【现货速发】家庭饮食营养

Part 1 平衡膳食——健康饮食的核心

平衡膳食的重要性

平衡膳食的基本要求

我国居民膳食结构存在的问题

《膳食指南》对膳食的建议

膳食宝塔的主要内容

认识热量与热量分配比例

三大产能营养素的产能效率

成人每日热量摄入应是多少

如何确定每日食物需要量

如何安排一日三餐的进食量

如何合理安排一日三餐的时间

为什么必须吃早餐

早餐应该怎么搭配才好

午餐我们怎么吃才合理

晚餐如何吃出健康

外出就餐应保证膳食平衡

选择零食与平衡膳食

什么样的人群宜补充零食

谷物为主是平衡膳食的保证

怎样科学搭配主食

怎样科学搭配副食

主食不可以被副食代替

食物酸碱平衡论科学吗

馒头和面包哪个更有营养

适当吃粗粮的好处

多食粗粮也有害

如何选择全谷类食品

水果、蔬菜不可相互替代

如何看待补品

怎样做到四季膳食平衡

Part 2 营养素——科学饮食的理论基础

人体必需的营养素

认识蛋白质和氨基酸

什么是优质蛋白质

每天应摄取的蛋白质的量

哪些食物含丰富的蛋白质

认识食物蛋白质的互补作用

如何提高蛋白质的营养价值

认识脂肪与脂肪酸

人体每天需摄入多少脂肪

脂肪的食物来源

正确看待胆固醇

怎样看反式脂肪酸

什么是糖类

人体对糖类的需要量

糖类摄入不足对健康的影响

糖与糖尿病病的关系

认识食物血糖生成指数

什么是维生素

维生素的生理功能

人体维生素最佳摄入量

富含维生素的食物

引起维生素缺乏的原因

缺乏维生素的主要表现

什么是矿物质

各种矿物质的生理功能

富含矿物质的食物

人体矿物质最佳摄入量

缺乏矿物质的主要表现

过量补充矿物质的危害

如何更好地补充铁

如何预防钙缺乏症

如何更好地补充锌

膳食纤维有什么好处

摄取膳食纤维应适量

每日的最佳饮水量

怎样喝水才健康

白开水是最佳饮品

五种常见水的优点和缺点

何谓碱性、酸性食品

Part 3 认识食物——吃好更要吃对

Part 4 不周人群的营养——饮食因人丽异

Part 5 常见病调养——食物是最好的医生

Part 6 食禁忌——细节决定健康

Part 7 食材选购及保存——食以安为先

Part 8 烹旺与食物搭配——提升食物的附加值

一年四季中，春温、夏热、秋凉、冬寒，要做到四季膳食平衡，应根据气温和人体的变化，合理调配膳食。

 春季气温由寒转暖，人应适应季节，调养生气，使机体与外界协调统一。在饮食上，主食可多选用大米、小米、红小豆等，而羊肉、牛肉、鸡肉等温热副食品不宜过多食用。冬季蔬菜较少，人体摄入的维生素往往不足，春季蔬菜品种增加，应多选择各种绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水萝卜等，以补充维生素的不足。另外，应少吃高脂肪的食物及刺激性强的辛辣食物。

 夏季气候炎热，胃纳功能差，加之出汗较多，膳食应清淡可口，并注意补充液体。应设法增进食欲，在饭菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油腻食物，可多选择瘦肉、鱼类、豆制品、咸蛋、酸奶等食物，以补充蛋白质的不足。同时可多吃些绿豆、新鲜蔬菜和瓜果。烹调时，以食物不油腻、易消化为原则，多做些凉面、凉菜、粥类、汤类饮食，还可选择些清热解暑食品。

 秋季天高气爽，环境由温转凉，宜食生津食品，膳食应有足够的热量。此季节人的消化能力逐渐提高，食欲增强，而且各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全。膳食调配上，只要注意品种的多样化，使各种食物的比例适当就可以了。

 ……

本书分为“平衡膳食 —— 健康饮食的核心”“营养素一一科学饮食的理论基础”“认识食物”“不同人群的营养”“常见病调理”“饮食禁忌”“食材选购及保存”“烹饪与食物的搭配”等八大部分。让您了解和学习食物的营养知识, 帮助您科学选择食物、健康烹饪, 轻松完成膳食搭配、菜肴制作。