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作者新东方烹饪教育
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300289304
出版时间2020-12
装帧平装
开本16开
定价47元
货号29206361
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
本书是新东方烹饪教育的教学研发成果，是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术；果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采；面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿；意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成，果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状；创意组合主要是将各类材料创意组合，充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解，通俗易懂。
作者简介
新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设盘饰课程，本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成。
目录
part1 糖艺类
内容摘要
本书是新东方烹饪教育的教学研发成果，是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术；果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采；面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿；意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成，果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状；创意组合主要是将各类材料创意组合，充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解，通俗易懂。
主编推荐
新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设盘饰课程，本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成。
精彩内容
中国饮食文化源远流长，自古以来人们除了讲究菜品的口感要鲜、香、脆、嫩、辣、醇等外，也特别注重菜品的外形。近年随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的蓬勃发展，时尚盘饰越来越受到重视。
好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。盘饰不但使菜肴更精致，富有美感，并且可以突出菜肴的主题，使菜肴更生动、更具艺术特色。盘饰并不只是美食的一种装饰，更是一种享受。
现代时尚盘饰在传统盘饰的基础上进行创新，融入浓郁的文化内涵、强烈的文化色彩及独有的风格特色，形成了新一代的典范，用新颖的方式演绎流传的经典。
本书是新东方烹饪教育的教学研发成果，是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术；果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采；面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿；意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成，果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状；创意组合主要是将各类材料创意组合，充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解，通俗易懂。
只要你用心品读，本书定是你的良师益友。
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