【现货速发】海鲜菜品
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全新
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作者俞强 主编
出版社经济管理出版社
ISBN9787509637135
出版时间2015-09
装帧平装
开本16开
定价22元
货号23825636
上书时间2024-12-24
商品详情
- 品相描述:全新
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导语摘要
台州饮食乃至中华饮食,犹如一幅长而无边的织锦,丰富斑斓又让人应接不暇,而作为现代化烹饪专业的特点,必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力,有视野的高素质中职学生。俞强主编的这本《海鲜菜品》分为8章,分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。
目录
章 中国菜品
节 中国菜品分类
第二节 中国菜品传承与变异
第三节 菜品的整理与分类
第二章 海鲜
节 海鲜概念
第二节 海鲜历史
第三节 海鲜分类
第三章 鱼类菜品
节 清蒸梅童鱼
第二节 西湖醋鱼
第三节 鱼烧豆腐
第四章 贝类菜品
节 蒜蓉蒸扇贝
第二节 泥螺梅干菜
第三节 海鲜炒年糕
第五章 虾类菜品
节 宫保虾球
第二节 苦瓜酿虾仁
第三节 椒盐虾
第六章 蟹类菜品
节 蟹粉瑶柱狮子头
第二节 清蒸大闸蟹
第三节 蟹黄敲虾蛊
第七章 藻类菜品
节 海藻炒肉丝
第二节 凉拌海带丝
第八章 其他海鲜菜品
节 海参炊花胶
第二节 烧甲鱼
第三节 凉拌海蜇皮
内容摘要
台州饮食乃至中华饮食,犹如一幅长而无边的织锦,丰富斑斓又让人应接不暇,而作为现代化烹饪专业的特点,必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力,有视野的高素质中职学生。俞强主编的这本《海鲜菜品》分为8章,分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。
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