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作者(美)比尔唐瑟尔(Bill Tancer),张 淼 陈 书 冯明珠 译;中资海派 出品
出版社新世界出版社
ISBN9787510454073
出版时间2015-11
装帧平装
开本16开
定价38元
货号23794034
上书时间2024-12-24
序言营收
艾琳罗森菲尔德(IreneRosenfeld)
卡夫食品公司
本书讲述的内容足以令一家企业实现永续发展。正因其权威性和实用性,我相信本书将吸引无数读者,也相信不同的读者会有不同的收获。对我而言,这本书讲的就是我们挚爱的奥利奥饼干的故事。
2007年,桑杰·科斯拉加入卡夫食品公司(以下简称“卡夫食品”),当时正值奥利奥问世百年纪念日,桑杰因此迎来了事业上的一次重大挑战。作为受美国人喜爱的饼干之一,奥利奥以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的经典形象统领行业数十年。然而在海外,尽管卡夫食品不计成本地持续推广,奥利奥仍然没能获得当地消费者的垂青。在每个家庭都越来越喜爱外国食品的大趋势下,奥利奥,这款本该大受追捧的饼干却铩羽而归,我们的挫败感可想而知。
接管卡夫食品国际部后,桑杰开始推行严格的改革机制,实现了巨大突破。奥利奥在海外市场的品牌价值飙升至10亿美元,销售额也在短短5年翻了5倍。这款黑白夹心饼干迎来全球消费者的一致好评,成为了卡夫食品当之无愧的明星产品。在此我无需赘述公司改革转型的具体步骤,因为桑杰和西北大学的莫汉比尔·索尼教授在后文进行了详尽的阐释。我在这里只想强调一点:奥利奥的成功是卡夫食品践行7步聚焦战略的案例。7步聚焦战略能够让任何企业实现持久盈利和可持续发展,作为这一战略的制定者,桑杰把卡夫食品带入了前所未有的良性循环之中。
7步聚焦战略的“焦点”在于关注能够为企业带来切实利益的领域。在卡夫食品,桑杰经常像念咒语一样反复强调“聚焦”(Focus)一词。然而当这个字眼被过于频繁地提起时,人们反而会忽视它的实际意义,后它变成了一句客套话:“没错,聚焦重点,那我们现在继续开会吧。”尽管如此,7步聚焦战略的重要性仍然不容忽视。一旦企业真正掌握聚焦原则,并以此为基础建立起高效的管理体制,成效将非常显著。
本书两位作者桑杰和莫汉比尔的合作可谓珠联璧合。他们一位是具有丰富实践经验的企业高管,一位是经纶满腹的学术专家和咨询顾问。在阅读本书的过程中你将发现,他们的文字精准而通俗,研究数据严谨而权威,论点清晰,论据扎实。
本书风格之独特,一如奥利奥饼干。我们有理由相信,本书一定会成为受欢迎的管理类书籍之一。
比尔·唐瑟尔(BillTancer)
云计算时代的数据研究狂人
全球值得关注的12位人士之一
美国在线研究之王
奥巴马竞选网络顾问
全球*征信机构益博睿信息技术公司全球研究总经理,
比尔拥有二十余年的数据分析经验,在成为职业经理人之前,曾创办互联网数据研究机构
第
网络评分每增加
顾客会踏进哪家餐厅?网络评论说了算
4
被差评?说明你“红”了
第
勒索:“否则,就让你好看”
点评网站被收买
他们水军有力量!
威逼不成,改利诱:“给您打个八折?”
Yelp
扑朔迷离:这条评论是真还是假?
那些无厘头的神评论
第
喊冤之前,请先正视对手
为什么米其林三星餐厅也会有差评?
存在即合理:差评的中肯之处
第
锁定目标对象:谁在评论?
读心术:他为什么评论?
评论者的四种类型
第
让评论者成为自己的线人
差评是一面镜子
捕捉蛛丝马迹,打开市场缺口
餐饮业里的刚性需求
没有差评的商家不足以语信任
亚马逊凭什么赢?
第
秘诀
秘诀
秘诀
秘诀
秘诀
一位好评收集者的建言
评估:如果顾客需求与经营宗旨相悖
第
撒泼?自嘲?总有方法让差评变好评
摆好姿势,迎接赞美
高情商
第
明知故问:“你从哪里找到我的?”
往顾客的咖啡里加入情感“方糖”
捅破窗户纸,主动要求评论
第
如何与星巴克抗衡:驱赶“蹭网族”
超五星酒店的黄金法则
拉拢意见领袖,留心优惠券影响者
第
既得利益者:更大更香的奶酪
终得利者:更多顾客,更准确的营销
对评论经济的的五大预测
比尔·唐瑟尔(BillTancer)
云计算时代的数据研究狂人
全球值得关注的12位人士之一
美国在线研究之王
奥巴马竞选网络顾问
全球*征信机构益博睿信息技术公司全球研究总经理,
比尔拥有二十余年的数据分析经验,在成为职业经理人之前,曾创办互联网数据研究机构
章 评论经济:隐藏在顾客指尖的利润
如今,一切事物都会被评论:无论是你手上的这本书、昨天的午餐、几乎每天早上都会光顾的咖啡厅,还是常去的干洗店、定期拜访的牙医、家里使用的搅拌器、选修课的教授、在听的音乐,甚至是约会对象,当然也包括你本人。一切的一切都会被评论。
对消费者来说,点评网站的激增可谓是天大的恩赐,为他们提供了更全面了解产品和服务的信息与机会。
实际上,消费者不是网络评论的获利者,商家也能从评论中受益,因为评论浏览者往往正是潜在顾客,点评网站相当于商家自我展示的平台。
点评网站为商家完美征服潜在顾客提供了绝佳的条件,这也就是网络评论应该被珍视的重要原因。然而,相较于其他主流的线上营销渠道,这片未经深耕的“战场”常常被忽略。
点评网站的营销作用不显著有一个重要原因:多数商家都将目光和资源集中在社交媒体上了。商家正忙于管理社交网络,他们全心全意维护Facebook页面,更新Twitter状态,在Instagram上传新照片,因此分身乏术,再也没有多余的精力来照顾一下顾客的评论。毋庸置疑,社交媒体平台的确颠覆了绝大多数企业的营销策略,但社交媒体平台更适合品牌认知度方面的建设,它在促成交易方面往往有些力不从心。不管商家与顾客在Facebook和Twitter怎样相谈甚欢,也很难将线上的好感转换成线下的收益。研究数据也表明,社交媒体促成的交易量不足线上总交易量的1%。
商家忽视网络评论的另一个隐形原因可能是网络评价七嘴八舌、错综复杂、难以统一。尽管消费者的评论和星级评分加强了消费者与商家的互动,但是网络评价往往带有强烈的主观色彩,不能时时刻刻客观反映产品和服务质量。尽管网络评价为消费者提供了信息,但这些信息同时也不够完整、缺乏准确性甚至观点相左。
尽管如此,网络评论对消费者购买行为的影响力还是越来越大。调查显示,近82%的美国消费者会在做出消费决策前参考顾客评论。然而注意到这个趋势的商家并不多,他们中的大多数依然选择盲目营销,进而在不知不觉中失去顾客和市场。实际上,如果商家稍稍留意一下网络评论这片沃土,疲软的经营情况就会发生显著转变。
网络评分每增加1星,营业额提高5%~9%
即便商家不稀罕点评网站提供的展示机会,不在乎赶在消费者做决定之前就露个脸,至少也应该正视一下这类网站的受欢迎程度。2013年,全美网站数量超过7 700个,其中全球的旅游者社区与旅行点评网站猫途鹰(TripAdvisor)每周的访问量高达109万次,排名同类网站第4名。截至目前,该网站上用户评论超过6 000万条。
除了给旅游景点、下榻酒店评分,消费者还可以在大型综合类点评网站Yelp网上评论各类产品和服务,如餐厅、干洗店、牙医、汽车4S店等。2013年Yelp网每周的平均访问量是990万,创建9年来共收集到的评论超过2 700万条。
20世纪90年代末,亚马逊网站一上线就大获成功,的功臣也是在线点评服务。因为能够提供上百万条消费者评论,亚马逊得到了各领域消费者的欢迎和信任。
2007年,Yelp网上的评论数量突破100万条,成为公司的重大里程碑,随后几年这个数字呈几何式增长。数量激增的网络评论不仅巩固了买卖双方的信任关系,也令商家意识到点评网站对业务拓展的重要性。过去几年,大多数电子商务网站,无论是销售电子产品、运动产品还是化妆品,都增添了在线点评功能,以吸引更多访客消费。
购物评论网Reevoo的研究显示,10~30条评论带来的购买转化率超过3%,50条以上评论的购买转化率则升至4.5%。对于日均访问量上千的零售商来说,3%~4.5%的购买转化率已是相当可观。
还有一个令人吃惊的事实:差评也有助于提升购买转化率。其中原理我将在第5章里详细介绍。Reevoo网的研究发现,68%的消费者更愿意信任那些收到褒贬不一评论的商家,其中67%的人会进一步购买该产品。考虑到网络评论对收益的实际影响,很多星级酒店和零售连锁店都开始尝试在官网上添加在线点评功能。全美的第三方点评网站之一Bazaarvoice声称他们每个月收集到评论多达4亿条。但仍然有部分商家不愿意开放顾客评论平台,这主要是因为他们心里尚存恐惧,认为负面评论只会降低销量。
网络评论的影响甚至已蔓延至线下。为方便实体店里的消费者边选购边查看网络评论,全球化妆品零售权威丝芙兰(SEPHORA)特意制作了手机应用软件,并在店面里安装线上评价终端。
随着在线点评网站的盛行,消费者的购物方式也在进化。上一代人购物往往依靠亲友的推荐,而年轻一代则可以通过网络接收到更多顾客的意见分享。Bazaarvoice网2012年的一项研究表明:66%的美国婴儿潮(生于1946~1964年)用户更看重亲友的推荐,34%的用户倾向于选择网络评论,而千禧一代(生于1977~1995年)用户相信网络评论的比例上升到51%,49%的用户会接受亲友的意见。
总体而言,越来越多过去听从亲友建议的消费者正在转投互联网,根据网络评论来筛选商家。2012年《美国本土消费者评论调查问卷》(Local Consumer Review Survey)表明,72%的受调查者对网络评论的信任度等同于亲友推荐,且不管哪个年龄层都是如此。研究还表明,52%的受调查者更愿意光顾获好评的商家。另外,我相信随着时间的推移,在购物前参考网络评论的消费者会越来越多,他们对网络评论的公允性和准确性也会越来越有信心。
然而,网络评论在消费者那里获得的好评并未延伸至商家这里。与众多商家、企业主交流后我发现,绝大多数商家认为网络评论于企业盈亏影响不大。之所以会产生这种错误的观念,我想或许是商家误解了差评的缘故。
餐饮企业That’s Biz的研究表明,31%的餐厅老板认为Yelp网、猫途鹰、谷歌、City Search(美国本土搜索服务商,囊括了大量商务机构的信息,如餐馆、酒吧、购物场所的地址、照片以及顾客的评论和打分等。——译者注)上的评论要么不够准确,要么扭曲事实。只有5%的餐厅老板认可那些评论,24%的餐厅老板认为它们有可取之处但不宜全盘接受。
那么,网络评论是否会影响盈亏?
为了回答这个问题,哈佛商学院助理教授迈克尔·卢卡(Michael Luca)进行了一项研究,以量化Yelp网上的评论对餐厅营收的影响。为分析西雅图约6 000万家餐厅的评论与从华盛顿州税务局获取的餐厅营收数据之间的关系,卢卡建立了网络评分与营收对比模型。分析表明,对私营餐厅而言,网络评分每增加1星,营业额就会增加5%~9%。
加利福尼亚大学伯克利分校助理教授迈克尔·安德森(Michael Anderson)也将Yelp网上的148 000条评论与328家餐厅的预订数据进行了对比研究,发现“Yelp网上的网络评分每增加1星半,用餐高峰时段中餐厅满座的可能性就提高19%”。
得知点评网站上的好评对提高客户询问度、用餐预订率及餐厅的营业收入大有裨益之后,你或许会认为所有餐厅老板都会张开双臂拥抱网络评论,然而事实怎样呢?
所有商家、企业都绕不开顾客争夺战。然而,自从网络评论出现后,战况出现了令人费解的新现象。既然5星好评有助于经营,理所应当地,每个商家都应该努力提高自己的好评率,以争取更多顾客。但实际上大多数商家的行动并不积极,他们只是定时浏览评论,或者借助第三方平台接收评论,并只在极个别的情况下才会回应某些差评。甚至有些商家仍然不开窍,认为点评网站不该为消费者提供可以分享消费体验的平台,认为它们对新老客户的选择造成了负面影响。
不管之前对网络评论的态度如何,既然能拿起这本书就说明你在接纳网络评论的道路上前进了一大步。能迈出这关键性的步,非常值得庆贺,因为正视网络评论是你的企业锐不可当的开始,而忽略它们的商家将毫无疑问地陷入困境。
美国著名媒体营销研究公司Keller Fay Group 报告指出,美国消费者每天与品牌相关的对话超过20亿次,所以如果将注意力放在某条1星差评上,那你可就本末倒置了。商家的任务是参与消费者与品牌的对话。
Yelp网、猫途鹰这类点评网站,还有提供点评服务的eBay、亚马逊及其他零售网站共同打造了一个供商家、企业主与消费者轻松沟通的平台,虽然消费者的评论总是不受控制地有好有坏。
至此,商业史上首次出现了商品评论重要性超越品牌、营销和广告影响力的情况,也因此即便是刚起步的零售店、餐厅、酒店,只要能提供优质产品或服务就能击败对手赢得顾客。相反,那些凭借浮夸广告打造品牌知名度或以次充好糊弄消费者的商家将慢慢原形毕露失去市场。
与优质商家一样,消费者尤其是那些曾被欺骗的消费者同样乐意见到产品评论变得日益重要的情况。以旧金山39号码头这处颇受欢迎的旅游胜地为例。点评网站出现以前,喜欢敲游客竹杠的餐厅或许还有机会对不知情的游客下手。因为过去人们出门在外用餐时,只能从下榻酒店推荐的众多餐厅里挑一家,或者就近随机选择,游客能借助的信息非常有限且不对等。而且,餐厅老板当然有理由认定大部分游客这辈子都不可能光顾自己第二次。如果餐厅每天招待的都是初来乍到的新食客,而且低于平均水准的用餐体验也不影响收益,那为什么还要购买好的食材、浪费资金和精力提高服务水平呢?还不如把钱用在广告投放上。旅游杂志、酒店和汽车旅馆提供的广告位才是招徕游客的途径。
然而,他们的好日子到头了。随着网络评论的普及以及公众接受程度的提高,越来越多游客会在出行前参考网络评论制订旅行计划,并预订酒店、餐厅甚至购物商店。那些描述细致的、糟糕的用餐体验成了游客提前分析餐厅性价比的有利条件,所以某种层面上讲,敲游客竹杠成了妄想。
如果我到旧金山39号码头游玩,Yelp网、猫途鹰上的评论将决定着我踏进哪家餐厅。例如,我不会选择一家叫“恶魔岛登陆”(Alcatraz Landing)的咖啡厅,在我撰写本书时,他们在4 840家餐厅里排名是3 135位,在猫途鹰上的评分是1星半。“过来人”A.S.对“恶魔岛登陆”有如下评价:
这估计是我近期三次旅行中糟的一次了。
离开酒店前往码头游玩的路上,我们想找家咖啡馆坐一坐,然而那些著名的咖啡厅全都人满为患。我们只好继续往前走,一直走到恶魔岛码头,终于又一家咖啡厅出现了,我们不禁眼前一亮。结果却大失所望,收费昂贵不说,态度恶劣的服务员端上来的都是微波加热的垃圾食品,且都装在纸盘子里。尝了下,没有什么味道可言。
他们似乎认定既然踏进我们店里你就只能在这里消费了,否则就饿肚子去吧。更让人惊讶的是,岛上犯人的食物都达到合格标准,而游客的待遇竟不如囚犯(仅限于咖啡厅)。
网络评论让某些商家失去客户的同时,也让另一些优秀的企业主得到更多肯定。尽管商家和企业主对网络评论的认识不同,但这种信息分享的新方式在不经意间推动了产品和服务质量的提升。
关于网络评论对商家的影响,我直观的认识来自我的理发师格洛丽亚,我确信她对网络评价的威力心知肚明。网络评论为她吸引了更多顾客,提高了理发店营业额。
每隔三四个星期,我都要去一次格洛丽亚的理发店。某个周二下午,当我走进店里时,格洛丽亚正悠闲地坐在椅子上看报纸。这家理发店属于家庭式经营,格洛丽亚从小在店里长大,她父亲和叔叔都是理发师。她边为我洗头边分享了理发店的经营之道:“我爸告诉我永远不要降价,价格一旦降下去就再也升不回来了。”
我时不时会问问她生意如何,过去两年里她都回答说“不大好”。那个周二下午,得到答案之后我随口问她是否听说过Yelp网,并告诉她点评网站或许可以帮她吸引些新顾客。其实她家店门口就贴着 “我们在Yelp网上广受好评”的告示,只是我没留意到。我从镜子里观察到她的表情变得紧张起来,想到她手里还握着锋利的刮胡刀,我有点儿后悔主动扯到这个似乎“危险”的话题。
格洛丽亚手上没停,慢慢说道
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价