【现货速发】自己动手做西点

      偶然的一次听评课、朋友的一个电话，培训班的学习，融入了花艺的西点课的教学，6年的实践与探索，《自己动手做西点》的编著，你说这是巧合吗，还是与西点有缘呢？

本书从装备、原料、作品欣赏到自己动手，让从未体验过烘焙的你轻松上手，如果你能按照“自己动手”提示的原料配制并按步骤一步步进行，成功率达100%，因为，书中的步骤图都是经过作者反复尝试的经典之作。赶紧添置一套烘焙装备吧，这不仅是给自己添了一套“玩具”，也给你和你的家人增添了一份健康和爱心。

著者：庄夏珍，上海工商信息学校教学处主任，青浦区职教研究中心办公室主任。上海交通大学风景园林硕士研究生。插花技师，绿化工高级、摄影师高级、西式面点中级；澳大利亚注册园林培训师、评估师；园艺专业高级教师。青浦区第三届、第四届名优教师学科带头人。

曾荣获“2009上海市职业技能竞赛活动”市级一类竞赛插花员第二名；荣获“繁花似锦颂祖国”上海女职工迎国庆插花比赛铜奖。被授予2012年上海市青年优秀花艺师，在历届“上海市星光计划中等职业学校职业技等大赛中”指导学生荣获“花艺制作”全能一、二、三等奖。编著《家居植物装饰》，主编《室内植物装饰设计》、《自己动手做西点》；参编《插花员》初级、中级等书籍。参与《花艺师》（中级、高级）项目提升、《花艺师》（技师）项目开发。

从事花艺教学近二十多年，经常为企事业单位、各街道居委会开设“插花，让生活更美好”、“多肉组合盆栽”、“自己动手做西点”系列讲座，并为老年大学、中小学教师、成人学校开设《花艺制作入门》、《趣玩多肉》、《家居植物装饰》系列培训课程，深受学员欢迎。

1  初识西式面点

1.1西式面点的定义

1.2西式面点的特点

1.2.1营养丰富

1.2.2工艺规范

1.2.3口味酥软

1.3西式面点的分类

1.3.1清酥类

1.3.2混酥类

1.3.3蛋糕类

1.3.4发酵类

1.3.5甜品类

1.3.6哈斗类

2  自制西点之装备

2.1常用设备

2.1.1烤箱

2.1.2搅拌机

2.1.3打蛋器

2.2常用工具

2.2.1刀具

2.2.2模具

2.2.3量具

2.2.4容器

2.2.5其他

2.3新手上路

2.3.1小打小闹版6件套

2.3.2豪华版

3  自制西点之原料

3.1面粉

3.1.1面粉的种类

3.1.2面粉的保管

3.2糖

3.2.1糖的种类

3.2.2糖的作用

3.3油脂

3.3.1油脂的种类 

3.3.2油脂的作用

3.3.3常用油脂的品质检验

3.3.4油脂的保管

3.4蛋

3.4.1鸡蛋的性能

3.4.2鸡蛋的作用

3.5乳品

3.5.1乳品种类

3.5.2乳品的性能

3.5.3乳品在西点制作中的作用

3.6食品添加剂

3.6.1食品膨松剂

3.6.2食用色素

4  经典作品欣赏

4.1饼干

4.1.1曲奇饼干

4.1.2芝麻饼干

4.1.3薄脆杏仁片

4.1.4柠檬饼干

4.1.5手指饼干

4.1.6黑芝麻咸香饼干

4.2麦芬蛋糕

4.2.1蔓越莓麦芬

4.2.2红豆麦芬

4.3蛋糕

4.3.1瑞士卷

4.3.2生日蛋糕

4.4面包

4.4.1辫子包

4.4.2吐司面包

5  自己动手做西点

5.1饼干

5.1.1黄油曲奇饼干

5.1.2黑芝麻咸香饼干

5.1.3薄脆饼干

5.1.4燕麦葡萄饼干

5.1.5手指饼干

5.1.6玛格丽特饼干

5.2麦芬蛋糕

5.2.1蔓越莓麦芬蛋糕

5.2.2蜂蜜蛋糕

5.3蛋糕

5.3.1戚风蛋糕

5.3.2法式海绵蛋糕

5.3.3柠檬蛋糕

5.3.4浓情布朗尼

5.3.5原味磅蛋糕 

5.4面包

5.4.1全麦面包

5.4.2核桃面包

5.4.3趣味面包

本书从装备、原料、作品欣赏到自己动手，让从未体验过烘焙的你轻松上手，如果你能按照“自己动手”提示的原料配制并按步骤一步步进行，成功率达100%，因为，书中的步骤图都是经过作者反复尝试的经典之作。赶紧添置一套烘焙装备吧，这不仅是给自己添了一套“玩具”，也给你和你的家人增添了一份健康和爱心。

著者：庄夏珍，上海工商信息学校教学处主任，青浦区职教研究中心办公室主任。上海交通大学风景园林硕士研究生。插花技师，绿化工高级、摄影师高级、西式面点中级；澳大利亚注册园林培训师、评估师；园艺专业高级教师。青浦区第三届、第四届名优教师学科带头人。

曾荣获“2009上海市职业技能竞赛活动”市级一类竞赛插花员第二名；荣获“繁花似锦颂祖国”上海女职工迎国庆插花比赛铜奖。被授予2012年上海市青年优秀花艺师，在历届“上海市星光计划中等职业学校职业技等大赛中”指导学生荣获“花艺制作”全能一、二、三等奖。编著《家居植物装饰》，主编《室内植物装饰设计》、《自己动手做西点》；参编《插花员》初级、中级等书籍。参与《花艺师》（中级、高级）项目提升、《花艺师》（技师）项目开发。

从事花艺教学近二十多年，经常为企事业单位、各街道居委会开设“插花，让生活更美好”、“多肉组合盆栽”、“自己动手做西点”系列讲座，并为老年大学、中小学教师、成人学校开设《花艺制作入门》、《趣玩多肉》、《家居植物装饰》系列培训课程，深受学员欢迎。