【现货速发】美食——口福四时
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天津津南
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作者张鹏,北京非物质文化遗产保护中心
出版社北京出版社
ISBN9787200164091
出版时间2020-02
装帧平装
开本16开
定价79.8元
货号11394022
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
张鹏，资深媒体人，曾任北京晚报首席记者，现主持北京日报客户端“京味”频道，是多家报纸、杂志的文化专栏撰稿人。
目录
前言 这一碗人间烟火，数十载快意人生
第一辑 中轴线南段
天桥市场：天桥小吃的回忆，北京最有烟火气的市井生活画卷
老磁器口豆汁店：这道最“暗黑”的料理，喝它成为检验北京人的标准
丰泽园：一道海参能做出多少花样？顶级鲁菜馆的京城沉浮录
晋阳饭庄：左边紫藤花，右边香酥鸭，隔着二百余年时光和纪大人对饮
正阳楼：它名列京城“八大楼”，在民国美文里留下一段传说
致美楼：一家点心铺的逆袭，梁实秋爱吃的这道名菜“满血复活”
王致和臭豆腐：太后赐名阿哥叫卖，北京最有“味道”的美食非它莫属
便宜坊：从南京到北京，这一只“烤鸭”比故宫岁数还大
全聚德：没有烦恼是一只烤鸭解决不了的
稻香村：过年的念想儿，和点心匣子的一场爱恨情仇
信远斋：老北京最受欢迎的冷饮，这些名人都是它的粉丝
西来顺：这家“摩登”老字号的招牌菜为何用京剧名角儿命名
第二辑 中轴线中段
北京饭店：中国顶级饭局的奥秘，“开国第一宴”到底吃了什么
又一顺：国家元老级名厨揭秘勤行规矩，烤鸭要从养鸭子做起
天福号：北京人“咬春”少不了它，“贴秋膘”的主角也是它
四川饭店：胡同里的正宗川味国宴，流传着一段红色传奇
鸿宾楼：猜不透的全羊宴，解不开的黄金匾--清真第一楼的秘密
东来顺：北京有一道神奇的菜，只有它可以“一菜成席”
砂锅居：歇后语里的这家老字号，二百多年一招收服食客心
森隆饭庄：老食客惦记了十多年，细说一道招牌菜里的讲究
悦宾饭馆：这家胡同里的饭馆为何成为改革开放的“历史符号”
仿膳饭庄：虽然没吃过满汉全席，但这里有满满的童年记忆
第三辑 中轴线北段
东兴楼：这里不仅有招牌名菜，还有名人趣闻逸事佐餐
富华斋饽饽：一道点心的坚持与执着，寻回失去的北京味道
马凯餐厅：重回什刹海后门桥边，北京人心里的经典湘味
同和居：它是“八大居”之首，鲁迅为什么最爱吃这道菜
烤肉季：什刹海边钟鼓楼前，北京人的“武吃”就是这么带劲儿
荷花市场：“河鲜儿”与“冰盘”，这里有老北京最惬意的夏天
第四辑 中轴线上经典美食
六必居、天源酱园、桂馨斋等：北京的酱菜，妙在不太咸，同时又不太甜
义利食品：北京孩子童年里的果子面包味儿，来自这家“洋字号”
护国寺小吃店、隆福寺小吃店、锦芳小吃店：每个北京人的记忆里都少不了门口那家小吃店
稻香村、锦芳、护国寺等：摇元宵比吃元宵更有趣，摇出红红火火的新一年
包子、饺子、锅贴、烧麦等：“吃馅儿”是北京人的一种情怀，五味人生都包在里边
炸酱面：四九城到处都有炸酱面，哪一碗最让人想念
炒肝、卤煮、爆肚：下水的逆袭，北京人钟爱的重口味“老三样”，您爱了吗
羊蝎子火锅：这道被宋代大文豪挖掘出的美味成为北京人的新宠
糖葫芦、糖炒栗子、烤白薯：您要是没吃过这三样就亏大了，京城老百姓无人不爱
芝麻酱：北京人用它“蘸世界”，有了芝麻酱，这些食物闪闪发光
舌尖品味之旅
内容摘要
民以食为天，作为北京的生命线，中轴线自然集结了众多美食。数百年间，北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、变迁，美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火，以美食品牌为线，分享一道道北京特色美食背后的故事。
主编推荐
“北京中轴线文化游典”是一套以学术为支撑，以普及为目的，以文旅融合为特色的精品读物，入选全国文化中心建设重点任务清单。丛书共 16 册，每册一个主题，既有对北京城市整体文化的宏观扫描，又有具体而精微的细节展现；既有活跃在我们生活中的文化延续，也有留存于字里行间的珍贵记忆。每册图书还精心设置了主题游板块，提炼书中讲到的文化遗产点和景点，为读者提供丰富的、有趣的主题旅游路线，引导读者文旅中轴线、文旅北京城。
精彩内容
民以食为天，作为北京的生命线，中轴线自然集结了众多美食。数百年间，北京美食和这座古城一起发展、融合、创新、变迁，美食的传承保留了乡愁的味道。本书网罗北京中轴线上的人间烟火，以美食老字号为线，分享一道道北京特色美食背后的故事。
媒体评论
“北京中轴线文化游典”是一套以学术为支撑，以普及为目的，以文旅融合为特色的精品读物，入选全国文化中心建设重点任务清单。丛书共 16 册，每册一个主题，既有对北京城市整体文化的宏观扫描，又有具体而精微的细节展现；既有活跃在我们生活中的文化延续，也有留存于字里行间的珍贵记忆。每册图书还精心设置了主题游板块，提炼书中讲到的文化遗产点和景点，为读者提供丰富的、有趣的主题旅游路线，引导读者文旅中轴线、文旅北京城。
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