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【现货速发】韩式裱花蛋糕基础

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库存9件

天津津南

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作者YUMIKO

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518426416

出版时间2019-11

装帧平装

开本16开

定价68元

货号28487640

上书时间2024-12-25

易安居书舍

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 前言
烘焙甜蜜人生

非常感谢绘虹出版社的邀约，我终于完成了人生本书。我经常在上课时被学员们询问，为什么会从事蛋糕装饰教学？如何开始？

话说，从小因为父母的生意正值起步又忙碌的阶段，妈妈就把我放在外婆家，直到上中学才真正回到自己家，从此就注定我会爱上做甜点！没错，外婆是我位甜点启蒙老师。

从小跟在从日本远嫁到台湾的外婆身边，觉得外婆是好的贤妻良母了！她总会跟我说，以前在日本自己栽种的南瓜和水果如何美味。而小时候的我，总无法理解同样是南瓜、玉米，怎么可能台湾地区和日本的味道会不同？（在味觉的分辨上，深深影响了日后做甜点对材料选择的敏锐度。）

然而重要的是，每天一到下午3:00，会有下午茶可以吃！对小女孩而言，这真是幸福的时光了……有时候很好奇，跑去厨房硬要一起做松饼、蛋糕、奶茶。空气中弥漫着甜甜的蛋奶香气，让人觉得格外幸福！在下午3:00喜欢说：“我要享用了”！

回到自己家后，开始面对中考，外婆的下午茶成为怀念的时光！于是在人生中领到份薪水，就开始拜师学艺做蛋糕！常常别人的假日都去游山玩水，而我大部分的时间都在家里做蛋糕。

所以在这里要深深地感谢我可爱的外婆，因为小时候每天都有她亲手做的下午茶，回荡在空气中的甜蜜香气成为日后一直想把甜点学好的强烈动力！

婚后，妈妈总鼓励我别断了烘焙的学习之路，再加上先生、公婆的支持，一路上遇到好多贵人、老师！

曾美子老师教学严格、一丝不苟的精神，深深影响了我！玛莉安老师对装饰教学的细腻与执着，对学员无私的倾囊相授，让我感动！林南西老师鼓励我，只要有专业就能行天下！花踊子Amy老师对花的深刻认知和热情都对日后我持续进修裱花给予好多的帮助！还有好多好多曾经的老师，深深地感谢您们！

在遇到生命中挫折困难的时候，我的4个妹妹总给予我的支持与鼓励！还有在无数上课、进修的日子里，总为我设想周到，默默在身后照顾着孩子们的公婆、小叔！还有无数学员们、粉丝们一路的支持！

后，要感谢我的先生协助拍摄步骤图、绘虹出版社编辑巧玲耐心等了文稿好久、Abby牺牲休息时间协助编辑出版美美的书！Feya也协助了本书的出版！感谢大家！

导语摘要
本书是中国台湾蛋糕裱花名师Yumiko老师的第yi本书，传授了她多年来的韩式裱花经验，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款*受欢迎的花朵挤花制作过程，以及蛋糕组合方法等。适合烘焙从业人员和大众爱好者参考。

作者简介
YUMIKO 台湾裱花蛋糕名师，学习烘焙近20年，由于喜爱优雅和自然的花艺，2007年开始学习英国糖花制作并获得PME翻糖课程认证导师资格，随后到韩国美国学习，获得韩国KFCA、KCCA、KNDA讲师培训证书，美国惠尔通蛋糕装饰课程认证导师资格。

目录
Chapter1打开韩式裱花蛋糕制作的秘密

首先，准备好工具

学会调制奶油霜

透明奶油霜的制作

奶油霜调色及混色技巧

善用调色，创造个人风格

学会花嘴的使用

安装裱花嘴

常用花嘴及花型对照表

正宗希拉姆蛋糕做法

蛋糕的抹面技巧

Chapter2一起来挤花吧！小巧的杯子蛋糕

苹果花

菊花

小苍兰

非洲菊

玛格丽特

郁金香

蓝盆花

三色堇

向日葵

樱花

Chapter3设计心目中理想的花卉蛋糕

半月型蛋糕

鸡蛋花／玫瑰／藤蔓／蛋糕组合

花环型蛋糕1

蓝星花／海芋／槿花／百合／蛋糕组合

花环型蛋糕2

大叶子／蛋糕组合

捧花型蛋糕

花苞／牡丹／陆莲／芍药／银莲花／尤加利／蛋糕组合

自然风蛋糕

洋甘菊／大牡丹／薰衣草／罂粟花／松虫草花苞／飞燕草／蛋糕组合

Chapter4缤纷耀眼的花朵蛋糕

春漾花盒蛋糕

绣球花／大丽花／水仙／蛋糕组合

立体花盒蛋糕

栀子花／桔梗／恋玫瑰／蛋糕组合

双层婚礼蛋糕

覆盆子／奥斯汀玫瑰／山茶花／蛋糕组合

莉卡娃娃

蛋糕组合

圣诞节蛋糕

棉花／小叶子／圣诞红／圣诞树／松果／雪松果／玫瑰／蛋糕组合

Chapter5治愈系多肉植物蛋糕

多肉植物基底做法

吹雪之松锦

石莲花

绯牡丹

新玉缀

千佛手

仙人掌

内容摘要
本书是中国台湾蛋糕裱花名师Yumiko老师的第yi本书，传授了她多年来的韩式裱花经验，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘诀、50款*受欢迎的花朵挤花制作过程，以及蛋糕组合方法等。适合烘焙从业人员和大众爱好者参考。

主编推荐
YUMIKO 台湾裱花蛋糕名师，学习烘焙近20年，由于喜爱优雅和自然的花艺，2007年开始学习英国糖花制作并获得PME翻糖课程认证导师资格，随后到韩国美国学习，获得韩国KFCA、KCCA、KNDA讲师培训证书，美国惠尔通蛋糕装饰课程认证导师资格。

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