 适量

 

做法:

1、去除鸡肉筋膜,放平,使其厚度均等。用擀面杖拍打拉伸后,用叉子在上面扎出小孔。

2、材料A放保鲜袋中,加入做法1的鸡肉,充分揉搓。静置15分钟后将鸡排裹满淀粉。

3、平底锅中倒煎炸油,深度约1厘米,中小火加热,将做法2的鸡排鸡皮朝下放入。煎七八分钟,让鸡排两面都充分煎炸。为方便食用,将煎好的鸡排切开后装盘,可依个人喜好搭配蔬菜。

要点:将鸡排放油锅中煎5分钟左右,直至其表面金黄,这样能使鸡肉酥脆可口。煎好的鸡排放置片刻后再切开,避免肉汁流出。

 

猪肉豆芽大补汤 

用料丰富的美味补汤,让人真恨不得马上就着白米饭一起大快朵颐。不需要长时间的炖煮,只要稍加翻炒,煮几分钟就能出锅。放入乌冬面也是绝顶美味,超级推荐!

材料(2人份):

猪五花肉薄片 80克

豆芽 1/2袋

色拉油 1小勺

蒜末 1瓣量

A   水 3杯

    酱油、鸡高汤粉 各1大勺

    白砂糖 1小勺

    豆瓣酱(依个人喜好添加) 1/2小勺

    盐、胡椒 各少许

鸡蛋 2个

小葱葱花(可选)、熟白芝麻(可选) 适量

做法:

1、猪肉切3厘米长。

2、平底锅中放色拉油、蒜末,开中火。炒出香味后放入做法1的猪肉翻炒。变色后加入豆芽继续翻炒。加入材料A煮一两分钟。

3、锅中打入鸡蛋,待其半熟后关火,将汤汁盛出即可。后可以适当撒上一些葱花和芝麻。

要点:若使用管装大蒜酱,则取一两厘米即可。煮鸡蛋过程中若发现汤汁熬干,加水即可,(之后可根据个人喜好放入乌冬面)。

 

关于统筹食材的那些事儿 

我不太会统筹安排如何使用食材,也不擅长将做好的东西保存起来,或一次性大批量购买食材。一方面是因为超市离家不远,再加上我的工作性质,所以随时都能去买菜,另一方面如果冰箱里塞满食材并不会让我觉得很安心,反而会强迫性地觉得“得把这个吃了!”“怎么又剩下你了”。的例外是肉类,我会趁便宜的时候多买一些,但顶多也就 2 盒而已。它被冷冻起来的那一瞬间,在我心里的保质期就自动切换成了永远,所以总会被我扔在冰箱很久。当然其中还有一个理由是我懒得把它分成小份,总是一整盒放在冷冻室里。结果就是每次打开冷冻室的时候,这块巨大的鸡胸肉都会疯狂地向我展示它的存在……可每次我一拿起冻得像砖块一样的它,心里就会想:啊,今天就算了,硬邦邦的……然后每次都会买新的肉回来,先用新的。像猪五花和碎猪肉块这种换得还算勤快,但大的肉块和平时不怎么用得到的食材就只好在“冷宫”里待久一点。几个月是正常发挥,搞不好要半年以上。就拿冰箱里面的鱿鱼来说,都不知道要放到何年何月了,到时候吃起来肯定一股冰箱味儿。其实我经常会暗下决心:今天一定把你吃掉!然后气势汹汹地把它拿出来,放在室温下解冻。可过了一会儿去超市的时候,我又会发现秋刀鱼好便宜!于是便一心想着要烤秋刀鱼,回家之后立马将微微解冻的鱿鱼毫不留情地扔回了冰箱。就在这无数次“半解冻—再冷冻”的过程中,好多食材完全失去了鲜度。不过问题不大,烤一烤也能吃(大家切勿学习我这种行为)。

至于我自己做的饭菜,那更是变本加厉。我那刚刚出锅时闪闪发光的烤肉饼,在被冷冻起来的一瞬间便失去了所有魅力,我心里想着:“你已经失去灵魂了”,然后就那样将它打入冷宫。但神奇的是,一旦我将它解冻之后就会像发现新大陆一般,重新感受到它的美味,甚至数落自己到底是为什么冷落它那么久。我会想:&ldq

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