【现货速发】超简单意大利餐

意大利餐的基础知识1 厨具（为了做出美味的意大利面，首先需要做的准备）

对于意大利餐，即便没有特殊的工具，也能轻松地做出美味！在这里将给大家介绍在家烹饪意大利餐时，一些推荐比较多的厨具。

大锅和平底锅是基础的组合

2 人份意大利面约需 2 升水

稍大一些的锅

煮意大利面需要充足的水，所以有必要准备稍大一些的锅。直径在 20厘米以上、可以轻松装下 2 升水的锅比较合适。

直径 26 厘米的平底锅比较方便

平底锅

做完酱汁后需把意大利面放入锅内搅拌，因此选用稍大一些的平底锅比较好。制作炸猪排、意式水煮鱼时也需要用到平底锅。

可以用家里已有的厨具来做意大利餐！

锦上添花的厨具

推荐硅胶材质！

夹子

意大利面不容易粘在硅胶材质的夹子上。在平底锅中搅拌时用大号夹子，从大盘子里分食的时候用小号夹子比较方便。

不要浪费酱汁

硅胶饭铲

木制的虽然也不错，但搅拌有黏性的酱汁或刮酱汁时，还是硅胶材质的饭铲比较方便。硅

胶产品也比较耐热。

想要把奶酪削得薄薄的时候

奶酪刨丝器

把一整块帕玛森奶酪用刨丝器削成屑，撒到做好的意面或汤上，会变得更好吃！如果没有奶

酪刨丝器，也可以用萝卜刨丝器代替。

分食短意面时

分菜勺

想要把短意面和酱汁一起盛到盘子里时，用大分菜勺比小勺更方便。此时应该选用深度适中的分菜勺。

想要把奶酪削成蝴蝶结状时

水果削皮器

若想更有嚼劲，还可以使用水果削皮器来处理帕玛森奶酪（见第 12页 ）。这样比用菜刀削得更薄、更美观。推荐摆在沙拉上作为装饰。

意大利餐的基础知识2 调味品（油、盐、醋，有这三样就万事俱备啦！）

如果要制作意大利餐，好准备一瓶橄榄油。若资金预算充足，可以补充一瓶醋。

基本的调味品是“橄榄油”和“盐”

如 果 只 选 择 一 瓶 橄 榄 油， 推 荐EXV（特级初榨橄榄油）

橄榄油

橄榄油是通过榨取油橄榄果实得到的。制作热菜时可以用精炼橄榄油（图左）；制作沙拉或冷意大利面等没有加热工序的菜品时可选用品质较好的特级初榨橄榄油（图右）。若只选择一瓶，推荐使用特级初榨橄榄油。

选择富含矿物质的粗盐

盐

比起咸味强烈触感细腻的精制盐，富含多种矿物质、味道温和的自然盐（岩盐、海盐）更能激发食物本身的味道。若没有意大利产的高级食盐，可用身边能买到的粗盐代替。

对吃比较讲究的人也来试试醋吧！

浓厚并具有独特的甜味和芳醇

黑葡萄醋

浓缩葡萄汁发酵熟成之后的产物。在熟成过程中，把醋转移到多种材质的木桶里，醋也会染上繁复的香味。根据熟成时间的不同，价格也是不一样的，因此可以先选择一瓶价格适中的醋。

清爽水果味

葡萄酒醋

葡萄酒发酵熟成之后的产物。和日本的醋相比，葡萄酒醋没有那么甜，口感清爽并带有水果

味。红酒醋的酸味比较温和，白葡萄酒醋的酸味则比较冲。

葡萄酒醋不能用其他醋来代替吗？

可以用家里现有的醋或柠檬汁来代替。

因为葡萄酒醋也是醋的一种，所以即使菜谱中出现的是手边没有的葡萄酒醋，我们也可以用米醋、谷物醋或柠檬汁来代替。黑葡萄醋的代替品比较难找，如果有是好的，没有也无妨。