【现货速发】人气面包在家做
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作者黎国雄
出版社黑龙江科学技术出版社有限公司
ISBN9787538894066
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价68元
货号11684618
上书时间2024-12-23
商品详情
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目录
Part 1面包制作的基础知识
002-----面包制作基本原料
005-----面包制作基本工具
008-----轻松学和面
010-----中种、汤种面团及天然酵母的制作
013-----常用酱料，赋予面包百味
014-----面包的制作原理
016-----面包制作常见问题
018-----面包的保存
019-----面包制作术语表
Part2基础面包篇
024-----牛角包
026-----法棍面包
027-----法式面包
028-----牛奶面包
030-----奶酥面包
032-----菠萝包
033-----罗宋包
034-----沙拉包
036-----全麦餐包
038-----麸皮核桃包
039-----南瓜面包
040-----奶香桃心包
042-----蜂蜜小面包
043-----可松面包
044-----南瓜仁面包
046-----奶香杏仁堡
048-----鸡尾面包
049-----蓝莓菠萝面包
050-----火腿肉松面包卷
052-----早餐包
Part3吐司面包篇
056-----丹麦吐司
058-----白吐司
059-----甘笋吐司
060-----酸奶吐司
062-----红豆全麦吐司
064-----牛奶吐司
065-----鲜奶油吐司
066-----全麦吐司
068-----鸡蛋吐司
070-----葡萄干炼奶吐司
071-----全麦黑芝麻吐司
072-----土豆亚麻籽吐司
074-----蜂蜜吐司
076-----莲蓉吐司
……
Part7预拌粉面包篇
182----培根汉堡包
183----椰子餐包
184----豆沙包
185----肉松包
186----杂粮面包
187----高纤维面包
188----培根小餐包
189----小餐包
190----麦香芝士条
191----提子杏仁包
192----肠仔包
193----软欧吐司
194----肉松吐司
195----红豆吐司
196----椰丝吐司
197----蓝莓吐司
198----红豆小餐包
精彩内容本书向读者初步展示了面包的世界, 包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等, 还介绍了100余款面包的制作, 涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包, 每款面包都有详细的制作步骤。
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